(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Prieš kelerius metus aplankiau Tofino, nuotolinį banglenčių miestą Vankuverio salos vakarinėje pakrantėje. Vienas sekmadienio rytas nukreipiau į vieną iš geriausių miesto restoranų. Sėdi ant baro išmatų supakuotoje patalpoje, pastebėjau barmeną, kuris surinko cezario signalines medžiagas: Clamato sultys, degtinė, Worcestershire, karštas padažas. Kaip serveris paėmė vienišą gėrimą į kitą kambario galą, galvutės pasuko. Kitą valandą barmenas linkęs į Caesarų surinkimo liniją. Pradėdamas jis pamatė tiesiai į mane ir sakė: “Tai tik viena.”
Jei kada nors patiko lingvino lėkštės a la vongole plokštelė, jūs išmėgavote cezario pamatą. Tai riboja pomidorų ir moliuskų sąveiką. Briny ir saldus, pikantiškas ir sūrus, rezultatas yra daug daugiau nei jo dalių suma. Įpilkite degtinės, prieskonių ir marinuotų pupelių arba du, ir jūs turite gerti, kuris tinka nuo pietų iki pusryčių valandos.
Reduktorius gali atleisti Cezarą kaip “Bloody Mary-Mary” variantą, jei jis bus iškasti. Bet realistai supras, kad, išskyrus post-hokio riaušes ir nesąmoningą sveikatos priežiūros klausimą, tai yra patriotinis, nes kanadiečiai gauna.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Ar keista įtvirtinti nacionalinį identitetą pusryčių kokteiliui? Tikriausiai. Bet jei kas nors kanadiečiams labiau patinka nei cezaris, tai reiškia, kad mes save laikome kanadiečiais. Štai kodėl mes užsakome Cezarus lėktuvais. Štai kodėl mes persikelkime į kitas šalis, užsisakame “Clamato” iš interneto, o “Caesars” – vietiniams draugams. Mes ypač mėgsta paaiškinti, kad juose yra moliuskų sultys. Pabandykime, mes prašome. Jums patiks, pažadu.
Dabar galite gauti cesarinės versijos, pagamintos iš nedidelių maišytuvų ir vietoje pagamintų spiritinių gėrimų ir pagardų. Tai net neatsižvelgia į puikių garnyrų ginklavimosi varžybas. Tačiau tiesa yra tai, kad yra kažkas puikiai paprasto apie paprastą “Cezarą”, pagamintą iš “Clamato” iš kampų parduotuvės, be rašalo degtinės ir “Worcestershire” ir “Tabasco” iš jūsų spintelės. Pabandyk tai. Jums patiks, taip?
Pagrindinis cezaris
1 kalkių pleištas
Salierų druska
Ledas
Druskos ir pipirų
Keletas brūkšnelių Worcestershire padaže
1-3 brūkšniai Tabasco padaže arba daugiau, jei jums patinka itin aštrus
Paleiskite kalkę aplink aukšto stiklo ratlankio, tada supilkite į saliero druskos patiekalą. Užpildykite stiklinę ledu. Įmaišykite druskos ir pipirų, Worcestershire ir Tabasco, tada degtine. Į viršų su Clamato sultimis ir maišykite. Pridėti pasirinktus garnyras – salierų lazdelė yra gana klasikinė, bet nesijaudinkite išprotėti (pikantiškos žaliosios pupelės, rūkytos lašišos ašaros ar klevo išgudusio bekono nėra klausimas).
Recepto pastabos
- Homemade clamato: Jei negalite rasti Clamato sultys, galite gaminti savo iš dviejų dalių moliuskų sultys į vieną dalį pomidorų sulčių.