(Vaizdo kreditas: buto terapija)

Pabėgti nuo karščio, pabėgti nuo standžių receptų, pabėgti į naujos skonio … “Escapes Month” “The Kitchn”, ir čia yra vienas iš labiausiai atsipalaidavęs ir gaivus patiekalus, kuriuos galime įsivaizduoti.

Vietnamo virtuvė skiriasi nuo skonio ir tekstūros kontrastų, o bun ar makaronų salotos – ryškus pavyzdys. Su lieknomis ryžių makaronais, gausiu kvepiančių žolelių, traškios pupelių daigų, skonio baltymų ir druskos rūgštaus saldumo padažu, šis patiekalas yra puikiai sudėtingas, tačiau neįtikėtinai paprastas.

Pagalvokite apie tai daugiau kaip įkvėpimo ir vadovo nei receptas. Mums patinka patiekti bún su gruzdintomis tofu, kuri yra greita ir lengva virti, o traškios tekstūros yra gražus kontrastas su kitais salotos ingredientais. Tačiau jūs taip pat galite naudoti marinuotą tofą, kad pridėtumėte daugiau skonio, kepta tofu sveikai vertei arba jautiena, kiauliena arba krevetės, skirtos ne vegetariškajai versijai. Nepamirškite įtraukti daugiau salotų, praleiskite agurkus, pridėkite susmulkintą morką, naudokite žolelius, kurie jums patinka ir turi ant rankų. Labiausiai pabandykite pabėgti!

Pastaba apie padažą: Tradiciškai bun patiekiama su padažu, vadinamu nuoc cham, kuris apima nuoc mamą ar žuvies padažą. Tai greita vegetariška versija su sojos padažu. Jei norite, pakeiskite sojų padažą tikru žuvies padažu arba vegetarišku žuvies padažu (galima rasti Azijos rinkose).


Bún Chay (Vietnamese Vegetarian Noodle Salad)

Aptarnauja 2

  • Makaronai
  • 4 uncijos

    džiovintos ryžių lazdos ar vermišeliai

  • Tofu
  • 1/2 svaras

    papildomas firminis tofu

  • Daržovių aliejus

  • Žalieji
  • 1 1/2 puodeliai

    susmulkintos salotos

  • 1 puodelis

    Mung pupelių daigai

  • 1/2 puodelis

    julienned gurmanis

  • Didelė saujelė mišrių žolelių, grubiai supjaustytų arba susmulkintų (bazilikas, mėta, šakelė, jei yra: rau răm arba vietnamiečių kalendra, tiá tô arba vietnamiečių perilla)

  • Padažas
  • 2 šaukštai

    šviežios laimo sultys

  • 2 šaukštai

    sojų padažas

  • 2 šaukštai

    cukrus

  • 4 šaukštai

    vanduo

  • 1 gvazdikėliai

    česnakai, susmulkinti

  • Garnyras
  • 2 šaukštai

    žemės riešutai, kapotų

Dėl makaronų:

Sudėkite didelį vandens puodą virinimui ir pridėkite ryžių lazdeles. Maišykite ir virkite, kol makaronai yra baltos ir švelni, bet vis dar tvirtos, apie 3-5 minutes. Nuvalykite duoną ir praplaukite šaltame vandenyje, nudažydami makaronus, kad atskirtumėte kanalus. Visiškai ištuštinkite.

Tofu:

Supjaustykite tofu į įkandimo dydžio gabaliukus ir spauskite tarp švarių virtuvinių rankšluosčių ar popierinių rankšluosčių, kad atsikratumėte vandens pertekliaus. Sulaikykite aliejų keptuvėje ir kepkite tofu iki traškios ir auksinės spalvos. Nuvalykite perteklinį aliejų.

Dėl žalumynių:

Paruoškite žalumynus ir atidėkite. (Gali būti paruošta prieš laiką ir laikoma šaldytuve.)

Dėl padažo:

Mažame dubenyje suvyniokite ingredientus padažui. Atidėti. (Gali būti paruošta prieš laikotį laikyti šaldytuve.)

Tarnauti:

Skaldyti makaronus tarp dviejų dubenėlių. Išdėstykite žalumynus ir tofu viršuje ir garnyras su žemės riešutais. Prieš valgydami mėsa su padažu skonio ir mesti.