Aš jau minėjau čia čia, ir vėl paminėsiu tai – mano skoniai prasidėjo nuo vidurinės mokyklos. Tomis dienomis išgyvenau vištienos pirštus ir sūrio lazdeles, tarp jų – keletą šokolado salygų. (Ačiū, Mama ir Tėtis, dėl šio didelio greičio metabolizmo!)

Mano nedidelėje Alabamos mieste, tai buvo didžiulis įvykis, kai masinių restoranų restoranai galų gale pasirodė išilgai mūsų mažos tarpvalstybinės sankryžos. Pasivaikščiojimas vakarienei tapo šiek tiek dažnesnis, o ne tik ypatinga proga. Jei aš kada nors pasikeisiu iš savo įprasto kepto bilieto, aš užsisakiau vištienos ir brokolių tešlą Alfredą. Tai buvo angliavandenių ekstravagantika, ir aš negaliu net įsivaizduoti, ką jis darė mano arterijoms. Leiskite tiesiog pasakyti, kad dažniausiai lakuoju dubenį švariu.

Buvo daug metų, kai vaikščiojau į vieną iš šių bendrų Amerikos “restoranų”. Aš persikėlėme išjudino tas noras daugumai, ačiū Dievui. Tačiau aš neseniai baiminosi už tą kreminį, sūrio bastardą, todėl nusprendžiau atkurti savo versiją nuo pat pradžių. O mano, aš taip džiaugiuosi, kad padariau.

Aš stovėjau virš dangiškojo gerumo puodo, įstūmėu įkvėpti mano burną, nes rytoj nebuvo. Praėjo kelios minutės, kol pasirodė oras; visada sėkmingo patiekalo ženklas. Juokinga mintis, kai valgydavau, buvo “žmogus, mano (būsimi) vaikai tai myli”. Laimingi vaikai.

Mane patinka likusieji dar du kartus nuo pirmojo, o kai kurie iš jų, aš tikiuosi, kad aš tikiuosi, kad aš būsiu laimingas. Apie tą pastabą aš einu eiti dabar.


Blackened vištiena su grietinėlės Angel Hair Pasta

Aptarnauja nuo 4 iki 6

  • Dėl prieskonių:
  • 2 šaukštai

    paprika

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    Juodasis pipiras

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    džiovintas raudonasis aliejus

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    cukrus

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    Košerinė druska

  • 1 arbatinis šaukštelis

    česnako milteliai

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Cayenne paprika arba daugiau pagal skonį

  • Už viščiuką:
  • Kanalinis aliejus, skirtas virimui

  • 2

    vištienos krūtinėlės (apie 1 1/2 svarus), padalinti į pusę skersai

  • 3 šaukštai

    sviestas, lydytas

  • 1 svaras

    brokoliai, medžio stiebai pašalinti ir suskirstyti į florets

  • 1/2 svaras

    angelo plaukų makaronai

  • Dėl padažo:
  • 1 puodelis

    sunkus kremas

  • 1 puodelis

    pienas (2% arba visa)

  • 1

    kiaušinio trynys

  • 3

    smulkios gvazdikėlių česnakai

  • 1 puodelis

    supakuoti šviežiai rauginto parmezano

  • Košerinė druska ir šviežiai sumalti juodieji pipirai

  • Skrudintos duonos trupiniai

  • Kepti pomidorai, skirti garnyrui

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Dėl juodinimo pagardų, sumaišykite visus sausus ingredientus vidutiniame dubenyje ir atidėkite.

Kietą ketaus keptuvę pašildykite aukščiausios temperatūros metu arba iki karšto puvimo, apie 5 minutes. Pridėti porą šaukštų rapsų aliejaus. Kai aliejus yra labai karštas, pamerkite viščiuką į lydytą sviestą; tada kruopščiai apvilkite juodinti rudą. Į viščiuką įpilkite vištienos keptuvę ir virkite, kol nusėda ant abiejų pusių, apie 1-2 minutes vienoje pusėje. Perkelkite viščiuką į lengvai išpjaustytą lapų dėžę. Kepkite orkaitėje, kol vištiena pasiekia vidinę 160 ° F temperatūrą ir sulčių skilti.

Nors vištiena yra orkaitėje, užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Įpilkite brokolių ir virkite iki ryškiai žalios ir švelnios 2-3 minutes. Nuimkite filtru į kitą dubenį, sezuminiulydžiu su druska ir pipirais ir atidėkite. Grąžinkite vandenį į virinimą ir virkite makaronus al dente pagal pakuotės kryptis, apie 3-4 minutes. Išleisk, o ne praplaukite.

Padaže, susmulkintame puodelyje, suvyniokite grietinėlę, pieną ir kiaušinio trynį. Įpilkite česnako gvazdikėlių ir vos kepkite, pastoviai maišydami, vidutinio ar žemo ar vidutinio karščio. Kuko, kol padažas šiek tiek susilpnėja, atidžiai stebėdami, kad nekristų kiaušinis. Išjunkite šilumą ir sumaišykite į tarkuotą Parmesaną. Padažu su druska ir pipirais, pagal skonį

Sudėkite makaronus, brokolius ir grietinėlės padažą. Padažu patiekalas su druska ir pipirais, pagal skonį. Tamsiai supjaustyto vištienos gabaliukai ant pakraščių ir vieta ant makaronų. Padažu supjaustykite pomidorų padažu, duonos trupinius ir papildomą parmezano sūrį. Patiekite nedelsiant.

Susijęs: Receptas: Blackened vištienos šamas

(Vaizdai: Nealey Dozier)