(Vaizdo kreditas: Tessa Huff)

Dauguma dienų praleidžia, važiuojančias tarp darbo ir pavedimų, paskutinę minutę mesti vakarienę ir greitai paruošti vieną dubenį ar laikyti, jei laikas leidžia. Tačiau kai kurios dienos specialiai skirtos kepimo projektams, virtuviniams eksperimentams ir išgalvotoms pyragams. Prancūzijos makaronai tikrai patenka į pastarąją kategoriją.

Su “Motinos diena”, esančia už kampo, šie “Aviečių-Kokosų” prancūziški makaronai yra puikus gydymas. Praleiskite jiems kokybišką laiką ir pasidalykite su savo artimaisiais.

(Vaizdo kreditas: Tessa Huff)

Man patinka maisto idėja kaip valgomąją dovaną. Nesvarbu, ar tai gamina didelius sezoninio uogienės ar naminių saldainių siuntas, įdomu praleisti laiką valgio gaminimo ir pakavimo daiktų dalintis su kitais. Prancūziški makaronai yra tokie patys kaip nedideli brangakmeniai, todėl jie yra pačios geriausios įkandimo dydžio dovanos.

Išleidžiant visą popietę, kai daugybė makaronų gali pasirodyti labai daug laiko, kad jas būtų galima išmesti įkandimo metu arba du, tačiau, suteikiant jiems dovanų, neabejotinai leiskite ką nors sužinoti, kokios specialios jūs manote, kad jos yra. Ir, hey, tas ypatingas žmogus gali būti ir pats. Kai jūs kramtyti praeinant traškią, bet kramtomą išorinį apvalkalą ir į skanų užpildymą, būtinai paragaukite akimirką, prieš tai suteiksite malonų malonumą ant galo gerai atliktam darbui.

(Vaizdo kreditas: Tessa Huff)

Šių makaronų rožinės lukštai yra ne tik gražūs, bet ir kvapnūs. Į saldumyną ir spalvą pridėjau smulkiai sumaltas, užšaldytas avietes ir migdolų miltus. Aromatas aromatas yra subtilus, bet gražiai pails su kokosų įdaru.

Kai važiuojame vasarą, subtilus alyvuogių ir kokoso derinys yra gaivinanti šviesa, kuri gali būti naudojama prieš pat uogų sezono viršūnę. Patiekite juos vėlai pavasario pietų vakarienei, po pietų arbatos ir gero pokalbio ar motinos dienos.

Niekada nepadarėte makaronų anksčiau? Prieš pradėdami, būtinai peržiūrėkite šiuos naudingus patarimus ir vadovėlius:

  • “Macarons Made Easy”: 10 visiškai paslaptingų mitų
  • Padarykite makaronus kaip “Pro”: 10 puikių slapukų taisyklių
  • Virtuvės eksperimentai: pirmasis bandymas makaronuose
  • Savaitgalio projektas: Padaryti makaronus


Aviečių ir kokosų Prancūzijos makaronai

Padaro apie 48 makaronų

  • Dėl kriauklių:
  • 120 gramų

    alaus miltų miltai

  • 228 gramų

    miltelių pavidalo cukrus, išsijojamas

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    šaldytos avietės, smulkiai sumalti

  • 140 gramų

    Kiaušinio baltymai

  • 70 gramų

    granuliuotas cukrus

  • Vynuogių skutimo kremas

  • Rausvos gelio maisto spalvos (pasirinktinai)

  • Už pildymas:
  • 280 gramų

    geras baltas šokoladas, kapotas

  • 1/2 puodeliai

    riebi riebalų kokoso pienas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    kokoso ekstraktas arba emulsija (neprivaloma)

Dėl kriauklių:

Pergaminkite pergamento popieriaus gabalėlį, kad jis tilptų kepimo plokštės viduje, ir ant plyšio nupieškite 1 1 / 2- 2 colių apskritimus. Apverskite popierių taip, kad rašalo arba pieštuko žymės nebūtų ant virimo paviršiaus, bet vis tiek matomos per popierių. Arba padengti pergamentą su “Silpat”, bet įsitikinkite, kad vis dar galite pamatyti apskritimus per “Silpat”.

Išmaišykite žemuosius migdolų miltus, cukrinius miltus ir miltelius sušaldytos avietės dideliu maišytuvu.

Įdėkite kiaušinių baltymus į stalo maišytuvo indą, pritvirtintą prie šluostės. Pradėkite plakti kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu, kol jie pradeda putas. Į granuliuotą cukrų ir maišytuvą įpilkite iki vidutinio didelio greičio maždaug 5 minutes. Kai kiaušinių baltymai yra gana pūkuotas, pridėkite vyno rūgšties grietinę ir pasidarykite didelio greičio. Tęskite dar kelias minutes, kol kiaušinių baltymai pasiliks standžios, bet ne sausos, smailės. (Norėdami gauti daugiau informacijos apie kiaušinių baltymų plitimą, žr. Šį įrašą.) Neišmeskite, o netrukus pradėsite suskaidyti. Įtraukite maisto spalvą per paskutinę maišymo minutę.

Į sausą mišinį įpilkite pusę druskos. Naudodami guminę mentelę, supakuoti mišinį apie 5 didelius raukšles (išsamesnės informacijos apie sulankstymą žr. Šiame poste). Įdėkite likusią tuštumą ir toliau sudėkite. Pradėkite išlyginti tešlą paspausdami mišinį aplink maišymo dubenėlio šonus, pasukdami dubenį ir ištraukdami truputį oras. Tęskite tešlą nuo dubenėlio apačios į viršų ir taip, kad nebūtų sausų gumbų. Sumaišykite, kol tešla daro storas, lavines, juosteles. Negalima per daug sumaišyti.

Įdėkite konditerijos krepšį su vienodu, apvaliu vamzdžiu (apie 1/2 colio pločio). Užpildykite tešlos maišelį su tešla ir atsargiai ištraukite tešlą ant plytų, naudodami apskritimus kaip dydžio gidą. Kai tik viena plokštelė pilna, uždėkite pyrago maišelį. Kepkite lakštą ant darbo paviršiaus 2-3 kartus, kad pašalintumėte visus spąstus spąstus burbuliukus.

Tegul makaronai tęsiasi apie 20 minučių arba tol, kol raundų viršūnės bus sausos ir nelipnios liesti. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Kepkite makaronus 9-10 minučių. Patikrinkite, ar jie atliekami, švelniai sukiodami viršutinį apvalkalą. Jei kriauklės jaučiasi prisirišusios, tai yra padaryta. Jei ne, kepkite 1-2 minutes ilgiau. Prieš išimdami iš pergamento arba Silpat, šiek tiek atvėskite. Surinkti panašaus dydžio korpusus ir atidėti.

Už pildymas:

Sumaišykite baltą šokoladą šilumą saugioje dubenyje. Kuko kokoso pieną šiek tiek keptuvėje. Padėkite kokoso pieną šiek tiek kepti ir tada užpilkite šokoladu. Leiskite sėdėti 15-30 sekundžių, prieš šaunant sujungti; šiltas kokoso pienas sulydys šokoladą. Įpilkite kokoso ekstrakto ir sumaišykite iki tolygiai.

Leiskite užpildyti stora kambario temperatūroje arba atvėsinkite šaldytuve. Kai įdaru yra kietas, perneškite jį į nedidelį pyragą su mažu, apvaliu galu. Vamzdžių užpildymas pusėje korpusų. Viršutinis užpildas antruoju korpusu.

Recepto pastabos

Geriausias makaronų gamybos būdas yra svorio matavimas. Aviečių milteliai yra labai lengvi ir gali būti netinkami visose virtuvinėse svarstyklėse, todėl jie matuojami šaukšteliais.

Įsitikinkite, kad jūsų orkaitė yra kalibruojama arba naudojate orkaitės termometrą. Orkaitės temperatūra yra labai svarbi kepimo laikui.

Maišant tešlą, visada geriausia išbandyti jį anksčiau, o ne jau sumaišius. Kai tešla yra lygi, vis dar stora, imkite šluostę ir sukurkite nedideles smailes tešloje. Atskleiskite dubenį ir pamatysite, ar jie grįžta į tešlą. Jei jie vis dar stovi, tada tešlą sumaišoma. Jei jie lėtai sugrįš, tešmuo yra teisus. Jei jie nedelsiant išnyksta, tada jūsų tešla sumaišoma.

Jei kriauklės yra šiek tiek overbacked, nesijaudinkite. Užpildykite korpusus ir šaldytuvėkite sandariai uždarytoje talpykloje per naktį. Aromatai brandins ir užpildymas padės minkštinti korpusus. Iš tiesų, kai kurie rekomenduoja šį brandinimo procesą visiems makaroniams. Prieš patiekiant atgal į kambario temperatūrą.