Spicy, zesty ir addictive pūlingas ir sūrus, Sangrita daro puikus svajojantis partneris tekilai. Aš neseniai bandžiau versiją “Aš” per mėnulį ir malonu pasidalinti su tavimi receptu šiandien.

Kas yra Sangrita?

Bet pirmiausia šiek tiek fono.

Sangrita yra bealkoholinis gėrimas, tradiciškai patiekiamas nedideliu stiklu kartu su tekilos ar mezkalio kulka. Nedidelis gurkšnis yra paimtas iš vieno, o paskui kitas – Sangritos aštrios, lanksčios skonio, papildančios tekilos pipirus, karštą šilumą.

Šios klasikinės Meksikos sipperios receptai labai skiriasi. Vyresni, labiau tradiciniai, linkę jungti šviežias granato sultis, rūgščiąsias apelsinų sultis ir karštas čiles. Kita vertus, naujesni yra pomidorų sultys, laimų sultys ir saldžiųjų apelsinų sultys, taip pat sveikos prieskonių dozės.

Bet ar jie patenka ant švelniai saldžios granatinės pusės, ar daugiau pikantiškų pomidorų, dauguma versijų yra raudonos. Tai yra dėl geros priežasties: ispanų kalba Sangrita reiškia “mažai kraujo”.

Skanus verslas “Mayhuel”

Neseniai aš išbandžiau tikrai pomidorų sulčių pagardintą (ir veltui priklausomybę) versiją. Buvo apsilankymas Mayahuel, mažytė NYC “East Village” vietovė, kuri specializuojasi tekiloje ir mezkalyje. Ir nors man patiko skanavimas per mano mezcalo skrydį, Sangrita mane tikrai sugriebė. Aš vis daugiau grįžau. Tai buvo labai skanus ir super skanus. Slaptas ingredientas? Vietoje oranžinės spalvos jis buvo pagamintas iš šviežių salierų sulčių.

Restoranas dosniai pasidalijo recepte. Aš negalėjau laukti, kol tai padarysiu namuose. Bet problema buvo, aš neturėjau sulčiaspaudės. Įdomu, ar galėčiau improvizuoti su blenderiu.

Aš bandžiau įdėti šiek tiek vandens į salierą, norint gauti peilius, ir atrodė, kad tai daro apgauti. Po pakartotinio pulsavimo, sustojimo ir maišymo, supjaustyti gabalėliai supjaustyti iki lygios pjuvenos. Aš įtempiau minkštimą ir buvo pasiruošęs eiti.

DIY verdiktas?

Salierų skonis nebuvo toks ryškus mano namuose, blendedeji variantai, bet vis tiek buvo skanus. Tikrasis laikytojas čia.

Mayahuel’s Sangrita

Padaro 6 uncijos

  • 4 uncijos

    pomidorų sultys

  • 1 uncija

    salierų sultys (jei, kaip ir aš, namuose neturite sulčiaspaudo, pabandykite naudoti blender metodą) *

  • 3/4 uncija

    kalkių sultys (išskyrus vieną iš išpjaustytų kalkių pusių)

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Worcestershire padažas

  • Šiek tiek daugiau nei 1/4 arbatinio šaukštelio malto juodųjų pipirų

  • Šiek tiek mažiau nei 1/4 šaukštelio salierų druskos

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    aštrus rimming mišinys **

  • Cayenne žvilgsnis

Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite. Nuvalykite nušlifuotą stiklo ratlankį, išilgai jo krašto sukeldami išspaustą kalkių pusę. Vyniokite sudrėkintą ratlankį “Spicy Rimming Mix” ** ir supilkite sangritą. Patiekite kaip mėgstamo blanco (a.k.a sidabro ar plata) arba reposado tekilos – arba mezcal.

Recepto pastabos

Adaptuotas iš Philo Ward; naudojamas su leidimu.