Taigi, jei tai tik kovo 5 d., O ne Cinco de Mayo. Kodėl gi ne skrudinti paskutines žiemos dienas (ir sezoniškumą aprūpinti pyrago ir sultingų kraujo apelsinų) su pikantišku ir vėsiu nugara į Margaritą?

Aš neseniai išbandžiau šį intriguojantį receptą kaip “virtualią kokteilių vakarėlę”, kurią vykdo Kara Newman, kokteilių Čilės pipirai žurnalas ir autorius “Spice & Ice”: 60 liežuvių kokteilių. (Čia galite sužinoti, ką daro kai kurie kiti Bloggers su šiltais receptais.)

Gaivinanti rifa ant pagrindinės tekilos + tris kartus + laimų sultys Margarita formulė, ši versija prieskonius sukuria įvedant tekilą, kuri pirmą kartą buvo įpilta šviežių jalapeño gabaliukų ir papildomai įsigyjama citrusinių matmenų – ir ryškiai giliaspalvio atspalvio – su papildymu šviežių kraujo apelsinų sulčių.

Ruošiu savo kokteilį, padariau keletą patikslinimų pagal savo skonį. Man patinka dalykai karštesniame spektro gale, todėl aš pakėliau “jalapeño” koeficientą, naudodamas visą pipirais tik pusę puodelio tekilos, o ne visą puodelį, kurį paragino, ir aš tada leiskite skiltelėms sukti visą 4 valandas, vietoj 2. Aš taip pat sumažėjau ant saldiklio (“Cointreau”), kad šviečia citrusinių vaisių sultys. Tai receptas, turintis nedidelę laisvę: aštrus / mellow, tart / sweet – žaisdami su juo ir pažiūrėkite, kas jums labiausiai tinka.

Gautas gėrimas turėjo tvirtą, bet subalansuotą skonių mišinį. Aš galėčiau jausti šilumą nuo jalapeño, bet net ir be ypatingo stiprumo, ji nebuvo praliejusi ir gražiai sumaišyta su šviesiu, šviežiu citrusinių vaisių skoniu. Tai labai padovanotų valgį – su pirmuoju gurkšniu radau patirią meksikietiško maisto.

Kraujo Oranžinė-Jalapeno Margarita

Padaro 2 gėrimus

  • 4 uncijos

    “jalapeño” infuzuojama sidabrinė tekila (žr. recepto pastabą)

  • 3 uncijos

    šviežiai išspausti kraujo apelsinų sultys

  • 1 uncija

    šviežiai spaustos laimo sultys

  • 3 uncijos

    Cointreau (aš jį sumažino iki 2 uncijų)

Sušaldykite visus ingredientus kokteilių purtyklėje su ledu. Energingai kratoma ir įkelkite į kokteilio stiklą. Neprivaloma garnyras: druskos stiklo kraštas.

Norėdami būti geriausiu gurkšliu: Padauginkite ingredientus pagal svečių skaičių. Sumaišykite ąstelyje ir atvėsinkite, kol bus paruoštas. Įpilkite ledo arba kokteilius atskirai.

Recepto pastabos

Padaryti jalapeño infuziją: supjaustykite šviežią jalapeño pipirą ir leiskite 2 valandas įstumti 1 puodelį (aš naudoju tik pusę puodelio) tekilos. Skonis, norint patikrinti šilumos lygį, ir toliau stingti, jei norima stipresnės infuzijos (aš palikau plyšius per visą 4 valandas). Užbaigus infuzinį procesą, nuimkite griežinėlių, supilkite mišinį per tinklinį tinklelį.

Pritaikytas iš Kara Newmano “Spice & Ice”: 60 liežuvių kokteilių.

Nora Maynard yra ilgametis namo mišinys ir retkarčiais dėstytojas NYC “Astor Center”. Ji prisideda prie “Verslo maisto”: “Encyclopedia of Food and Drink Industries” ir yra “American Egg Board” stipendijų gavėjas, dirbantis rašytojo rašytojų kolonijoje “Dairy Hollow”. Anksčiau ji skyrė maistą ir gėrimus filme “The Kitchn” savo savaitės kolonoje “The Celluloid Pantry”.

Papildoma literatūra:

  • Kara Newman, “Spice & Ice”: 60 liežuvių kokteilių (“Chronicle Books”, 2009 m.)
  • Kara’s Spice & Ice blog

Susijęs: Viskas apie Margaritą

(Vaizdai: Nora Maynard)