Receptas: “Apple” blynas

“Mums reikia” Apple Bancoque “,” paskelbė mano draugas Jennie. Tai buvo beveik prieš kelis dešimtmečius; Aš buvau šviežias iš koledžo ir pirmą kartą klajojęs aplink savo virtuvę, darydamas eksperimentinius dalykus, pvz., Dedant cinamoną makaronų padaže ir stengiantis iškepti viščiukų krūtinę. “Apple blynai?” Aš pasakiau, sudarant malonų vaizdą iš stambių obuolių pasukų blynelių, supakuotos su sirupu. “Ne,” – sakė ji. “The obuolių blynas “.

Nebuvo kelių obuolių blynų; nebuvo kamino. The obuolių blynas buvo visiškai naujas dalykas, susijęs su obuoliais, šeimos istorija, ketaus keptule ir karštos orkaitės magija – visi prieš pusryčius.

Aš sužinojau, kad Jennie tėvai ketina eiti į Čikagoje esantį “Originalo blynų namą”, kuriame jie padalintų obuolių olandų kūdikį – kiaušinėlį, puvinį debesį, keptuvę keptuvėje, su kieta, lygaus kruopo karūna, viršuje ant kaklo krevetės, obuoliai ir išlydyto cinamono cukraus. Po to, kai jie išvyko iš Čikagos, jos mama sukūrė versiją as obuolių blynas, ir tai tapo pagrindine šeimos liga, skirta specialiems draugams ir kompanijai. (Žiūrėkite daugiau iš Jennie ir jos mamos, pateiktoje žemiau!)

Taigi vieną savaitgalio rytą Jennie ir keli kiti draugai susirinko į mano virtuvę, kad pjaustytų obuolius ir supiltų krosnies lazdelės. Mes susmulkinome rudojo cukraus riebalus ir supjaustėme obuolius, kad minkštume juosteles. Mes supjaustėme miltus, pienas ir kiaušinius ir supilti juos obuoliais. Tada laukėme, krosnyje džiovintų dramatiškų daiktų kvapo.

Tada mes išvedėme tas blyneles ir iškasėme, mūsų šakutės nulaužė tą traškią plutą, išleisdami cinamono aromatą. Obuoliai buvo konkurso; gaivus tik pakankamai saldus. Valgo pusryčiai. Tai buvo ne taip, kaip anksčiau, bet anksčiau, ir aš buvau sužavėtas, mėgaudamasis šia obuoliu ir skonio, įmirkytomis sviestu, jau nekalbant apie dramatišką plutą. “Pamatyti?” sakė Jennie, su kukliąja šypsena.

Negaliu pasakyti, kad šis patiekalas staiga pasuko į rimtą virtą, bet atmintis pilant tešlą, žiūrint į jį ir išlipant, tiesiog paprasta kiaušinių magija krosnyje – tai išsiskiria kaip keletas kitų maistą prisiminimų Mano gyvenime. Toks paprastas dalykas, ar ne? Toks malonumas, atsivėręs Jennie šeimos obuolių blynų magija, ir mokymasis, kad nors mokymasis virti yra lėtas ir laipsniškas, šeimos istorijos galia beveik viską skonis šiek tiek daugiau skanus ir kad kai kurie patiekalai sukuria malonumą su tokia jėga, kad mes nuspręsime, mes turime grįžti į virtuvę, ir netrukus.

Bet pakankamai apie mane. Ši patiekalas jums tinka – Jennie yra tokia dosniausia dalintis ja, ir aš negaliu galvoti apie geresnį būdą pradėti savaitgalio rytą. (Taip, tai ketvirtadienis, aš padėsiu jums planuoti į priekį čia.) Jennie obuolių blynas turi karamelizuotus obuolius Tarte Tatino, kryžmintuojamą su olandiško kūdikio kiautu. Šiltas ir švelnus, rytiniame sezoniniame rytiniame sezono lenktynėse ryte, tai yra mano labiausiai mėgstami savaitgalio pusryčiai.

Šis receptas, kartu su daugeliu kitų, susijusių su keptais obuoliais, geriausiai tortas, trapumas. Jei naudojate minkštesnius ar saldesnius obuolius, supjaustykite gabalais keletą citrinų sulčių, kol juos įdėsite į paną, kad padidintumėte rūgštingumą ir subalansuotumėte saldumą..