(Vaizdo kredito: Faith Durand)

“Mums reikia” Apple Bancoque “,” paskelbė mano draugas Jennie. Tai buvo beveik prieš kelis dešimtmečius; Aš buvau šviežias iš koledžo ir pirmą kartą klajojęs aplink savo virtuvę, darydamas eksperimentinius dalykus, pvz., Dedant cinamoną makaronų padaže ir stengiantis iškepti viščiukų krūtinę. “Apple blynai?” Aš pasakiau, sudarant malonų vaizdą iš stambių obuolių pasukų blynelių, supakuotos su sirupu. “Ne,” – sakė ji. “The obuolių blynas “.

Nebuvo kelių obuolių blynų; nebuvo kamino. The obuolių blynas buvo visiškai naujas dalykas, susijęs su obuoliais, šeimos istorija, ketaus keptule ir karštos orkaitės magija – visi prieš pusryčius.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Aš sužinojau, kad Jennie tėvai ketina eiti į Čikagoje esantį “Originalo blynų namą”, kuriame jie padalintų obuolių olandų kūdikį – kiaušinėlį, puvinį debesį, keptuvę keptuvėje, su kieta, lygaus kruopo karūna, viršuje ant kaklo krevetės, obuoliai ir išlydyto cinamono cukraus. Po to, kai jie išvyko iš Čikagos, jos mama sukūrė versiją as obuolių blynas, ir tai tapo pagrindine šeimos liga, skirta specialiems draugams ir kompanijai. (Žiūrėkite daugiau iš Jennie ir jos mamos, pateiktoje žemiau!)

Taigi vieną savaitgalio rytą Jennie ir keli kiti draugai susirinko į mano virtuvę, kad pjaustytų obuolius ir supiltų krosnies lazdelės. Mes susmulkinome rudojo cukraus riebalus ir supjaustėme obuolius, kad minkštume juosteles. Mes supjaustėme miltus, pienas ir kiaušinius ir supilti juos obuoliais. Tada laukėme, krosnyje džiovintų dramatiškų daiktų kvapo.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Tada mes išvedėme tas blyneles ir iškasėme, mūsų šakutės nulaužė tą traškią plutą, išleisdami cinamono aromatą. Obuoliai buvo konkurso; gaivus tik pakankamai saldus. Valgo pusryčiai. Tai buvo ne taip, kaip anksčiau, bet anksčiau, ir aš buvau sužavėtas, mėgaudamasis šia obuoliu ir skonio, įmirkytomis sviestu, jau nekalbant apie dramatišką plutą. “Pamatyti?” sakė Jennie, su kukliąja šypsena.

Negaliu pasakyti, kad šis patiekalas staiga pasuko į rimtą virtą, bet atmintis pilant tešlą, žiūrint į jį ir išlipant, tiesiog paprasta kiaušinių magija krosnyje – tai išsiskiria kaip keletas kitų maistą prisiminimų Mano gyvenime. Toks paprastas dalykas, ar ne? Toks malonumas, atsivėręs Jennie šeimos obuolių blynų magija, ir mokymasis, kad nors mokymasis virti yra lėtas ir laipsniškas, šeimos istorijos galia beveik viską skonis šiek tiek daugiau skanus ir kad kai kurie patiekalai sukuria malonumą su tokia jėga, kad mes nuspręsime, mes turime grįžti į virtuvę, ir netrukus.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Bet pakankamai apie mane. Ši patiekalas jums tinka – Jennie yra tokia dosniausia dalintis ja, ir aš negaliu galvoti apie geresnį būdą pradėti savaitgalio rytą. (Taip, tai ketvirtadienis, aš padėsiu jums planuoti į priekį čia.) Jennie obuolių blynas turi karamelizuotus obuolius Tarte Tatino, kryžmintuojamą su olandiško kūdikio kiautu. Šiltas ir švelnus, rytiniame sezoniniame rytiniame sezono lenktynėse ryte, tai yra mano labiausiai mėgstami savaitgalio pusryčiai.

Šis receptas, kartu su daugeliu kitų, susijusių su keptais obuoliais, geriausiai tortas, trapumas. Jei naudojate minkštesnius ar saldesnius obuolius, supjaustykite gabalais keletą citrinų sulčių, kol juos įdėsite į paną, kad padidintumėte rūgštingumą ir subalansuotumėte saldumą..

(Vaizdo kredito: Faith Durand)


Savaitgalio “Apple” blynas

Aptarnauja nuo 3 iki 4

  • 2

    dideli obuoliai (arba 3 vidutiniai obuoliai), geriausia pyragus kaip Granny Smith

  • 4 šaukštai

    cukrus, padalytas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    žemės cinamonas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    žemės imbieras

  • 1/3 puodelis

    nesūdytas sviestas

  • 1/3 puodelis

    tamsiai rudas cukrus

  • 3/4 puodelis

    universalus miltai

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    muskato riešutas

  • 1 puodelis

    visas arba 2% pieno

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • 5

    dideli kiaušiniai

  • Miltelių arba cinamono cukrus, kad būtų tiekiamas

Šildykite orkaitę iki 400 ° F. Nulupkite, šerdis ir ketvirtis obuolių, tada supjaustykite juos į vidutines dalis (1/4 colio storio ar mažiau). Tada supjaustykite gabaliukus į pusę ar trečdalius. Turėtumėte turėti apie 3 puodelius kapotų obuolių.

Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus cukraus su cinamonu ir imbieriu ir atidėkite.

Supjaustykite sviestą į gabalus ir padėkite jas giliai ketaus keptuvėje arba 8×8 colio kepimo indelyje. Įkepkite keptuvę ar kepimo indą orkaitėje 3-4 minutes arba kol sviestas sulims. Išimkite keptuvę iš krosnies ir pabarstykite 1/3 puodelio rudojo cukraus virš lydyto sviesto. Atsargiai paskleiskite obuolius rudojo cukraus viršumi ir pabarstykite cinamono ir cukraus mišinį obuoliais. Įdėkite indą į orkaitę, kad karamelizuotų obuolius ir cukrų.

Išmaišykite miltus su likusia šaukštu cukraus, druskos ir muskato. Palaipsniui įpilkite pieno, nuolat suvyniokite dideliu stiliumi, kad išstumtų bet kokius gabalėlius. Kai miltai sklandžiai įsisavinami į pieną, supjaustykite vanilę ir kiaušinius po vieną. Būkite rankomis 2 minutes arba iki putų. Tešlą paruoškite 5 minutes. Iki šiol cukrus turėtų burbuliuotis aplink obuolius.

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir užpilkite tešlą obuoliais. Kepkite maždaug dar 20 minučių arba kol bus nustatytas centras, o šonai yra šiek tiek rudos. Blynas smarkiai išdžius, bet po kelių minučių po jo ištraukimo iš orkaitės sumažės.

Jei norite, patiekite su cukrumi iš miltelių arba daugiau cukraus; Paprastai manau, kad ji yra tik tiek saldinga, kokia ji yra.