Ar ši granolė – riešutų ir sėklų mišinys su džiovintomis spanguolėmis, kokosais ir kukurūzų česnakais – iš tiesų sukelia jausmus sveikatai, gausai ir džiaugsmui? Mes negalime tiksliai pasakyti, bet Kiri Mahas, kepimo virėja Oaklando “Pizzaiolo”, teigia, kad pavadinimą sukėlė motyvacinė kalba, kurioje restorano savininkas, buvęs Chez Panisse virėjas Charlie Hallowell, paragino darbuotojus virti nuo antrosios čakros.

“Aš tikrai nežinojau apie čakras, aš tiesiog maniau, kad tai buvo labai Charlie”, – aiškina Kiri. (Pasak interneto, subalansuota antroji čakra taip pat yra susijusi su kūrybiškumu ir jausmingu malonumu, bet galbūt tai truputį paklausė iš granolos.)

Kiri Mahas, pyragaičių virėja Oaklando “Pizzaiolo” viduje

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

Nepaisant to, tai yra labai geros Granola versijos iš labai svarbaus Oakland restoranas: prieš vienuolika metų, kai Charlie Hallowell atidarė Pizzaiolo šiek tiek nenuilstančią Temescal apylinkės Telegraph Avenue juostą, tai buvo vienas iš pirmųjų restoranų, norinčių atnešti naują gyvybingumas rajone.

Įsipareigojęs bendruomenei, tvarumas ir linksmas ir skanus laikas aplink stalą, “Pizzaiolo” reguliariai išleidžia lėšų priėmimo vakarienes; atveria kiemą kino festivaliams; rengia įrašus apsikeitimo sandorius, vietos amatų muges ir šokių vakarėlius; ir tarnauja kai kurių geriausių maisto Oakland.

Mes manėme, kad būtų įdomu pasinerti į jo įtaką kaimynystėje su šiuo Granola receptu. Patiekite su mėgstamiausiu pienu (arba mylk) arba jogurtu, papildytu vaisiais arba visais patiekalais.

(Vaizdo kreditas: Melissa Ryan)

“Antroji čakra” Granola

Padaro maždaug 3 kvartai


3 puodeliai valcuoti avižos (ne akimirksniu)


1 puodelis griežinėliais migdolų


1 puodelis didelių džiovintų kokosų dribsnių


1 puodelis moliūgų sėklų


1 puodelis saulėgrąžų sėklų


1/4 puodelio sezamo sėklų


1/4 puodelio avižų sėlenų


1/2 šaukštelio koserinės druskos


1 puodelis karšto vandens


1/2 puodelio klevo sirupo


1/2 puodelio nevalytos alyvuogių aliejaus


1/2 puodelio supakuota rudojo cukraus


1 puodelis kukurūzų dribsnių


1 puodelis džiovintų spanguolių

Sureguliuokite 2 lentynos, kad orkaitę padalintumėte į trečdalius ir šildykite iki 275 ° F. 2 eilutė supjaustoma keptuvėmis su pergamentiniu popieriumi ir atidėta.

Į alyvą, migdolus, kokosus, moliūgų sėklos, saulėgrąžų sėklų, sezamo sėklų, avižų sėlenos ir druskos įdėkite į didelę dubenėlę ir sumaišykite. Įpilkite karšto vandens ir gerai sumaišykite; atidėti.

Kukurūzų sirupą, alyvuogių aliejų ir rudojo cukraus įdėkite į nedidelę virtuvės padažą ir vidutinį karštą šildydami virinama, kol maišoma, kol cukrus ištirps. Supilkite avižų mišinį ir sumaišykite. Įmaišykite kukurūzų saldainius ir švelniai sumaišykite.

Išmaišykite mišinį tarp kepimo skardos ir supilkite į lygų sluoksnį. Kepkite, maišydami kas 15 minučių, kol tamsiai aukstai rudi, nuo 45 iki 60 minučių. Leiskite visiškai atvėsti kepimo skardos. Perkelkite Granola į didelį dubenį, pridėkite spanguolių ir sumaišykite.

Recepto pastabos

  • Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje kambario temperatūroje iki 2 savaičių.