(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Į dėžutę supjaustykite dūmų, skrudinto tomatillo padažo šaukštą ir vakarienė tampa dar daug įdomiau. Sumaišytas kartu su aštriais tomatillos, poblano pipiru ir česnaku pop, šis kasdieninis padažas puola jūsų liežuvį skardžiu, kuris yra tik tinkamas saldus ir dūminis balansas su šilumos užuominomis.
Kaip naudoti šią padažą
Vienas iš pirmųjų dalykų, kuris, atrodo, ateina į galvą, kai mes galvojame apie tomatillo padažą, yra tacos. Tai akivaizdus poravimas, ir tas, kurio aš negaliu pakankamai rekomenduoti. Tačiau nesustokite ten, nes šis paprastas padažas yra labai universalus ir nusipelno vietos prie stalo už Taco antradienio. Jis pasižymi minkštu rūgštumu, todėl puikiai tinka viskam, ko traukiate nuo grotelių, nuo vištienos ir kiaulienos iki jautienos ir žuvies, iki tofu ir daržovių. Šaukštą per vakarienę arba palikite šone kaip panardintą padažą.
Bet geriausia tai naudoti? Kiaušiniai. Kepta, pjautinė, suvirinta, kieta virti – nesvarbu, kaip jūs paimate kiaušinius, šis padažas su savo žemišku, dūminiu turtingumu yra būtinas bandymas poruoti.
3-Ingrediento skrudinta Tomatillo padažas
8 uncijos tomatillos (apie 3 terpės), lukštai pašalinami ir nuplaunami
1/2 vidutinio poblano pipirų, sėklos pašalintos
2 gvazdikėliai česnakai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
1/2 šaukštelio koserinės druskos
Sureguliuokite staliuką maždaug 4 colius žemiau sumušimo įrenginio ir nustatykite orkaitę. Padėkite tomatillos, pipirus ir česnakus ant apkeptos kepimo skardos, nulupkite alyvą ir išmeskite, kad sujungtumėte. Skleiskite į vieną sluoksnį. Sumažinkite, kol tomatillos pradeda minkštėti ir nudažyti dėmelėse, praplatus iki pusės, apie 8 minutes. Visiškai atvėsti.
Perkelkite tomatillos, pipirus, česnaką ir druską į maisto perdirbimo įtaisą, įtaisytą peiliu ar maišikliu, ir įpilkite druskos. Sumaišykite tol, kol tomatillos nulupus ir padažas bus gerai sujungtas, apie 30 sekundžių.
Recepto pastabos
- Sandėliavimas: Liekamasis padažas gali būti laikomas dengtoje talpyklėje šaldytuve iki 4 dienų arba šaldytuve iki 3 mėnesių..