(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Dauguma marinatų iš esmės yra salotų padažai, maskuojantys dalį pagrindiniame valgomajame. Salotos marinatai plonu, nes jie traukia drėgmę iš mėsos, todėl, kai mėsa nukrenta ant grotelių, marinatas atsiranda iš karto. Sprendimas yra vienas ypatingas ingredientas: jogurtas!

Jogurtas daro be kaulų, be odos vištiena be galo daugiau švelnus, o jogurto marinatas yra taip pat lengva, kaip vienas-du-trys: vienas puodelis jogurto, du citrusiniai vaisiai ir trys česnako gvazdikėliai.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Kodėl jogurtas geriausia vištienos marinade

Jogurtas yra pats daugialypis maistas, kurį nusipirkau, pridėdamas įvairius valgius ir užkandžius. Tačiau didžiausias naudojimas yra marinatas. Pieno rūgštis ir kalcio jogurtas švelniai suskaido baltymus mėsoje, todėl jis yra kvapnus, sultingas ir ypač minkštas. Galite pakeisti graikų jogurtą, jei tai yra kas ant jūsų šaldytuvo, bet išspauskite šiek tiek daugiau sulčių, kad jis būtų pakankamai plonas, kad padengti vištieną. Ir nors gali būti verta pasimesti riebalų krepšelį su jogurtu 0%, jūs gausite geresnį skonį nuo 2% pieno arba be jogurto be dervos ir stabilizatorių riebaluose esančių pieno produktų.

Pridėti citrusų ir česnakų lengvai 3 ingredientų marinade

Šį kvapnų marinatą naudokite du sveikuosius citrusinius vaisius – citrinų, kalkių arba apelsinų. Apelsinai yra saldesni ir subtili, o citrinos ir laimai yra paprasti ir rūgšti. Nepaisant to, kad dydis skiriasi, laikykitės žemiau nurodyto metodo, nesvarbu koks vaisius pasirinkote (ir laikykitės vieno citrusų tipo).

Gervuoges ir sultys – vienas iš citrusinių vaisių marinadei, o paskui kitą viščiuką supjaukite ant grotelių. Baigti marinatą su trimis gvazdikėliais česnako, košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Atlikite visą paruošimą vienu metu, ir jums nereikės peržiūr ÷ ti peilio bloko ar pjovimo lentos. Po vieno užkandinio kepta vištienos ir subrandintų citrusinių vaisių, jūs nusprendžiate atsiminti šį.


3-Ingredientinė jogurto marinuota vištiena

Aptarnauja 4

Paruošimo laikas: 15 minučių; virimo laikas: 10 minučių

  • 2

    vidutiniai citrinai, laimi ar apelsinai

  • 1 puodelis

    paprastas pieno jogurtas

  • 3 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    Košerinė druska

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    šviežiai malti juodieji pipirai

  • 2 svarai

    be kaulų, be odos vištienos krūtinėlių ar šlaunų

Jei naudojate vištienos krūtinę, pirmiausia suminkėkite. (Nebereikite užpilti viščiukų šlaunų.) Norėdami tai padaryti, įdėkite 2 viščiukų krūtines į galono dydžio užtrauktuko maišelį. Naudokite plokščią mėsos malletės arba ritinėlio smaigą, kad pakuotumėte iki 1/2 colio storio. Perkelkite vištą į plokštelę ir pakartokite su likusiomis krūtinėmis. Įsitikinkite, kad jūsų “zip-top” krepšelyje nėra jokių skylių, išblukinančių viščiukų krūtinę. Jei taip, tęskite naują krepšį; kitaip marinatą padarykite toje pačioje maiše.

Supjaustykite 1 citrusinių vaisių į 1/2 colio storio griežinėliais ir šaldykite iki galo. Smulkiai supjaustykite likusius citrusinius vaisius ir pridėkite į krepšį. Supjaustykite vaisių per pusę ir išspauskite sultis į krepšį. Įpilkite jogurto, česnako, druskos ir pipirų ir sumaišykite.

Įtraukite vištienos krūtines ar šlaunis, sandariai uždėkite maišelį ir masažuokite, kad vištiena būtų padengta marinatu. Maišelį padėkite ant kepimo skardos taip, kad viščiukas būtų sumontuotas viename sluoksnyje. Šaldykite bent 30 minučių arba naktį.

Kai paruošta virti, nuimkite viščiuką iš šaldytuvo. Paruoškite lauko grotelę, skirtą dideliam, tiesioginiam šilumos kiekiui. Kai karšta, jei reikia, ištraukite grilio groteles, kad pašalintumėte negyvą smėlį arba šiukšles.

Naudodami žnyples, išimkite viščiuką iš marinato ir padėkite ant grotelių į vieną sluoksnį. Viršelis ir grotelis netrukdomi, kol pasirodys grilio ženklai, o vištiena nesiliestų prie grotelių, apie 4 minutes. Jei jis sulenktų, tęskite dar vieną minutę, kol jis bus lengvai išleistas. Apverskite ir virkite antrąją pusę, kol pasirodys grilio ženklai, o momentinio skaitymo termometras, įterptas į storiausią viščiukų registro dalį, bus 165 ° F, dar apie 5 minutes. Tuo tarpu vietoje rezervuoto citrinių griežinėlių griliuokite ir kepkite, kol pasirodys grilio ženklai, apie 3 minutes vienoje pusėje.

Perkelkite vištienos ir citrusinių griežinėlių į švarią pjovimo lentą. Prieš 5 minutes pjaustyk vištieną ir pasimėgaukite citrusu.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Šaldytuvo likučius sandariai uždarykite iki 4 dienų.

Padaryti į priekį: Marinuokite jogurtą marinatu iki 2 dienų ir laikykite šaldytuve.

Stovetop variation: 1 šaukštą alyvuogių aliejaus į ketaus keptuvėje per vidutinę karštą šilumą. Įdėkite viščiuką (jei reikia, partijomis) ir kepkite kol sušyla ir greitai ištraukiamas termometras įkišamas į storiausią viščiukų registro dalį 165 ° F, 6-8 minučių vienoje pusėje.