Įdaryti kopūstai yra jaudinantis žiemos patiekalas, kuris taip pat suteikia visišką maistą. Tradicinis riešutų mėsos ir ryžių įdaras, supjaustytas saldžiarūgščių pomidorų padaže sumaišytuose konkuruojamuose kopūstuose, yra meilės darbas..

Norėdami, kad šis patiekalas būtų lengvesnis už savaitgalį, mes juos užpilame ant vienos keptuvės nuo pradžios iki pabaigos. Jūs galite turėti tą patį pasitenkinimą trupučiu laiko.

Vieno kepsninio kopūsto ritinys

Tradiciniai įdaryti kopūstai pagaminti saldžiųjų rūgščiųjų pomidorų padaže ant kaitlentės, tada padažą padaučia į kepimo indą su įdaru kopūstais. Viskas yra kepama orkaitėje, paprastai trunka apie valandą. Norėdami pagreitinti daiktus čia, padažą padažu į keptuvę, įdėti įdarytus kopūstų rulonus tiesiai į keptuvę ir užkemšama, todėl užtruks tik apie 35 minutes..

Savojiniai kopūstai su saldžiais ir švelniais lapais suplakami greitai suplakant verdančiu vandeniu ir idealiai tinka įdaryti kopūstai. Gaukite didelę galvą, kad įsitikintumėte, jog lapai yra pakankamai dideli, kad užpildyti. Galite likusius kopūstus panaudoti keptuvėje ar kepant vėliau.

Kad tai būtų dar lengvesnė savaitės naktį, galite padažo pomidorų padažą, sumaišykite užpildymą prieš dieną ir laikykite atskirai šaldytuve. Kai būsite pasiruošę virti, pakelkite pomidorų padažą į keptuvę ir tęskite receptą.

(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)


Savaitgalio kopūstai

Aptarnauja 4

  • Dėl kopūstų ir padažų:
  • 1

    didelis galvos Savojos kopūstai (apie 2 1/4 svarų), įskaitant išorinius lapus

  • 1 šaukštas

    alyvuogių aliejus

  • 1

    vidutinio geltono svogūno, supjaustyto

  • 1

    (28 coliai) gali sumalti pomidorai ir jų sultys

  • 2 šaukštai

    obuolių sidro actas

  • 1/4 puodelis

    razinos (neprivaloma)

  • 3 šaukštai

    supakuotas šviesiai rudos spalvos cukrus

  • 3/4 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    šviežiai malti juodieji pipirai

  • Už pildymas:
  • 1/3 puodelis

    nevirtos ilgagrūdžių baltųjų ryžių

  • 1

    didelis kiaušinis

  • 1/4 puodelis

    smulkiai pjaustytų geltonųjų svogūnų

  • 1

    gvazdikėlių česnakai, malta

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    Košerinė druska

  • 1 arbatinis šaukštelis

    paprika

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    šviežiai malti juodieji pipirai

  • 1 svaras

    Malta jautiena

Paruošti kopūstus: Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Tuo tarpu nuo kopūstų pašalinkite nuo 10 iki 12 visiškų išorinių lapų, išpjaunami iš šerdies. (Likusius kopūstus rezervuokite kitam naudojimui.) Į lapus įpilkite į verdantį vandenį ir švelninkite iki praskiedimo, apie 2 minutes. Ištuštinkite lapus ir perkelkite juos į popierinės rankšluosčių dangą; atidėti.

Padaryti padažu: Alyvą šildykite didelėje keptuvėje vidutinio karščio metu, kol mirksi. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kartais maišydami, kol suminkštės, apie 8 minutes. Įpilkite pomidorų, acto, razinų, jei naudojate, rudojo cukraus, druskos ir pipirų ir kepti, kartais maišant, kol skonio meld, apie 15 minučių. Tuo tarpu užpildykite ir užpildykite kopūstus.

Užpildykite: Sudėkite visas sudedamąsias dalis, išskyrus jautieną, į vidutinį dubenėlį ir sumaišykite. Įpilkite jautienos ir švelniai sumaišykite ją, kad mėsa nebūtų kompaktinė. Mišinį padalinkite į 8 porcijas (maždaug 1/3 puodelio kiekvieno), tada kiekvieną porciją sudėkite į rutulį.

Vienu metu dirbdami su vienu lapeliu, padėkite rutulį ant lapo vidurio. Užpildykite lapo šonus sandariai užpilkite, visiškai uždenkite užpildą. Įdėkite siūlę žemyn ant kepimo skardos ar didelės plokštės. Pakartokite su likusiais lapais, jei reikia, jei jie yra per maži (jūs nenaudosite visų lapų).

Kai padažas yra paruoštas, įdarykite įdaruosius kopūstų siūlus žemyn viename sluoksnyje padažu. Šaukštelyje padažu sumaišykite įdarų kopūstų viršuje, kad jie būtų padengti. Uždenkite ir suplakite vidutiniškai žemą šilumą netrukdant, kol ryžiai, užpildyti užpildytuose, bus išvirti maždaug per 35 minutes.

Recepto pastabos

Padaryti į priekį: Padažas gali būti pagamintas ir kopūstai įdaryti ir laikyti šaldytuve iki 1 dienos į priekį. Laikykite atskirai ir padažą supilkite į keptuvę, prieš įpilant įdaru kopūstus į keptuvę.

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų.