(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Bananų duona yra vienas iš tų receptų su tūkstančiais skirtingų versijų, plaukiojančių visame internete ir knygose. Tai toks klasikinis receptas, kurio man visada sunku pagerinti visus ankstesnius variantus.

Tačiau aš gana įdomu apie mano bananų duoną – man patinka visa kviečių miltai, klevo sirupas ir graikiniai riešutai. (Visada graikiniai riešutai!) Čia yra visa kviečių bananų duona, kurią galiausiai įsikūrė virtuvėje.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Galbūt galvojote, kad dėl sveikatos priežasčių pakeitėu sveikuosius kviečių miltus ir mažiau rafinuotus saldiklius, tačiau čia nėra taip. Man patinka šiek tiek žemiškumas ir šiek tiek kaimiškas kvapas iš kviečių miltų, o klevų sirupas tiesiog prideda šiek tiek papildomų oomph.

Daugeliu kepimo receptų aš paprastai naudoju kietųjų kruopų konditerijos miltus, bet šiuose duonuose dirba ir tradiciniai, šiek tiek kukurūzų miltai. Jei aš kepiu tiems, kurie nėra traukinyje “Aš myliu visą kviečių”, dažnai naudosiu baltųjų kviečių miltus, o tai yra tiesiog kita kviečių įvairovė, kuri yra šiek tiek šviesesnė ir lengvesnė skonio.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)

Skrudinti bananai yra neprivalomi su šiuo kepsniu ir yra naudingi, jei neturite pernelyg subrendusių bananų rankoje – aš tokio asmens, kuris norėdamas, kad noriu bananų duonos, norėčiau dabar. Skrudinimas ne tik išryškina skonį šiek tiek daugiau, bet taip pat puikiai prinokusius bananus į “bananų duonos” bananus neduoda.

(Vaizdo kreditas: Erin Alderson)


Saldžiųjų kviečių bananų duona

Padaro 1 balandį

  • 3

    vidutiniai bananai

  • 1 1/2 puodeliai

    balti, sveiki kvietiniai miltai (žr. recepto pastabą)

  • 1 arbatinis šaukštelis

    kepimo soda

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    jūros druska

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    cinamonas

  • 1/2 puodelis

    susmulkinti graikiniai riešutai

  • 1/3 puodelis

    lydytas sviestas, šiek tiek atvėsintas

  • 3/4 puodelis

    Klevų sirupas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • 2

    dideli kiaušiniai

  • 1

    bananai, papildai (neprivaloma)

  • 1 iki 2 šaukštai

    muscovado arba rudojo cukraus, papildyti (papildomai)

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Įdėkite bananus, vis dar esančius jų žievelėse, keptuvėje ar lapų dėkle. Kepkite, kol bananai yra minkšti ir rudi, nuo 12 iki 15 minučių. Išimkite ir šiek tiek atleiskite, tada nuplėškite bananų minkštimą ir išmatuokite 1 puodelį bananų.

Vidutinio maišymo dubenyje sujunkite miltus, soda, druską, cinamoną ir susmulkintus graikinius riešutus. Atskirame maišymo dubenyje sumaišykite bananą, supjaustytą sviestą, klevo sirupą ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite kiaušinius ir įdėkite juos į klevų sirupo mišinį. Drėgnus ingredientus supilkite į sausą ir sumaišykite, kol bus sumaišytas.

Įpilkite tešlą į mažai riebaluotą (arba padengtą pergamento popieriumi) standartinę (8 colių x 4 colių) duonos keptuvę. Kepkite duoną, kol auksu ir peiliu išeikite švariai, kai įdėkite į duoną 50-60 minučių. Palikite kietą 5 minutes keptuvėje, tada perkelkite į stalą, kad baigtumėte vėsinimą.

Recepto pastabos

Paprastai tokie kepiniai, kaip šis, paprastai būdingi kvietinių miltų arba baltųjų kviečių miltų, bet taip pat veikia įprasti kviečių miltai.

Tai yra Skaitytojo užklausos savaitė “The Kitchn”!
Šis įrašas buvo paprašytas “ShannonBog”.