(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)

Paela – ispanų ryžių patiekalas tradiciškai pagamintas iš jūros gėrybių, vištienos ar dešros, ir šafrano bei pomidorų prieskonių bazės. Bet šioje vegetariškoje versijoje, aš mainu mėsos ir žuvų šviežių produktų ir ankštinių. Tai daržovių pietūs, puikiai tinka bet kurią savaitės naktį.

Ketaus keptuvė yra naudinga šiems “viskas viename” tipo induose – viskas yra surinkta, virta ir patiekiama iš to paties patiekalo!

Aš naudoju ryškiai raudoną ir geltoną papriką, žalias pupeles, artišokų šerdeles, žirnius ir garbanzo pupeles, kad patiekalas būtų gyvas ir kvapnus. Vietoj tradicinių baltųjų ryžių rudieji ryžiai taip pat naudojami šiai savaitės valgiai papildomai maitinti; Paruošimas ryžiai padeda pagreitinti virimą.

(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)


Daržovių paelė su viadukais

Aptarnauja 4

  • 1 puodelis

    trumpo rudo ryžių

  • Sunkus šaukštelis (apie 8 sruogas)

  • 6 puodeliai

    mažai natrio daržovių sultinys

  • 1 šaukštas

    alyvuogių aliejus

  • 1

    didelis geltonas svogūnas, supjaustytas

  • 4

    gvazdikėlių česnakai, smulkiai supjaustyti

  • 1

    vidutinio raudono paprika, griežinėliais

  • 1

    vidutinio geltonos paprikos, supjaustytos

  • 3/4 puodelis

    supjaustyti pomidorai, švieži arba konservuoti

  • 2 šaukštai

    pomidorų pasta

  • 1/2 šaukštas

    karšta paprika

  • 1 puodelis

    žaliosios pupelės, pjaustytos ir supjaustytos pusiau

  • 3

    artišokų šerdys, supjaustytos (šviežios, šaldytos arba konservuotos)

  • 1 puodelis

    virti vištienos

  • 1/4 puodelis

    žirniai, švieži arba sušaldyti

  • 1/4 puodelis

    supjaustytos petražolės, garnyras (neprivaloma)

  • Druska

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Įmaišykite 3 puodelius vandens ir didelę druskos kibirą virinukui, pridėkite ryžius ir virkite apie 20 minučių arba kol ryžiai pradės minkšti. Nuleiskite ir atidėkite. (Rudieji ryžiai paruošiami, kol pagaminamas bendras virimo laikas.)

Sumaišykite šafrano siūlus ir 3 šaukštus šaukšto nedideliu dubeniu ir atidėkite. Sultinį įpilkite į virdulį, tada sumažinkite šilumą ir laikykite šaukšteliu iki galo.

Tuo tarpu šildykite alyvuogių aliejų didelėje ketaus keptuvėje ir supjaukite svogūnus, kol jis bus minkštas ir kvapus. Pridėti česnako skiltelės ir pipirus. Virkite iki minkštos, apie 7 minutes. Sumaišykite į smulkintus pomidorus, pomidorų pasta, karštą papriką, šafrano siūlus (kartu su vandeniu) ir gausiai sekite druskos ir šviežiai krekinguosius pipirus. Leiskite kepti keletą minučių.

Patikrinkite, ar jūsų daržovių sultinys netoliese. Sulenkite žalias pupeles, artišoko gabaliukus ir avinžiles. Tada sumaišykite virtomis, nusausintomis ryžiais. Kukurūzai užpilkite sultingą per ryžius. Virkite ir virkite 20 minučių, kol ryžiai bus švelni ir skystis išgarins. Prieš keletą minučių iki visiško virti ryžiai, paskirstykite žirnius virš viršaus. Pabarstykite paretu su petrazėmis.

Recepto pastabos

Paella su tradicinėmis baltais ryžiais: Jei norėtumėte, naudokite tradicinius trumpojo balto ryžių patiekalus, tokius kaip “Bomba” ar “Valencia”. Jei naudojate baltus ryžius, nereikia paruošti virimo ir jums reikia tik 3 puodeliai sultinio.