(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)

Neseniai buvau sužavėtas Tailando virtuve, daugiausia dėl to, kad vienas iš jo principų yra karštų, rūgščių, sūrus ir saldus balansas. Šią pusiausvyrą aš paėmėu šitą lengvą savaitgalį kepta makaronų patiekalą; tai pagardinta prieskoniais, kuriuos visada turiu savo šaldytuvo durelėmis, ir pipiruoja su minkšta krevetė, kurią laikau rankoje šaldytuve.

(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)

Pirmasis nusprendė, kokius baltymus ir daržoves išmesti su ryžių makaronais. Aš greitai pasiėmiau krevetes, nes galite saugoti šaldytuvuose kokybiškas krevetes, todėl nereikės važiuoti parduotuvėje. Kalbant apie daržoves, “Broccolini” yra lengva paruošti ir virti greitai, bet jūs galite pakeisti reguliarius brokolius ar net šparagus, jei jums patinka.

Kadangi pirmiausia reikia išvalyti brokoliną, nes jis nekepia pakankamai ilgai, kad virti, aš naudoju tą patį vandenį, kad pamerktų ir suminkštintų džiovintus ryžių makaronus. Taupo vandenį ir energiją tuo pačiu metu!

(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)

Šiai patiekei skirtų patiekalų pasirinkimas grįžo į visą aromato pusiausvyrą. Žuvies padažas ir sojos padažas (arba tamari, jei norite išlaikyti šitą glitimo neturintį), pridėkite druskos, pikantiškų skonių, bet aš taip pat pastebėjau, kad žuvų padažas yra švelnus. Citrinų sultys prideda rūgštinį elementą ir daro indą gyvybingą, o Azijos čiliams ir česnakams pastos prieskoniai viskas.

Galvojęs šviežios galvos smeigtuvės pabaiga prideda šviežių, žolelių skonių, bet tai nėra reikalinga sudedamoji dalis. Iš tikrųjų, šviežias bazilikas (tajų, jei jūs galite į jį rankas) būtų puikus pakeitimas.

Sumaišyti kepta čili-citrinų krevečių ir ryžių makaronai

Aptarnauja nuo 3 iki 4

  • 1 krūva

    Brokolini (apie 6 uncijos), pjaustoma ir supjaustyta 2 colių gabaliukais

  • 8 uncijos

    ploni, plokšti, džiovinti ryžių makaronai (žr. recepto pastabas)

  • 2 šaukštai

    daržovių aliejus

  • 8 uncijos

    didelės nekarštos krevetės (26/30 balai), nuluptos ir išvalytos

  • Druska

  • 1 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1 šaukštas

    žuvų padažas

  • 1 šaukštas

    šviežiai spaustos citrinų sultys

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    sojos padažas arba tamari

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    Azijos čili ir česnakai, tokie kaip sambal oelek

  • 1 šaukštas

    rupiai pjaustytų šviežių cilindro

Padarykite didelį puodą sūdyto vandens, kad jis virtų aukštai temperatūrai. Įpilkite “Broccolini” ir virkite iki traškios, maždaug 3 minučių. Nuimkite puodą nuo šilumos. Naudodami išpjovusią šaukštą perkelkite Broccolini į didelę plokštelę.

Įdėkite makaronus į puodą karšto vandens ir leiskite sėdėti, retkarčiais maišydami, kol makarelės bus švelnios, nuo 8 iki 10 minučių. Tuo metu virkite krevetes.

Šaltą 1 šaukštą aliejaus į didelę nešiklio keptuvę arba švelniai išdžiovinkite iki vidutinio aukšto šilumos kiekio, kol mirksi. Pridėkite krevečių, sezono su druska ir saute, kol bus tik rožinė ir beveik virti, apie 3 minutes. Perkelkite į plokštelę su Broccolini. Išmeskite ryžių makaronus ir paleiskite šaltu vandeniu, kol atvėsite; vėl nusausinkite.

Iškaitinkite likusius 1 šaukštą aliejaus indelyje ant vidutinio karščio. Įpilkite česnaką ir virkite iki kvepiančios, apie 30 sekundžių. Įdėkite makaronus, brokolinius, krevetės, žuvies padažą, citrinų sultis, sojų padažą arba tamarią, ir įmaišykite ir virkite, pastoviai supilkite su medinėmis lazdelėmis ar žnyplėmis, kol perkaista per maždaug 3 minutes. Pabarstykite su cilindro ir nedelsdami tarnauti.

Recepto pastabos

Ryžių makaronai: Ieškokite 1/4 colių pločio makaronų; jie kartais vadinami “Tailando makaronais”.

Cilantro: Jei jums nepatinka cilindro, tiesiog praleiskite jį arba vietoj to pakeiskite šviežiais petražolėmis arba tajų baziliku.