(Vaizdo kreditas: Anjali Prasertongas)

Šiais metais mano vyras ir aš per šešias savaites praleidžia laiką su savo šeimomis, o tai reiškia, kad keliaujate iš Los Andželo į Sietlą iki Bostono ir vėl. Nereikia nė sakyti, kad daug laiko praleisime lėktuvuose, o ne viename iš skrydžių – maistas.

Užuot pasikliauję liūdnais krepšiais iš mažų keraminių ar sūkurinių oro sumuštinių, aš įpakuosiu kelis iš šių viskių kviečių kišenių. Įdaryti prieskoniais lęšiais, kaštonais ir skrudinta saldžiosios bulvės, šie tvirti veganiniai pyragaičiai gerai užšaldomi ir skonis labai karštas arba kambario temperatūroje. Taigi, ar esate sėdintis savo kabinoje ar važiuojantis 30 000 pėdų aukštyje, galite visada pasiruošti sveikiam maistui, jei esate.

(Vaizdo kreditas: Anjali Prasertongas)

Nuo to laiko, kai pradėdamas grad school šią rudenį, buvau žvejoja sveikas, užpildo pietų receptus, kurie gerai užšaldo ir gali būti valgomi kambario temperatūroje. (Mano mokykloje tiesiog du visuomenei prieinama mikrobangų krosnelė visame miesteliu.) Visą kviečių vegetarų kalcone tapo mėgstamiausia. Kepti, apvynioti ir užšaldyti, juos lengva paimti iš šaldiklio užimtame ryte, palaipsniui ištirpinti mano maiše iki pietų, ir dega man per popietę.

Prieskonių lęšių ir rapsukų mišinys yra mano Vidurio Rytų patiekalo versija mujadarah, aromatingas šiltų prieskonių, prancūziškų žaliųjų lęšių ir karamelizuotų svogūnų derinys. Kadangi aš visada niežulysiu dar daugiau daržovių, kai keliauju, aš pridėjau keptų keptų saldžiųjų bulvių įdaru į vienos rankos nešiojamą maistą, kuriame yra baltymų, skaidulų ir tonų skonio.

(Vaizdo kreditas: Anjali Prasertongas)

Šių kišenių uždėjimas yra šiek tiek įtrauktas, bet galite pasiimti kai kuriuos sparčiuosius klavišus, pradedant nuo parduotuvėje nusipirto kukurūzų picos tešlos, arba kepdami ir šaldant saldžiosios bulvės kelias dienas prieš surinkimą. Aš paprastai šeštadienio popietę atidaviau partiją gaminti, po to užšaldyti ir valgyti per kitą savaitę ar dvi. Jūs netgi galite dvigubai sumaišyti lęšių ir rapsukų mišinį ir valgyti vakarienei ryžių arba papildomai skrudintų saldžiųjų bulvių.

Bet kuriuo atveju, jums bus malonu turėti keletą šių kišenių, supakuotų jūsų nešiojamoje vietoje, ypač kai per garsiakalbį pasirodys naujienos, kad jūsų skrydis vėl atidėtas. Laimingas keliones!

(Vaizdo kreditas: Anjali Prasertongas)


Spicyed lęšiai, saldžiosios bulvės ir kumelė Visi kviečių kišenės

Padaro 6 kišenes

  • Dėl tešlos:
  • 1 puodelis

    šiltas vanduo (karštas ar virinamas)

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    aktyvios sausosios mielės

  • 1 1/2 puodeliai

    kvietiniai miltai

  • 1 1/2 puodeliai

    universalus miltai

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    druska

  • 3 šaukštai

    alyvuogių aliejus, padalytas

  • Už pildymas:
  • 3

    mažos saldžiosios bulvės, valomos švarios

  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus, padalintas, plius daugiau šepečiu

  • 1

    vidutinio geltono svogūno

  • 2 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1 arbatinis šaukštelis

    žemės kuminas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    žemės cinamonas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    žemės visur

  • 1/2 puodelis

    Prancūzijos žalios (Puy) lęšiai, paimtos ir nuplaunamos

  • 2 puodeliai

    vanduo

  • 1/2 krūva

    kiškis, kietieji šonkauliai ir stiebai

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska

Sumaišykite šiltą vandenį ir mieles nedideliu dubeniu ir palikite, kol mielės ištirps. Tuo tarpu du miltus ir druską sumaišykite su stalo maišytuvu, kuriame yra tešlos kabliukas, ir sumaišykite mažu greičiu. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, po to ištirpusių mielių mišinio ir sumaišykite mažu greičiu, kol susidarys rausva tešla. Mėsinkite 7-10 minučių, kol tešla bus lygi. Lengvai sutepkite didelį dubenį likusia šaukštu alyvuogių aliejaus. Tešlą įdėkite į dubenį ir uždėkite plastikine plėvele. Leiskite pakelti 1-2 valandas arba iki dvigubo dydžio.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Į kelias vietas įdarykite saldžiųjų bulvių šakutėmis ir įdėkite ant kepimo skardos. Kepkite nuo 45 minučių iki valandos arba iki labai liesos liesties. Atsiminkite, kad atvėsti.

Supjaustykite svogūną per pusę. Nulenkite pusę ir atidėkite. Dice kitą pusę. Šiltas 1 šaukštelis aliejaus vidutinio karšto šaukštelyje ir supjaustykite supjaustytą svogūną ir česnaką, kol svogūnai bus permatomi. Įpilkite kmyną, cinamoną ir visišką slyvą ir virkite, maišydami iki kvepiančios, apie 1 minutę. Įtraukite lęšius ir vandenį. Užvirkite aukštą šilumą, po to švelninkite šilumą ir 10 minučių atidarykite.

Iškirpkite kamieną į įkandimo dydžio gabalus. Klevą ir druską įpilkite į lęšius. Uždenkite ir virkite 5-10 minučių daugiau, kol lęšiai yra minkšti, bet ne mushy. Skonis ir patiekalų derinimas. Naudodami plyšinę šaukštą perkelkite lęšių ir kopėčių mišinį į dubenį, palikdami daugumą virimo skysčio puodą.

Tuo tarpu šiltą 1 šaukštą alyvuogių aliejaus sunkioje keptuvėje per mažą šilumą. Įpilkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kartais maišykite, kol svogūnai bus karamelizuoti, apie 20-25 minutes.

Padidinkite orkaitės šilumą iki 450 ° F. Tešlą padalinkite į 6 gabalėlius ir 20 minučių atpalaiduokite, laisvai uždengtą plastikine plėvele. Nulupkite saldžiosios bulvės ir supjaustykite 1 colių gabaliukais. Padauginkite šakutę iki sklandžiai, jei reikia, pridėkite druskos druska.

Gerai supjaustytos pjaustymo lentos dėkite tešlos gabalėlį į 8-9 colių ovalą. (Jei jis pradeda susitraukti atgal, jį nustatykite 5 minutes ir vėl pabandykite.) Pasidarykite maždaug 1/4 puodelio trintų saldžiųjų bulvių per apatinę pusę tešlos, palikdami kambarį kraštuose, kad uždarytumėte kišenę. Uždenkite 1/3 puodelio lęšių ir kopūstų. Į viršų su nedideliu kiekiu karamelizuoto svogūno. Supilkite viršutinę tešlos pusę ir gerai užsandarkite kraštus.

Naudodami mentele, perkelkite kišenę į pergamento kepimo skardą. Šepetys viršuje su alyvuogių aliejumi ir supjaustykite du ar tris smulkius šerdesus, kad išgaruotų garą, kai jis pyloks. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.

Kepkite 25-30 minučių arba kol bus rudos spalvos. Leiskite atvėsti ne trumpiau kaip 5 minutes, jei nedelsdami.

Norėdami užšaldyti, kišenės visiškai atvėsti ant kepimo skardos, o po to visą dangtį padėkite į šaldiklį. Kai kišenės visiškai užšaldomos, kiekvieną kartą įpakuokite į foliją ar plastikinę plėvelę ir laikykite ją saugioje šaldytuve. Atšildykite ir iškaitinkite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje arba valgykite kambario temperatūroje.

Recepto pastabos

Raudos lęšius galima pakeisti prancūziškomis žaliosios lęšių, bet šiek tiek anksčiau pradedame tikrinti nešvarumus.

Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2012 m. Gruodį.