Tai gali būti ne gražiausias, bet ši supjaustyta sriuba daugiau nei atsipalaidavusi už naturalią išvaizdą su gurmanišku skrudžiu skrudintų brokolių ir itin ryškiu čedaro sūriu ir kreminės, tačiau be kremo tekstūros. Geriausiai, visa tai ateina kartu maždaug per 30 minučių, todėl tai lengva savaitės vakarienės parinktis.
Ši sriuba gimė alkančiu savaitraščiu, kai aš ieškojau valgį, pagamintą iš ingredientų, kurią beveik visada laikau. Kai vėsioje ore daržovės pradeda dominuoti ūkininkų rinkoje, mano kreivas visada laikosi tamsiai žalias brokolius ir riebalus, smėlio porai. Mano vyras visą amžių atsidavęs itin ryškiai baltu čedaro sūriu reiškia, kad visada yra sūrio stalčiaus blokas. Kažkur visur virtuvėje visada stovi bulvė.
Bet šio sriubos ir sriubos apskritai grožis yra jo lankstumas. Aš padariau jį su daržovių, vištienos ir paprasto vandens. Aš suvalgiau brokolius ir naudojo daugiau bulvių. Aš pradėjau su svogūnais arba žaliu česnaku vietoj porai. Ir kiekvienas perdavimas yra geras: kreminės, sprogsta su brokoliais, su aštriu Čederio krašto peekingo iš.
Brokolių skrudinimas prideda gylį, kurio paprasčiausiai nevirtos brokoliai neturi. Jei naudojate krūva brokolių su stiebelėmis, kurios yra švelnios ir saldžios, supjaustykite perteklių stiebelius ir kepkite juos taip pat. Jei myliu skrudintą brokolį taip pat, kaip ir aš, gali būti sunku atsispirti vyniojimui visai keptuvėje, bet šio sriubo dubenys yra atlygis, kurį verta laukti, ypač todėl, kad ilgai laukti nebus.
Testerio pastabos
Vienas iš mano vyro mėgstamų sriubų yra brokoliai-čederiai, bet retai tai darau, nes dauguma receptų yra dekadentūs, grietinėlės sutvirtinti reikalai, kuriuos geriau išsaugoti ypatingomis progomis. Tai yra puikus apšviesta versija – be sviesto, sunkiojo kremo ir pieno. Vietoj to, bulvių krakmolas prideda kūną, o didelis saujelė itin griežto Čederio prideda skonį ir kreminumą.
Norint, kad ši sriuba būtų ne tik sveika, bet ir lengva, aš pridėjau galimybę sušaldyti brokolių maišelį, o ne kapoti galvą. Aš taip pat padidino brokolių kiekį, naudojamą siekiant užtikrinti, kad sriuba nebūtų per daug plona, tai buvo kai kurių ankstesnių komentatorių susirūpinimas.
– Sheela, 2017 m. Gruodis
Skrudinta brokoliai ir čederio sriuba
Aptarnauja nuo 4 iki 6
- 2 šaukštai
aliejus, padalytas
- 1
vidutinio porankio, balti ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos smulkiais pjaustytais
- 1
vidutinė “Yukon” auksinė bulvytė
- 1
(16 oz.) Maišelį sušaldytus brokolius arba 1 didelį puokštę brokolį (maždaug 2 svarus), supjaustytus mažiems žiedams ir stiebams, kurie buvo išmesti arba išsaugoti kitam vartojimui
- 6 puodeliai
mažai natrio daržovių sultinys, mažo natrio druskos vištiena arba vanduo
- 1 puodelis
susmulkintas smulkiai supjaustytas Čedaro sūris (4 uncijos)
-
Druska
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
-
Crème fraîche, paprastasis jogurtas arba citrinos pleištas, skirti patiekti
Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 450 ° F. 1 šaukštą aliejaus įkaitinkite dideliame puode per vidutinę ugnį, kol mirksėti. Įpilkite poresą ir kepkite, kartais maišydami, kol minkšta, apie 5 minutes. Tuo tarpu bulves nulupkite ir supjaustykite į 1 colio gabaliukus.
Į sultinį įpilkite sultinio arba vandens ir bulvių ir supildykite. Tuo tarpu paskleiskite brokolius ant 2 keptuvės. Išbarškite likusius 1 šaukštą aliejaus per brokolius, pabarstykite dideliu šaukšteliu druskos ir pipirų ir kepkite 5 minutes. Maišykite brokolius ir grįžkite į orkaitę dar 5 minutes.
Kai sriuba verda, pridėkite brokolius ir grįžkite į virinimą. Sumažinkite reikalingą šilumą ir virkite 5-7 minutėmis, kol daržovės yra švelnios, kai kultivuojama šakute. Pašalinti nuo karščio. Pušine sriuba su panardintu maišytuvu arba pakuotėmis su įprastiniu maišytuvu. Įpilkite sūrį ir sumaišykite, kol ištirps. Skonis ir sezonas su druska ir pipirais, jei reikia.
Patiekite su nedideliu “Crème fraîche” arba “Yogurt”, arba citrinos išspaudimu, ir apdaila šviežių pipirais.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 3 dienų.
Šis receptas atnaujintas. Iš pradžių paskelbta 2011 m. Spalio mėn.