(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)

Fruit Chaat, prieskonių vaisių salotos, yra visur paplitęs iftar vaisių patiekalas, pateikiamas beveik kiekviename Pietų Azijos pietų stalo. Galima teigti, kad iš tikrųjų nėra jokio recepto, o jei jis būtų, svyravimai būtų skaičiuojami šimtuose, o ne tūkstančiuose, nes jie keičiasi sezonais ir pagal kiekvienos šeimos skonį. Tradiciškai Indijoje ir Pakistane vaisių čate, prieskonių vaisių salotų rūšis, gaminamas iš obuolių, apelsinų, bananų ir gvajavos, jei jie yra sezono metu. Bet gyvybiškai svarbu, kad chaat yra chaat masala.

Kas yra Chaat Masala?

“Chaat masala” yra prieskonių mišinys, kuriame paprastai yra amchor (arba žalia mango miltelių), kmynų, kalendrų ir imbiero mišinys. Jame taip pat yra juodos druskos, aštrios ir stiprios druskos, kuri prideda būdingą vaisių chato skonį. Pats pagrindinis, vaisių čate turėtų būti bent jau drėkinti druskos ir gero pipirų kiekio.

“Chaat masala” yra įgytas skonis, todėl norėčiau jį išbandyti prieš vaisių gabalėlį, prieš tai plaunant jį per savo vaisių salotas! Net jei jums tai patinka, tai yra gana stiprus, todėl pradėkite nuo šaukštelio ir švelniai pridėkite iš ten. Saldiesiems vaisiams jis prideda didžiulį aštrų skonį; Man ypač patinka bananai ir apelsinai.

(Vaizdo kreditas: Leela Cyd)

“Fruit Chaat” už Ramadaną

Kadangi Ramadanas seka mėnulio kalendorių, kiekvienais metais jis kinta skirtingais mėnesiais, o paprastai jis vyksta nuo dviejų savaičių per metus. Pastaruoju metu vasaros pabaigoje Ramadanas sumažėjo. Kadangi geriausias vaisių čatas yra labai sezoninis, tai ką aš darau, kai keičiasi kiekvienas Ramadanas. Kai mano vaikai buvo maži, Ramadanas žiemos mėnesiais krito, todėl mano vaisių čate buvo daug citrusinių vaisių, obuolių ir bananų. Šiais metais meniu yra uogos, Kolorado vyšnios ir abrikosai.

Vaisių čate + vištienos

Vienas iš mano mėgstamiausių būdų, kaip valgyti vaisius, yra su aštriais, aštriais nykščiais. Man patinka ruošti avinas su raudonų česnakų ir kario lapų temperamentu, po to greitai užkepti su saldžiu ir rūgštuoju tamarindo padažu. Saldžiųjų ir aštrų vaisių derinys kartu su aštriais, saldžiaisiais nykščiais gali atrodyti netradicinis, tačiau daugelis indų, pakistaniečių ir net mano amerikiečių vyro norėtų valgyti šiuos du patiekalus kartu. Tai yra kita priežastis, dėl kurios tradiciškai vaisiai yra tokie maži; tai lengviau suvynioti kartu su nendrėmis.

Jei ieškote ką nors džiazuoti vaisių salotas, pamėginkite šitą saldų ir aštrų vaisių.


Sezoninis vaisių čatas

Servisas nuo 6 iki 8 (apie 6 puodeliai)

  • 2

    vidutiniai apelsinai

  • 2

    vidutinio dydžio abrikosai, su puse ir kakleliu

  • 1

    vidutinio dydžio persikų ar nektarino, iš dalies ir pusiau pavidalo

  • 6

    didelės braškės, stiebai pašalinti

  • 12

    vyšnios, be kaulų

  • 6 uncijos

    mėlynės (apie 1 1/4 puodelio)

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    chaat masala (žr. recepto pastabą)

  • 3

    vidutiniai bananai

  • 2 šaukštai

    rupiai pjaustytų šviežių mėtų lapų

Nupjaukite apelsinus, kad pašalintumėte žievę ir baltųjų šerdžių. Supjaustykite apelsinus, tada supjaustykite mažais kauliukais. Vieta dideliame dubenyje.

Supjaustykite bananus, abrikosus, persikus arba nektariną ir braškes į mažus kauliukus (tokius pačius kaip ir apelsinus) ir padėkite į dubenį.

Kvartalas vyšnių ir įdėti į dubenį. Įtraukite mėlynės ir čate masalas, švelniai supjaustykite, kad sujungtumėte, ir palikite 5-10 minučių mirkyti.

Nulupkite ir supjaustykite bananus. Į banalus supilkite bananus ir mėtos, tada švelniai sumaišykite.

Recepto pastabos

Chaat masala: “Chaat masala” yra saldžiųjų rūgštinių pikantiškų prieskonių mišinys iš Pietų Azijos.

Vaisių pjaustymas: Vaisius galima pjaustyti bet kokiu norimu dydžiu. Tradiciškai vaisiai supjaustomi gana smulkiai, tačiau tai priklauso nuo asmeninio skonio. Man nepatinka, kad mano vaisius būtų minkštas, todėl aš pjaunau savo mažą, bet vis dar nepakankamą.

Vaisių pasirinkimas: Vaisių kiekis šiame recepte yra pagrįstas mano pageidavimu. Nėra nustatytos taisyklės kiekiams; Man patinka apelsinai, todėl aš naudoju daugiau apelsinų. Padidinkite savo mėgstamiausius ir praleiskite tai, kas jums nepatinka!

Sandėliavimas: Likučius galima laikyti hermetiškame konteineryje šaldytuve iki 3 dienų.