(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Mujadara – tradicinis Viduržemio jūros regiono receptas, pagamintas iš ilgagrūdžių ryžių, rudos lęšių ir karamelizuotų svogūnų, – dažniausiai naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Dėl šios mėsos versijos mes tiekiame šias dūminę, česnakai pagamintą lęšią su keptu kiaušiniu, aštraus harisos ir rusvųjų riešutų kepinimais ir vadiname maistą puikiai tinka bet kuriuo paros metu.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Maisto planavimo nugalėtojas
Šio patiekalo grožis yra tai, kaip gerai galite jį sulaužyti į komponentus – lengva paruošti sekmadienį, taigi galite vieną pusę valgyti kartu su pusryčiais, pietumis ar vakariene.
- Lęšių ir ryžių mišinys gali būti iš anksto paruoštas ir laikomas šaldytuve iki penkių dienų.
- Karamelizuotos svogūnai gali būti pagaminti taip pat. Jei turite šiek tiek saugomos šaldytuve iš partijos, kurią pagaminsite lėtai viryklėje, turėsite dar geresnę pradžią. Sumaišykite pusę jų į ryžių ir lęšių mišinį, o po to laikykite likusį atskirai, surinkite surinktus dubenis.
- Kai būsite pasiruošę valgyti, sudėkite šias dubenis su sveika šaukšteliu harissos ir pušies riešutų ir virvių purškimu su keptu kiaušiniu. Jei norėsite paimti šį dubenėlį pietums, tai eiti, jammy, 6 1/2 minučių kiaušinis.
Rudos ryžių dubuo su lęšiais, karamelizuota svogūnais ir kepta kiaušine
Aptarnauja 4
- Už mujadarą:
- 1 puodelis
rudieji basmati ryžiai
- 1 puodelis
rudos lęšiai
- 4 1/2 puodeliai
mažai natrio daržovių sultinys
- 3 šaukštai
alyvuogių aliejus, padalytas
- 2
dideli geltoni svogūnai, supjaustyti smulkiai
- 1
gvazdikėlių česnakai, malta
- 1 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
- 1/2 puodelis
šviežios petražolių lapai, smulkiai pjaustyti
-
Druska
- Dėl dubenėlių:
-
Virimo arba alyvuogių aliejaus purškimas
- 4
dideli kiaušiniai
-
Druska
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
-
Paprika
- 2 1/2 šaukštai
aštraus ar lengvas harissa
- 1/4 puodelis
riešutai su riešutais
Užpilkite sultinį į didelį puodą per vidurį aukštą šilumą. Įdėkite ryžius, lęšius ir didelį skonį druskos ir grįžkite į virinimą. Uždenkite ir sumažinkite šilumą į keptuvę. Kuko, kol ryžiai ir lęšiai yra švelni, maždaug per 40 minučių, šiek tiek pridėjus daugiau skysčių, jei visa tai absorbuojama prieš virti ryžius ir lęšius. Tuo metu virkite svogūnus.
Šildykite 2 šaukštus aliejaus į didelę keptuvę vidutinio karščio metu, kol mirksi. Įpilkite svogūnų ir virkite iki giliai užkaistanto ir pradedant karamelizuoti maždaug 20 minučių (įpilkite nedidelio kiekio vandens, kad išvengtumėte deginimosi svogūnų, taip pat galite toliau kepti svogūnus tol, kol ryžiai ir lęšiai virti giliau karamelizacija). Įpilkite česnako ir virkite dar 2 minutes.
Kai ryžiai ir lęšiai yra paruošti, išimkite iš šilumos ir leiskite sėdėti 10 minučių. Įpilkite 1/2 svogūno mišinio, kmynų, kapotų petražolių ir likusius 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir švelniai sudėkite, kad įdėkite. Rezervuokite likusius svogūnus, kad patiektumėte.
Nuvalykite keptuvę, naudojamą virti svogūnus švariai, lengvai riebaluoti su virimo purkštuvu ir grįžti į vidutinį ugnį, kol indas bus karštas. Krekų kiaušinius į keptuvę ir virkite norimomis dovanomis. Kiaušinius sekite druska, pipirais ir paprikos brūkšniu. (Skaityti daugiau: kaip kepti kiaušinį)
Skaldykite ryžių ir lęšių mišinį vienodai tarp 4 dubenėlių. Į kiekvieną dubenį įpilkite kepta kiaušinėliu. Pareguliuokite su likusiais karamelizuotais svogūnais, harissa ir keptais riešutais.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Kaires galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki 5 dienų.