(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)

Jei kada nors bandėte savo mėgstamus Meksikos restorano ryžius namuose ir nepavyko, pakelkite ranką. Na, dabar galite jį atsisakyti, nes tai mano mėgstamiausia visų laikų šeima, ir manau, kad ji taps tava. Tiesą sakant, man tai labai patinka geriau kaip dažniausiai patiekiami ryžiai.

Restorano stilius Meksikos ryžiai: žiūrėti vaizdo įrašą

Kada aš einu į Meksikos arba Tex-Mex restoranus, aš visuomet pasilenkau dempingo salsą ir queso per mano ryžius, kad pagardintumėte. Vis dėlto aš visada maniau, kad tai potencialas, tačiau per metus aš išbandžiau nesuskaičiuojamus įvairius receptus mano paieškoje, kad jį įvaldytų namuose.

Juokingas dalykas yra tai, kad aš iš tikrųjų nėra ryžių mylėtojas, ir tai tikriausiai paaiškina, kodėl man patinka meksikos ryžiai – nes jūs tariamas pridėti keletą dalykų, kad būtų geriau! Geriausias meksikietiškų ryžių rūšis, bent jau man, yra įmirkytas sudėtingu pomidorų skoniu, o kiekviename grūduje yra tik tinkamo kiekio įkandimas; ne mush, prašau! (Sūrio pakrovimas yra pasirinktinis, bet nereikalingas.)

(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)

Prieš keletą metų aš pagaliau radau receptą, kuris buvo artimas tai, ko ieškojote. Tai kilo iš vienos iš šių bendrų minios svetainių, tačiau, nepaisant mano abejonių, ji iš tikrųjų pasirodė esanti laikytojas. Na, turėtojas, kuris turėjo tam tikrą darbą. (Kartą receptų kūrėjas visada yra receptų kūrėjas). Dabar, kai turėjau tvirtą pagrindą žaisti, galėčiau patobulinti ir prisitaikyti prie mano asmeninių skonių, ir galų gale aš sugalvojo supaprastintą versiją, manau, kad yra gana arti puikus.

Šio recepto raktas – supjaustyti ryžių aliejus iki rusvųjų ir aukso rudų. Tai padeda grūdams išlaikyti dalį savo tekstūros, kai jie yra virti. Be to, pjaustytų pomidorų, svogūnų ir vištienos tropinių ryžių paplotėliai tikrai sugeria visus šiuos skanius papildomus skonius. Kilantro šaukštas, keli dideli kalkių išspaudimai ir švelnus pūkas su šakute garantuoja geriausius ryžius kada nors, kiekvieną kartą.

Dabar negaliu pasakyti, ar šis receptas yra nieko panašaus į autentišką (tikriausiai ne), bet aš žinau, kad tai damn gerai. Siūlau žaisti su ja, kad tai taptų tavo savimi. Aš myliu pakrautą pomidorų skonį, bet jūs galite sumažinti pomidorų kiekį ir papildomą kiekį, jei norite šiek tiek mellower skonio. Jei jums patinka daug šilumos, eikite dideli dėl šviežių čiliukų, bet, ką jūs darote, nepaleiskite cilindro – manau, kad tai privalo. (Ir jei jums reikia kažko, kad tarnauti su savo naujais mėgstamais ryžiais, aš labai rekomenduoju “Delta Hot Tamales” paketą!)

(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)


Restorano stilius Meksikos ryžiai

Servisas nuo 6 iki 8

  • 1 (28-uncijos) gali

    sveiki nulupti pomidorai

  • 1

    vidutinio dydžio svogūnai, nulupti ir grubiai pjaustyti

  • 2 puodeliai

    mažo kiekio natrio vištienos sultinys

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    Košerinė druska

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    žemės kuminas

  • 1/3 puodelis

    neutralus kepimo aliejus, pavyzdžiui, rapsų arba dygminų (arba lydyto taukmedžio)

  • 2 puodeliai

    ilgagrūdžiai balti ryžiai

  • 1 iki 2

    čili pipirai, tokie kaip jalapeño arba serrano, sėjami ir malti

  • 4-5

    gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti

  • 1/4 puodelis

    smulkiai pjaustytų šviežių cilindro

  • Sultys iš 2 vidutinių laimų, dar daugiau patiekalų pleištai

Pomidorai ir jų sultys bei svogūnai įmaišykite maišytuve arba maisto perdirbimo įtaisu ir sumaišykite iki lygios. Perpilkite 2 puodelius pomidorų mišinio į vidutinį puodą. (Visus pomidorų padauginus išleiskite kitam naudojimui, pavyzdžiui, pomidorų padažai.) Vištienos sultinį, druską ir kmyną sumaišykite ir vidutinį karštą išvirkite. Tuo tarpu skrudinkite ryžius.

Olandijos krosnyje alyvą šildykite vidutine ugnimi, kol mirksi. Įpilkite ryžių ir saute, dažnai maišydami, kol truputį kepiate ir aukso, apie 5 minutes. Įpilkite jalapeños ir virkite iki minkštinimo, maždaug per 2 minutes, sumažinkite šilumą, kiek reikia. Įpilkite česnaką ir virkite dar 30 sekundžių.

Į ryžius supilkite verdantį pomidorų mišinį ir sumaišykite. Sumažinkite šilumą. Uždenkite ir virkite, kol skystis absorbuojamas ir ryžiai yra švelni, apie 15 minučių. Pašalinkite nuo šilumos ir švelniai nuplaukite ryžius. Dar kartą uždėkite puodą ir atidėkite 10 minučių garu. Įtraukite daržovių ir laimų sultys ir pūkas. Jei norite, paruoškite skonį ir pritaikykite prieskonius. Patiekite su kalkių plekšniais.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Likučius galima laikyti hermetiškame konteineryje iki 5 dienų.