(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)

Nors jūs manote, kad kepti ryžiai yra griežtai Kinijos patiekalas, man patinka galvoti apie tai kaip į kepamą kepta patiekalą, į kurią galite pridėti ką norėtumėte. Iš tikrųjų, kepti ryžiai niekada nebuvo dvigubai pagaminti namuose, nes aš mesti bet kokius likusius ingredientus ar akmenis, kuriuos aš turiu. Ir, norint įrodyti, kaip galima pritaikyti šį patiekalą, gali būti suteikta aštraus kreolų įkvėpto tvisto. Mes tai darome jambalaya stiliaus!

(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)

Šie kepti ryžiai prasideda nuo kreolų virtuvės trejybės: salierų, svogūnų ir paprikų. Tai pagardinta klasikiniais “jambalaya” čiobrelių, kajenų ir kai kurių Worcestershire pomidorų aromatais. Nuolatinis pomidorams yra kečupas, kuris prideda šiek tiek rūgštinio, bet saldaus skonio. Ir, žinoma, jambalaya keptais ryžiais reikia šiek tiek mėsos, todėl į mišinį pridedama aštraus jautienos vištienos dešra. Priklausomai nuo dešros prekės ženklo, kai kurie iš jų gali būti gana aštraus, ir jūs galite visiškai praleisti kayeną, jei norite.

Tai kepti ryžiai yra linksmas “East-meets-South” sintezė. Kiek aš norėčiau visą dieną praleisti lėtai paruoštą jambalayą, ši versija yra daug lengviau pailsėti vakarienei!


“Red Jambalaya” kepti ryžiai

Aptarnauja 4

  • 2

    dideli kiaušiniai

  • 3 šaukštai

    rapsą arba augalinį aliejų

  • 2

    vidutinio saliero stiebai, mažos kauliukai

  • 1/2

    vidutinio geltono svogūno, mažos kauliukai

  • 1/2

    vidutiniškai žalios paprikos, mažos kauliukai

  • 2 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    džiovintas timižas

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    Cayenne paprika (neprivaloma)

  • 2

    rūkytos andouille vištienos dešros (apie 6 uncijos), mažos kauliukai

  • 1/4 puodelis

    kečupas

  • 4 puodeliai

    šaltai paruošti balti arba rudieji ryžiai

  • 3 šaukštai

    Worcestershire padažas, plius daugiau kaip reikia

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska, dar daugiau prieskonių

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Iškirpkite kiaušinius su druskos šaukšteliu, kol jie suskaidomi. 1 šaukštą aliejaus šaukštelyje įkaitinkite arba didelę neskiestą keptuvę ant vidutinės ugnies, kol mirksi. Įdėkite kiaušinius ir virkite, sumaišydami su guminiu menteliu, kol kiaušiniai bus nustatomi ir sumaišomi. Perkelkite į indą ir atidėkite.

Pridėkite likusius 2 šaukštus aliejaus į keptuvę ir šildykite vidutinio karščio metu, kol mirksi. Pridėti salierą, svogūną, papriką, česnaką, čiobrelį ir kajeną; sezonas su druska; ir kepkite, kartais maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Įpilkite dešrelės ir virkite, kol pradės rudas, maždaug 4 minutes. Įpilkite kečupą ir virkite, kol pasidaro šiek tiek nudažytos spalvos, apie 2 minutes.

Padidinkite šilumą vidutiniškai aukštai. Įdėkite ryžius, 3 šaukštus Worcestershire ir 1/2 šaukštelio druskos; sezonas su pipirais; ir kepkite, dažnai maišydami, kol ryžiai pašildomi ir pradeda ruda, apie 5 minutes. Sumaišykite sudaužytus kiaušinius, supjaustykite visus didelius gabalus. Skonis ir sezonas su daugiau druskos arba Worcestershire, jei reikia.