Tai nėra tikrai teisinga pasiūlyti kažką tokio galutinio, kaip “The Perfect Tomato Salad”. Kalbant apie daržoves, ypač tobulas yra susijęs su pačiu darvu. Bet aš turėjau tobula smegenyse.

Mes aplankėme draugus vakariniame Masačusetso Berkhirse ir šiek tiek iškepiau. Jis prasidėjo entuziastingai nusileidus į “Perfect Chocolate Chip Cookie” treniruoklį. Tada radau sau pietauti vakar penktadienį, bet stengiuosi padaryti tai lengva.

Praeitą naktį, išsipūtusiame mieste, turėjau gražią patiekalą viename iš mano mėgstamiausių restoranų saloje Salt. Man tai sukėlė kaip puikus gydymas su pert ir sultingais vasaros vynuogių pomidorais.

Išilgai pjaustytų gabalėlių (atskleisti jų formos formos skerspjūvį) ir užpulsta balzamiko sunkiu padažu ir baziliko chiffonadu, aš padariau valandas anksčiau laiko ir leiskite jį stulpti ant stalo iki vakarienės. Prieš patiekiant, aš daviau dar vieną balzaminų apdorojimą (tiesus, susilpnintas, balzamiko) ir šviežiai parpilt baziliką.

Žinoma, jūs galite padidinti patirtį su ožkos arba fetos sūriu ar smulkintomis žalumynomis. Tai salotos, taisyklių nėra. Bet šis paprastas būdas paruošti pomidorus pagyrimo juos gerbia, kol jie yra didžiausi, o tai daugumai iš mūsų dabar yra.

Puikus pomidorų salotos

Patiekasi 4 kaip šalutinį patiekalą

  • 3 šaukštai

    geriausias kokybės alyvuogių aliejus

  • 1/4 puodelis

    geriausios kokybės balzamiko actas

  • 1 pinti

    vynuogių pomidorai, skalaujami ir pusvalandžio ilgio (vyšnių pomidorai yra puiki alternatyva)

  • 1/4 puodelis

    laisvai supakuoti baziliko lapai, supjaustyti plonas, kaip ir chiffonade

  • Rupi druska ir šviežiai malti pipirai

Šildykite alyvuogių aliejų ir truputį mažiau nei pusę acto virš mažos liepsnos, kol pradės burbuliuoti ir tik pradėsite mažinti maždaug 2 minutes. Pomidorus pjaustykite karštu skysčiu, supjaustykite baziliką ir druską bei pipirais pagal skonį. Eik lengviau ant druskos, pridedate daugiau prieš pat pasidarydami. Uždenkite ir leiskite sėdėti prieš maitinimą iki 4 valandų. Prieš patiekiant, likusį actą sumažinkite taip, kaip anksčiau: per mažą liepsną, stebėkite burbulą, kol jis pradeda mažėti. Išmeskite pomidorus savo sultyse, tada nusiplaukite naujai susmulkintą actą ant mišinio ir lengvai išmeskite. Pridėkite galutinę rupios druskos purškimą, pagal skonį.