(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Polenta yra toks puikus ingredientas – taip lengva dirbti, pilnas tekstūros ir skonio, nebrangios, be natūralios glitimo, apie kurią dažnai kreipiuosi planuojant vakarėlio meniu. Dėl vestuvių, kuriuos mačiau praeitą mėnesį (žr. Visą meniu čia) polenta buvo puikus sprendimas ir vienas iš vakarų hitų.

Šie traškūs “Polenta” skrudintuvai gali būti iš anksto pagaminti, o jų turtingas ricotta ir bekonas yra paprastas ir minios malonus..

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Šio recepto paslaptis yra krosnis – ne kartą, bet du kartus. Vietoj to, kad paruoštų didelį polentos puodą, maišant ir maišant, aš iškepiu polentą riebalais. Tai yra labai rankos ir suteikia man visą polenta dėžutę, kurią vieną kartą atšaldžius galima pjaustyti į smulkius gabalėlius ir kepti ar kepti ant grotelių.

Jei padarysite tai kaip užkandį ar didelę vakarėlę, kaip ir tu, tu gali padaryti pustonę ir netgi sutrumpinti ją trikampių dienomis. Tada supjaustykite ir virkite prieš patiekiant.

Tai yra gera karšta ar drungnė; Bet kuriuo atveju, “Polenta” yra traškus ir šiek tiek kramtytas centre, o prabangus ricotta tepalas, kuris yra pilnas bet kokių šviežių žolių, kuriuos galite uždėti ant rankų. Man ypač patinka bazilikas ir ergraonas. Bekonas yra karūnuotas prisilietimas; jums tik reikia šiek tiek.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

“Polenta” skrudinta duona su “Herbed Ricotta” ir “Bacon”

Padaro 24 skrudinukus

  • 1 1/4 puodeliai

    grubios geltonos arba baltos kukurūzų miltos

  • 4 puodeliai

    vanduo

  • 1 1/4 arbatiniai šaukšteliai

    druska, suskirstyta, pridėta daugiau, jei reikia

  • 4 gabaliukai

    bekonas, smulkiai supjaustytas

  • 15 uncijos

    riebus pieno ricotta sūris

  • 1 puodelis

    smulkiai supjaustytos šviežios prieskoninės žolės, tokios kaip bazilikas, estragonas ir mėta

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir sutepkite 9×13 colių kepimo skardą. Sumaišykite padaztą, vandenį ir 1 arbatinį šaukštelį druskos kepimo indelyje. Kepkite iki tvirto, 50-70 minučių. Leiskite atvėsti, kol šiltai paliesite, tada padėkite ir šaldykite, kol atšaldyti, mažiausiai 6 valandas arba per naktį.

Norėdami virti, virkite skonį, kol traškūs. Išmeskite riebalus ir šaldykite, jei nedelsdami naudojate.

Sumaišykite ricotta, vaistažolių, likusių 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Skonis ir sezonas daugiau, jei norima. Jei nevartokite iš karto, šaldykite.

Kai pasiruoškite šildyti ir tarnauti, išimkite atšaldytą, tvirtą polentą iš šaldytuvo ir išimkite lentyną iš indo. Supjaustykite 24 trikampiais ir įdėkite į vieną sluoksnį ant didelio kepimo skardos. Turtingiau tepkite alyvuogių aliejumi.

5-10 minučių supjaustykite pomidorų skrebučius arba, kol jie sušildomi ir suvyniojami viršuje. (Dėl skirtingų broilerių stiprių dalių ir kiek atšaldytos polentai yra didelis laiko intervalas. Laikykitės atidžiai stebėkite polentą ir pašalinkite, kai tai padaryta pagal jūsų skonį).

Naudokite šaukštą ar pyragėlio maišelį su dideliu patarimu, kad nuluptumėte ricottą ant karštų skardinių. Pabarstykite šiek tiek virto bekoną viršuje ir nedelsdami tarnauti.