(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Kai kurios sriubos gerai dirba mandagioje kompanijoje – pavyzdžiui, “light bisque” arba “boeuf bourguignon” – tai vakarienės meniu žvaigždės. Bet tada yra ir kitų sriubų, kurie tikrai yra tik tau, tik toms dienoms, kai jums reikia kažko paprasto ir maitinančio be be galo.

Štai ši kauliukų ir bulvių sriuba. Tai kuklus, nepakartojamas ir labiausiai patiko vienas prie virtuvės kovos su paskutiniu kai kurių krasto duonos.

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Šią praeitą sekmadienį po pietų aš atsidūriau vieni pietų metu ir atradau didžiulę kamieno kampą, blokuojančią mano požiūrį į viską, kas yra šaldytuve. Aš padariau sau šį paprastą kopūstą ir bulvių sriubą su apkeptomis kiaušiniais viršuje. Patiekiama su skrudinta duona, ji padarė puikų pietus vienam.

Testerio pastabos

Mano instinktas su visais receptais yra visada keisti, tobulinti, įgnybti – bet jei turite panašių įpročių, raginu juos tvirtai laikytis šio recepto. Šios srities žavesys ir apeliacija yra labai paprastas. Padarykite per daug koregavimų ar papildymų, ir jūs prarasite tą esmę.

Be to, ši sriuba yra Gerai. Ne, ne kažkas, ko jūs būtinai naudojate svečiams, bet tikrai kažkas, dėl ko jūs dėkos, kad sukūrėte sriubą, o ne užsisakyti. Bulvės sugeria pikantišką sultinį, o žievė tampa šilkine ir stebėtinai saldi. Galėtumėte praleisti apkeptą kiaušinį ant viršaus, bet man patinka kreminės turtingo užkandžių, kuriuos jis priduria. Aš taip pat siūlau užpilti dubenėlį išbarstyti Parmesaną ar kitą sūrį.

Tai sriuba, skirta sniegui, žiemos dienai. Labai rekomenduoju tai, jei atsidursite atskirai su kamieno krūva ir kažko šilto poreikiu.

Emma, ​​2015 m. Sausio mėn

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)


Paprastoji Kale ir bulvių sriuba

Dirba 1 dosniai ar 2 kukliai

  • 1

    vidutiniškai (8 uncijos) geltonos arba rusvos bulvės, nuvalytos, švarios ir supjaustytos

  • 1 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 2 puodeliai

    daržovių, vištienos ar vandens

  • 1/2 krūva

    kopūstai (nuo 6 iki 8 didžiųjų lapų), pageidautina dino, lacinato ar toskanų

  • 1 arbatinis šaukštelis

    citrinų sultys arba sidro actas

  • 1 iki 2

    dideli kiaušiniai, priklausomai nuo jūsų apetito

  • Druskos ir pipirų

  • Padažytas parmezano sūris, pirmagaliu alyvuogių aliejus arba jogurtas

Sumaišykite bulves, česnakus, druską ir atsargas (arba vandenį) vidutine ir dideliu šilumos kiekiu. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir virkite.

Kol bulvės pradeda virti, supjaustykite koldūną. Pašalinkite bet kokius storus, sunkius stiebus ir supjaustykite juos smulkiais gabalėliais. Supilkite šaukštelius į puodą su bulvėmis ir virkite 2 minutes.

Kapsulės lapus sudėkite ant kiekvieno kito. Supjaustykite juos kryžiuočiais į plonus juostelės ir įdėkite juos į puodą su bulvėmis ir kamieno stiebais. Jei reikia, į puodą įpilkite daugiau atsargų arba vandens, kad apytiksliai padengtumėte vašką.

Uždenkite puodą ir leiskite sriubos virimui 8-10 minučių. Sriuba yra paruošta, kai bulves lengvai perpjaunama šakute, o kai kopūstai pasidaro švelnus, bet dar nėra paprastos arba minkštos. Sumaišykite citrinų sultis ar actą. Skonis ir sezonas su daugiau druskos ir šviežios krekinga pipirais. Taip pat pridėkite daugiau akcijų ar vandens, jei norima daugiau sultingos sriubos.

Norėdami baigti, supjaustykite kiaušinius į matavimo puodelius, tada švelniai pastumkite juos į sriubą. Kukurūzai kepkite keletą sriubos sultinio ant kiaušinių viršuje. Uždenkite dangtį ant puodo ir virkite 4 minutes. Kai baigsite, kiaušinių baltymai turėtų būti nepermatomi, bet trykas vis tiek turėtų būti minkštas. Jei kiaušiniai įsilaužtų į sriubą, kol jie bus apkeptos, tiesiog naudokite šakę, kad pasuktų į sriubą, pvz., Kiaušinio lašinimo sriuba.

Atsargiai šaukštą kiaušinius į sriubos dubenį. Kumpiai supjaustykite viršuje. Baigti kepdami Parmezano sūrio, alyvuogių aliejaus dribsnių ar šaukštą jogurto.

Recepto pastabos

  • Jei turite papildomo laiko, Pridėkite bulvę ir sultinį, arba pridėdami virtojo šaukšto ar dešros, praturtinkite savo sriuba, paruoškite keletą susmulkintų svogūnų, salierų arba morkų. Jūs taip pat galite skonio sriuba su keletą šakelių šviežių raudonėlių ar čiobrelių.
  • Aptarnavimas daugiau nei vienas: Žinoma, šią sriuba gali būti dauginama siekiant aptarnauti keletą žmonių. Jei šaunamasis daugiau nei trys kiaušiniai, aš rekomenduoju juos paukštyti atskirame puode prieš juos pridėti prie atskirų dubenėlių.