Mes niekada nesuvokiame, kaip magiškas kepimas. Jūs vartojate visas šias žaliavines medžiagas ir sumaišykite juos kartu, o po kelių valandų turite ką nors gražų ir skanu dalintis. Jei radote komfortą, sumaišydami šokoladinio tešlos dubenį ar ramybės pyrago sluoksnį, jūs tikriausiai jau žinote, kad kepimas gali jus jaustis geriau. Mes taip pat manome, kad žiūrint ką nors pagamintą kažką gražaus, gali turėti tą patį efektą. Taigi, čia yra vaizdo įrašas apie kažkokį šokolado lazdyno riešutų kepimo sluoksnį.

Mes nesidomėme dėl akto, nes galbūt pasiimkite apgauti ar du tiesiog stebėdami procesą. Ir po to, kai jūs žinojate, žiūrėdamas į glaistymo slinkimą per pyrago puses, galbūt norėsite pajusti šį grožį. Čia yra receptas, kad galėtum tai padaryti.

Šokoladas “Lazdyno riešutų Ombre” pyragas: žiūrėti vaizdo įrašą

Šokoladas “Lazdyno riešutų Ombre” pyragas

Padaro 1 (8- arba 9-colių) sluoksnio tortą; tarnauja nuo 12 iki 18

  • Dėl pyrago:
  • 2 1/2 puodeliai

    universalus miltai

  • 3/4 puodelis

    nesaldinti natūralūs kakavos milteliai

  • 1/2 puodelis

    kepti ir nulupti lazdyno riešutai

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    kepimo soda

  • 1 arbatinis šaukštelis

    kepimo milteliai

  • 3 puodeliai

    granuliuotas cukrus

  • 2 lazdos

    (8 uncijos) nesūdyto sviesto, ištirpęs

  • 1/4 puodelis

    saulėgrąžų aliejus, dar daugiau, kad padengti indą

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    Vanilės ekstraktas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 6

    dideli kiaušiniai

  • 8 uncijos

    Grietinė

  • 4 uncijos

    ištirpęs pusiau lieso šokolado

  • Dėl Šveicarijos meringue buttercream:
  • 3

    dideli kiaušinių baltymai

  • 3/4 puodelis

    granuliuotas cukrus

  • 3 lazdos

    (12 uncijų) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

  • 1/2 puodelis

    medus

  • 1 puodelis

    nesaldinti natūralūs kakavos milteliai

  • 1

    (13 uncijos) stiklinė šokoladinis lazdyno riešutas

  • Dekoravimui:
  • Šokoladiniai karoliukai, šokolado salyklo rutuliai, šokoladu padengti riešutai, mini šokoladiniai spurgos arba šokolado purškalai

  • Nesaldinti natūralūs kakavos milteliai

  • Šokolado sirupas

Padaryti pyragą:

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 350 ° F. 2 (8- arba 9-colių) apvalių tortų keptuvės su aliejumi, po to nulenkite kiekvieno dugną su pergamentiniu popieriumi; atidėti.

Miltus, kakavos miltelius, lazdyno riešutų miltus, kepimo soda ir kepimo miltelius įdėkite į didelę dubenėlę ir švelniai sudėkite, kol nebeliks miltų ar kakavos miltelių gabalėlių; atidėti.

Sumaišykite cukrų, sviestą, aliejų, vanilę ir druską dideliu dubeniu. Vienu metu švelniai sudrėkinkite kiaušinius. Įmaišykite miltų mišinį ir sumaišykite su guminiu menteliu, kol neįskaitote. Įmaišykite grietinę ir šokoladą ir sumaišykite tik tiek, kiek reikia, kad visos sudedamosios dalys būtų tolygiai.

Tortas vienodai pasiskirsto tarp tortų keptuvės. Kepkite iki viršaus, kai švelniai paspaudžiate jį, arba dantų picle išeina švarus, kai įdėtas į pyrago centrą, nuo 45 minučių iki 1 valandos.

Padėkite keptuves ant vielos lentynos ir leiskite sėdėti iki pakankamai proto, kad galėtumėte tvarkyti, apie 20 minučių. Paleiskite ploną peilį aplink torto kraštus, kad atlaisvintumėte, išstumtumėte pyragaičius, išimkite pergamentinį popierių, tada įkiškite į dešinę pusę ant stovo, kad visiškai atvėsintumėte prieš užpildydami ir užmiršdami.

Padarykite buttercream:

Užpildykite dideliu padažu vandeniu ir supilkite į vidutinį aukštą šilumą. Sumažinkite šilumą. Įdėkite kiaušinių baltymus ir cukrų į stalo maišytuvo dubenėlį arba didelį šilumą atsparų dubenį. Įdėkite dubenėlį ant katilo ir nuolat šydu per virdantį vandenį, kol cukrus visiškai ištirps, o mišinys yra šilta vonia, nuo 4 iki 5 minučių.

Įdėkite dubenį ant stalo maišytuvo, kuriame yra šluostės tvirtinimo elementas. (Arba naudokite elektrinį rankinį maišytuvą). Vidutinio greičio trukmė 1 minutę. Padidinkite greitį iki aukščio ir įstrigkite iki stiprios smailės formos, o dubenys daugiau negerai liečiasi, dar 4-5 minutes.

Sumažinkite maišytuvą iki mažo greičio ir vienu metu pridėkite sviestą po kelis šaukštus. Pridėjus visą sviestą, padidinkite greitį iki vidutinio ir įmaišykite iki 3-4 minučių. Bus akimirka, kai jūs manote, kad viskas yra klaidinga. Šlifavimas atrodys raugintas, bet tik toliau. Tai bus viskas! Mušti medų.

Dėl “OMBRE” efekto tešlą padalinkite į 3 lygias dalis ir įdėkite į atskirą dubenėlį. Kakavos miltelių ir šokolado-lazdyno riešutų mišinys supilamas į pirmąją dalį (pradedama nuo 1/2 puodelio kiekvieno), kol ji tamsi, kaip norėtumėte, kad tortas būtų apačioje. Kakavos miltelių ir šokoladinių lazdyno riešutų mišinys supilamas į antrąją dalį, kol atsiras keletas atspalvių, lengvesnių už pirmąjį. Palikite paskutinę dalį lygi.

Perkelkite kiekvieną buttercream į atskirą vamzdynų maišą (nereikia jokių patarimų); atidėti.

Surinkti ir dekoruoti pyragą:

Jei pyragaičiai nėra lygūs, nupieškite viršutines dalis. Iškirpkite kiekvieną pyragą pusiau horizontaliai, kad dabar turite 4 sluoksnius.

Padaukite 1 tortą ant pyrago ar patiekalų lėkštės. Vamzdis – paprasto buttercream krašto tortas. Dollop apie 1/3 likusio šokolado-lazdyno riešutų, išsidėsčiusių ant pyrago centro ir išplitęs prie buttercream sienos. Top su antriniu torto sluoksniu. Pakartokite su buttercream kraštu ir dar 1/3 šokoladinių lazdyno riešutų. Į viršų su trečiu torto sluoksniu. Pakartokite su buttercream rėmeliu ir baigiant 1/3 šokoladinių lazdyno riešutų. Į viršų su paskutiniu ir ketvirtuoju torto sluoksniu.

Norėdami užšalti pyragą, paskleiskite ploną paprasto buttercream sluoksnį per visą pyragą kaip purškimo sluoksnį. Šio sluoksnio nustatymui atšaldykite 10-20 minučių.

Vamzdžio tamsiausia buttercream į apatinę trečiojo torto lauko vamzdį. Vamzdelį lengvesnį kakavos buttercream vidutiniškai trečdalis pyrago išorėje. Vamzdis paprasto buttercream ant viršutinio trečiojo išorės tortą. Švelniai šonus naudokite švarią pjovimo mentelę arba stendinį grandiklį. Išspauskite likusį paprastą buttercream ant pyrago viršaus ir nulenkite į lygų sluoksnį. Jei kai kurie viršutiniai glaistymai eina per šonus, naudokite švarią pjovimo mentele arba stendo grandiklį, kad galėtumėte vėl sulyginti puses..

Papuoškite šokoladinius kepsnius ir saldainius, dulkes su kakavos milteliais ir purvinkite su šokolado sirupu..

Recepto pastabos

  • Padaryti į priekį: Kepimo sluoksnius galima iškepti į priekį. Neskleiskite pyragų ir nesidalykite. Kiekvieną iš jų sandariai uždėkite plastikine plėvele ir laikykite kambario temperatūroje 1 dieną arba šaldytuve iki 1 savaitės. Atšildykite prieš naudodami.
  • Sandėliavimas: Sumontuotas tortas gali būti padengtas plastikine plėvele ir laikomas kambario temperatūroje iki 3 dienų arba šaldytuve iki 1 savaitės.

Kreditai: Emily Petrick yra Vakarų pakrantėje esanti kepėjas ir maisto stilistikas. Ji yra “Cordon Bleu” absolventė ir prieš pradedant verslą ji dirbo keliose prestižinėse “Los Angeles” kepyklose. Ji yra laimingiausia, kai eksperimentuoja ir jauna virtuvėje. Daugiau savo darbo galite pamatyti savo svetainėje.