(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)

Vaisių pyragai yra neabejotinai viena iš vasaros desertų žvaigždžių. Jie taip pat yra desertas, kurį sutaupau savaitgalio kepimui, kai aš turiu daugiau laiko, kad paruoštų pyragą ir supjaustytų subtilus vasaros vaisius. Bet kartais, savaitgalio viduryje pasiilgau, jaučiuosi kaip kažką kepusi su šviežiais vaisiais. Mano vienas reikalavimas? Tai negali užtrukti pernelyg ilgai. Įveskite: paprasti mėlynių smulkių barai.

Dėl “Easy Pie Bar”, “Crust Doubles” kaip “Topping”, “Too”

Šie barai yra tai, kas nutiktų, jei vasaros sumuštas susilygintų olandų obuolių pyragas ir mėlynių pyragas. Jie saldūs, traškūs ir, geriausia, lengva padaryti. Vienas iš dalykų, dėl kurio jie yra tokie paprasti, yra tas, kad pluta ir dribsniai yra pagaminti iš to paties mišinio (kuris skonis kaip sviestinis cinamono granola). Pusė jo tvirtai presuos į pagrindą, o likusio mišinio pasipildys mėlynių užpildu, kad būtų sukurta strezių formos dangtelis.

Nors pluta patiria granolę, ji yra pagaminta kaip tradicinė pyragas – jūs supjaustote šaltą sviestą į miltų mišinį, pagamintą iš avižų, smulkintų migdolų, rudojo cukraus ir cinamono. Kadangi vasaros metu mano rankos yra šiltos, aš naudoju konditerijos kepimo mašiną, kad sviestas būtų naudojamas į miltų mišinį. Jei jūsų rankos yra kietos, jūs galite įtrinti sviestą į mišinį, naudodamiesi pirštais prispaudžiant judesį.

Negalima pervertinti Kukurūzų krakmolo galios

Nuspaudę apatinę drožlių dėžę, laikas užpildyti. Tai paprastas mėlynių, citrinų nuosėdos ir sulčių derinys ir kukurūzų krakmolas, kuris yra pagrindinis šio deserto sėkmės elementas. Kadangi mėlynės virsta ir išleidžia savo sultis, kukurūzų krakmolas susiteria užpildą ir neleidžia jam išsilieti. Vieną kartą netyčia pamiršau pridėti kukurūzų krakmolo, o barai išėjo iš orkaitės, panašios į mėlynių sriuba.

Kaip aptarnauti ir laikyti šviežių vaisių raukšles

Kai barai išeina iš orkaitės, jie yra subtilus – visi karšta vaisiai ir sviestmedžio pluta. Jei supjaustosite per anksti, jie suskaidys; leisti barams atvėsti mažiausiai valandą prieš pjaustant.

Karštoje vasarą laikau barus šaldytuve. Nors jie skonis puikiai atvėsti, jie net truputį šiek tiek pašildomi mikrobangų krosnelėje. Man net buvo žinoma, kad truputi šilto baro per mažą dubenėlį vanilės ledų – vasaros sundae, jei norite. Tai yra gydymas, kurį turėtumėte pabandyti patys, kol vasara išnyks rudenį.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman | Kitchn)


Mėlynių ragučių barai

Aptarnauja 16

  • Dėl plutos ir drožlių:
  • Virimo purkštuvas

  • 1 puodelis

    universalus miltai

  • 3/4 puodelis

    senamiestiniai avižos

  • 1/2 puodelis

    smulkiai pjaustytų migdolų

  • 1/2 puodelis

    supakuotas šviesiai rudos spalvos cukrus

  • 1 arbatinis šaukštelis

    žemės cinamonas

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 1/2 puodelis

    (1 lazdelė) šaltas nesūdytas sviestas, supjaustytas į 8 gabalėlius

  • Už pildymas:
  • 2 puodeliai

    šviežios mėlynės, nuplaunamos ir džiovintos

  • 1/4 puodelis

    granuliuotas cukrus

  • 1 šaukštas

    kukurūzų krakmolas

  • Minkšta tarkuota 1 vidutinio citrinmedžio dribsniai

  • 1 citrinos sultys (apie 2 šaukštus)

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 350 ° F. Iškirpkite 8 colių kvadratinį kepimo indą su aliuminio folija, palikdami iš visų pusių ant alkūnės. Mažai nuplaukite foliją su virimo purkštuvu; atidėti.

Padarykite plutą ir dangą: Miltus, avižas, migdolus, rudąjį cukrų, cinamoną ir druską įdėkite į didelį dubenį ir sumaišykite. Įpilkite sviesto ir, naudodami konditerijos pjaustytuvą ar pirštus, įdėkite, kol neišliks dideli sviesto svogūnai. Mišinys turi būti susmulkintas ir suspaudžiamas.

Atskirkite 1 puodelį mišinio. Perkelkite likusį mišinį į paruoštą kepimo indą ir spauskite jį tvirtai ir tolygiai į dubenį, kad susidarytumėte plutos.

Užpildykite: Vieta mėlynių vidutinio dubenėlio. Įpilkite cukrų, kukurūzų krakmolą ir citrinų žievelę bei citrinų sultis ir švelniai mesti juos sumaišykite. Perpilkite mišinį į kepimo indą ir supilkite į lygų sluoksnį. Pabarstykite rezervuoto 1 puodelio trupinių mišinį per morkus.

Kepkite, kol užpildas prasiskverbia, o viršuje yra aukstai rudos spalvos, apie 40 minučių. Leiskite atvėsti mažiausiai 2 valandas prieš pjaustymą į barus.

Recepto pastabos

Šaldytos mėlynės: Galite naudoti užšalusius mėlynės, o ne šviežias, bet neatmeskite prieš naudodami.

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje kambario temperatūroje iki 3 dienų.