(Vaizdo kreditas: Diana Yen)

Jei jums patinka Briuselio kopūstai ir dideli dubenys makaronų, tai jums patiekalas. Šis maistas, skirtas rudeniui, yra pakankamai paprastas, kad galėtumėte mesti bet kurią savaitės naktį, bet pakankamai išmintingas, kad pasimatuotumėte draugams, kai atvykstate vakarienei. Kadangi mes visi žinome, kad šie žalia spalvos gaubliai yra geresni su bekonu, mes sujungiame gausius Briuselio kopūstai su traškiais pancetos kubais.

(Vaizdo kreditas: Diana Yen)

Tai viskas apie daržoves

Tai greitas ir lengvas savaitgalio makaronų patiekalas, kuris yra lygiai taip pat (jei ne daugiau) apie daržoves ir mėsą, negu spagečių sruogos, dedamos į dubenį. Mažas pancetas arba šoninė (net dešra) yra greitesnis žinomas būdas, kaip pridėti tešmenų įspūdingą skonį. Galėtumėte naudoti bet kurią iš šių patiekalų, nors sunku paneigti, kaip puikiai šie švelnūs sultinio pancetos gabalai čia dirba.

Skrudintos Briuselio daigai ir Pancetta makaronai

Aptarnauja 4

  • 8 uncijos

    sausas spagečiai

  • 6 uncijos

    pancetta, mažos kauliukai

  • 2

    vidutinio dydžio skiltelių skiltelės, supjaustytos smulkiai

  • 2 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1 svaras

    Briuselio kopūstai, apdailinami ir labai plonai supjaustyti

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    šviežiai malti juodieji pipirai

  • 1/2 puodelis

    sausas baltojo vyno

  • 2 šaukštai

    nesūdytas sviestas

  • 1/3 puodelis

    kedro riešutai, kepintos

  • 1/2 puodelis

    supjaustytas parmezano sūris

Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Tuo tarpu padėkite pancetą didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Kepkite, kartais maišydami, kol suplysta ir dauguma riebalų išdžiovinama, apie 10 minučių.

Kai vanduo bus paruoštas, įpilkite makaronų ir virkite pagal pakuotės instrukcijas, kol al dente. Rezervuokite 1/2 puodelio makaronų vandens, tada išleiskite makaronus ir atidėkite.

Naudokite plyšinę šaukštą, kad perkeltumėte rudos spalvos pancetą į popierinę rankšluostį padengtą plokštelę. Sumalinkite česnakus ir česnaką į keptuvę ir virkite, nuolat maišydami, kol minkšta ir kvapnė, apie 4 minutes. Įpilkite Briuselio kopūstų, sezono su druska ir pipirais ir sumaišykite.

Įpilkite vyno ir virkite, kol jis sumažėja maždaug per pusę, 1-2 minutes. Įpilkite rezervuoto makaronų vandens ir sviesto ir supilkite į kepimą. Įpilkite makaronų, tada išminkykite, kad padengti padažu. Išimkite iš karščio ir sumaišykite pancetoje ir pušies riešutai.

Padalinkite tarp dubių ar plokščių, viršuje su sūriu ir šilta.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų.