Tai oficialiai kritimo dabar, ir tai yra oficialus derlius. Šį mėnesį mes ketiname sutelkti dėmesį į visus tuos skanus vaisius ir daržoves, kurie šį mėnesį buvo “The Kitchn”, pradedant šia butternut skvošo tešla, vieno iš mano vestuvių patiekalų praeitą savaitę.

Butternut skvošas, česnakai, šalavijas, pušies riešutai – tai klasikinės grupės, ypač su makaronais. Mes jau pažvelgė į makaronus su butternut skvošo anksčiau – pažiūrėkite į šį Fettucini su Butternut skvošo, Sage & Brown sviesto ir makaronų su Butternut skvošas, Bitter Žaliųjų ir šviežių Mozzarella. Viena iš priežasčių, kodėl mėsos makaronai yra tokie gana minkšti ir turtingi; jis tepuoja kaip kreminis padažas.

Tai, dėl ko šis makaronų šiek tiek skiriasi, yra visų produktų sudedamoji dalis. Tai gilina visus skonius ir suteikia makaronus, kuriuos šiek tiek traškus, rudos skonį, kurį rasite kiniškoje keptaose makaronuose. Tai taip pat yra labai svetingas patiekalas; palikite sūriu ir galėsite jį tiekti savo veganų draugams.

Apskritai tai daro dangiąją makaronų plokštelę – ir aš vargu ar gali pasimokyti už tai. Savo vestuvių virėja tai puikiai davė. Po to, kai liko negerai, mano naujas vyras buvo toks gilus, man tikrai reikėjo jį iš naujo sukurti kuo greičiau! Laimei mums tai buvo ne pernelyg sudėtinga, o skoniai šiek tiek pagerėjo per naktį.


Pasta su keptukais su Butternut skvošo, keptos šalavijos ir pušies riešutais

Aptarnauja 4

  • 1

    vidutinio butternut skvošas

  • 1

    maži saldūs svogūnai, nulupti ir supjaustyti

  • 3 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • Alyvuogių aliejus

  • Druskos ir pipirų

  • 1/2 puodelis

    švieži salvijos lapai

  • 1 svaras

    farfalle makaronai

  • 3/4 puodelis

    kedro riešutai, kepintos

  • 4 uncijos

    aukštos kokybės parmezano, susmulkintos arba nuskustos (apie vieną puodelį)

Šildykite orkaitę iki 375 °. Iškirpkite butternut skvošo pusę ir išimkite stygus ir sėklos vidurinę ertmę. Apverskite skvošo puselius aukštyn kojom ir nuvalykite. (Pastaba: žaliavinė skvošo kiaušelė gali dirginti rankas. Jei jie pradeda niežti ar įkvėpti, dėvėkite pirštines.) Išpjaukite skvošą į 1 colio kubelius. Laimėk su svogūnais, česnaku, alyvuogių aliejaus druska ir druska bei pipirais. Maitinkite apie pusę šviežių salotų lapų ir taip pat išmeskite su skvošu.

Skvošo mišinį supilkite į ploną sluoksnį ant didelio kepimo skardos ir kepkite maždaug 40 minučių arba kol skvošas bus minkštas.

Įkaitinkite sūdytą makaronų vandenį, kad jis virtų, ir virkite farfalį iki al dente. Nuleiskite ir atidėkite. Kai skvošas uždenkia skrudinimu, karštu apie du šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje pusvalvele. Alyva yra paruošta, kai ji atsibunda ir išpūstos. (Neleisk jam pradėti rūkyti.) Palikite likusį šalavijų šalutinį lapelį ir kepkite maždaug minutę, arba kol jie pradeda tiesiog susitraukti.

Nuimkite švelniu šaukšteliu ir druska. Susmulkinkite su šaukštu.

Į pusę makaronų įpilkite pusę skrudintų mišinių. Supilkite pusę šalavijų. Kepkite, dažnai maišydami, penkias minutes arba tol, kol tešlos bus šildomos ir traškuos kai kuriuose kraštuose. Įtraukite pušies riešutus ir kepkite dar vieną minutę. Supilkite pusę sūrio ir pasidėkite.

(Pakartokite paskutinį žingsnį su likusiais ingredientais. Mes suskaidome jį į dvi dalis, nes nė vienas iš mūsų keptuvės yra pakankamai didelis, kad tilptų visą receptą. Labai svarbu, kad jūs neužsivestumėte per daug – norėtumėte, kad makaronai būtų tikrai pannūs -prukite, ne tik paruoškite.)

Susijęs: Receptai: skrudinta Butternut Skvošas Puree su ožkos sūriu

(Vaizdai: tikėjimas Durandas)