Puikus lėkštės patiekalas gali jaustis kaip nedidelis stebuklas: mesti viską vienoje dubenėlėje, įdėti į orkaitę, o voila – laimingas vakarienė. Mes jums suteikėme esminį būdą kepti vištieną ir daržoves kartu vienoje indelyje. Tačiau paimkime tai į kitą lygį – čia yra vienas iš mūsų mėgstamiausių vištienos, raudonųjų bulvių ir žolelių aromato derinio.

(Vaizdo kreditas: Chungah Rhee)

Kiškių viščiukų šlaunys suteikia geriausią vištienos skonį bet kokio pjaustymo metu – visą tamsios mėsos skonį be papildomo maisto ruošimo laiko.

“Pro” patarimas: Dažnai lengviau rasti odos ant viščiukų šlaunų su kaulais. Žinoma, galite paprašyti savo mėsininko juos pašalinti, bet tada jūs prarasite sriubos kaulus. Pirkite šlaunis su kaulais ir pašalinkite juos namuose su virtuvės žirklėmis.

Vištienos riebalai yra skonio

Mūsų standartinėje lėkštės vištienos receptą mes įkaitome indą orkaitėje, prieš tai pridedant vištienos šlaunis. Šis receptas yra mažų raudonųjų bulvių ir brokolių – kurie virti riebalų lydymo viščiuko šlaunų, nereikia papildomo dusinimo.


Technika: Kaip padaryti vištienos ir skrudintų daržovių lapų padažo miltus


Šioje lapuočių vištienos perpylimo procese mes naudojame šią techniką ir pridedame tam tikrus papildomus riebalus į lygybę, kad padėtume iškirpti šalavijas ir papriką. Tačiau vištienos riebalų magija vis dar dirba. Riebalai švelniai aptepia ir maudosi mažų bulvių, paverčiant jas į ypatingą. Paskutinė minutė, sumuštinis sprogimas daro odą traškiu malonumu. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate šį receptą savo sudėtyje esančią sunkiausią lapų dėžę – vieną, kuri pakils.


Lapinės vištienos su raudonaisiais bulviais ir šalavais

Aptarnauja 4

  • 3 šaukštai

    alyvuogių aliejus, padalytas

  • 2

    didelės kekės, paprikos, supjaustytos ir supjaustytos 1 1/2 colio gabaliukais

  • Nuo 16 iki 20

    šviežios šalavijos šalutinės, rupiai pjaustytos

  • 4

    kaulai, odos ant vištienos šlaunų (apie 2 1/4 svarų)

  • 2 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    Košerinė druska, padalinta

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    šviežiai sumalti juodieji pipirai, padalinti

  • 1 krūva

    švieži čiobreliai

  • 1 svaras

    mažos raudonos bulvės, išilgai perpus

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 375 ° F. Supilkite 2 arbatinius šaukštus aliejaus ant riebios kepimo skardos ir šepetinkite ar patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad padengtumėte visą panelio paviršių.

Išdėstykite pomidorus per pusę kepimo skardos. Paprikuokite šalavijas šalia. Pabarstykite vištieną abiejose pusėse 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Įdėkite viščiuką odos pusėje aukštyn ant žvakes ir šalavijas.

Išdalinkite čiobrelių šakeles ant tuščios pusės kepimo skardos ir sutvarkykite bulves ant čiuožyklos viršuje viename sluoksnyje. Pabarstykite likusiais 1/2 arbatiniais šaukštais druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų ir švelniai supjaustykite, kad padengti. Išmeskite likusius 1 šaukštą aliejaus vištienos ir bulvių.

Kepti, kol vištiena bus tik virta (greito ištraukimo termometras, įterptas į storiausią dalį, turėtų užfiksuoti 165 ° F), o aštrius peilis gali lengvai ištraukti bulves, nuo 30 iki 35 minučių.

Iš krosnies išimkite kepimo skardą ir kepkite orkaitės temperatūrą. Uždenkite bulves aliuminio folija. Grįžkite į orkaitę ir supjaustykite, kol vištienos oda tiesiog rudos ir traškučiai, būkite atsargūs, kad neuždegtumėte, nuo 1 1/2 iki 2 1/2 minučių. Patiekite nedelsiant.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų.