(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Šie įdaryti pomidorai yra vasaros esmė. Lauko švieži pomidorai, įdaryti aromatiniu, Viduržemio jūros įkvėptu kuskuso, šviežių prieskoninių žolių, grybų ir alyvuogių mišiniu, papildytais kreminiu ožkos sūriu – visa tai kartu sudaro švelnų, šviesų ir šviežią šalutinį patiekalą kepsnys ar vasaros pabaigoje vakarienė.

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Mūsų pomidorai puikiai nokrioja – vienas iš dalykų, kuriuos aš myliu geriausiai apie vasarą, yra galimybė tiesiog eiti į nugaros sode arba mano partnerio miesto ūkį ir pasiimti viską, ko reikia, kad pagardintų, šviežius patiekalus. Aš žaviuosi, kai matau pomidorus ant vynuogių, o kartais gali būti sugauti sėdėti šalia pomidorų augalo, įkvėpti savo šviežią vasaros aromatą.

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Šis pomidorų padažų receptas yra vienas iš mano vasaros stovų. Žinoma, švieži pomidorai yra šio patiekalo raktas. Kuskuso salotų aromatas taip pat puikiai veikia šviežią chèvre (arba ožkos sūrį). Jie pagamina skanų, paprastą ir elegantišką pradinį, šoninį patiekalą arba netgi – patiekiami su šviežia, traškiomis prancūziškomis duonomis – gausu pietums.

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)

Visą patiekalą reikia surinkti keletą minučių, o vieną kartą krosnyje viskas tiesiog skrudina kartu, o pomidorai išleidžia savo saldus ir aštrus sultis į kuskuso salotas. Alyvuogės suteikia sūrus, umami nukentėjo, ir šviesos purškimas iš panko trupinių virš viršaus prideda tekstūrą prie šio patiekalo.

Galite surinkti salotas ir įdėti pomidorus iš anksto, o jie gerai laikosi šaldytuve. Jei ruošiatės iš šaldytuvo, grąžinkite juos į kambario temperatūrą prieš dedant į orkaitę, kad viskas virtų vienodai. Kita alternatyva yra įvynioti įdarytus pomidorus folijoje ir vieta ant grotelių (praleiskite panko, jei tai atliksite).

Nepriklausomai nuo to, kaip pasirinksite šį patiekalą, galiu garantuoti, kad tai netrukus taps jūsų vasarnamiu.

(Vaizdo kreditas: Michelle Peters-Jones)


Gervuotos misos sultys su kukurūzų padažu

Padaro 4 porcijas

  • 4

    dideli švieži pomidorai

  • 1/2 puodelis

    nevirtas kuskusas

  • 1 puodelis

    daržovių atsargos

  • 1 iki 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus, plius papildomas dumbliams

  • 1 gvazdikėliai

    česnakai, susmulkinti

  • 1/4 puodelis

    supjaustyti grybai, geriausia laukiniai grybai

  • Didelės šaukštės šviežios mišrūs žoleliai, smulkiai supjaustyti (pavyzdžiui, žiedlapiai, petražolės ir žalieji svogūnai)

  • Nuo 10 iki 15

    kalamotos arba juodos alyvuogės, be kauliukų ir grubiai supjaustytos

  • 4-5 uncijos

    ožkos sūris (arba chèvre)

  • Druskos ir pipirų skonis

  • Mažas saujelė pagardintų panko trupinių

Šildykite orkaitę iki 350 ° F.

Nupjaukite pomidorų viršūnes ir švelniai išskalaukite sėklas (žr. Recepto pastabas). Sureguliuokite juos į negilą skrudinimo skardą ir švelniai alyvuogių aliejų.

Įdėkite kuskusą į didelį dubenėlį ir nusiplaukite apie viršutinę alyvuogių aliejaus šaukštą. Iškaitinkite daržovių atsargas mikrobangų krosnelėje arba kaitintuvėje, kol garaisite, tada supilkite per kuskusą. Įpilkite šiek tiek druskos, sumaišykite ir padėkite dubenį. Tepkite kuco garu apie 5 minutes (arba pagal pakuotės instrukcijas). Išskalaukite ir purskite kuskusą..

Likusios alyvuogių aliejaus įkaitinkite mažoje keptuvėje vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu ir pridėti susmulkintą česnaką. Švelniai kepkite apie 30 sekundžių ir pridėkite grybus. Kepkite 3-4 minutes, kol grybai bus maloni.

Išmaišykite grybus, prieskoninius augalus ir alyvuoges į kuskusą, skonį ir paruoškite prieskonius. Supjaustykite apie tris ketvirčius ožkos sūrio į kukurūzų mišinį ir sumaišykite.

Pušytą mišinį padalinkite tolygiai tarp pomidorų. Sumaišykite likusį “chèvre” viršuje, tada pabarstykite panko trupinius. Džiovinkite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus virš kiekvieno pomidoro.

Kepta 15-20 minučių, kol pomidorai minkština, o panko trupiniai yra traškūs ir auksiniai. Tarnauti šiltai.

Recepto pastabos

Kuskuso įdaras gali būti naudojamas kaip šoninė salotė kaip priedas į tagines arba Maroko stiliaus mėsą arba kaip lengva alternatyva ryžiams ar makaronams. Jūs taip pat galite naudoti saldžiąsias paprikas, cukinijas ar baklažanus.

Neišmeskite pomidorų vidų, galite jas pjaustyti ir užšaldyti naudoti makaronų padažuose.