Aš labai aiškiai prisimenu savo pirmąjį Padėkos dieną: man buvo aštuoneri metai, o mano šeima atvyko į JAV tik prieš septynis mėnesius. Mes turėjome tradicinį Kubos kalakutiją moros y cristianos (juodos pupelės, virtos baltais ryžiais) ir salotų įvairovė. Nei desertas, nes niekas tuo metu negalėjo supakuoti galvijų aplink moliūgų pyragą. Moliūgų? Desertui? Pirmuosius metus mes sakėme: “Ne, ačiū.”

Tiesa, mes daug nežinojome apie Padėkos dieną ir atostogų tradicijas, ką tai reiškia ir kodėl tai buvo tokia svarbi Amerikos kultūrai. Bet tai buvo tada. Ir tai yra dabar.

Šiandien mūsų Padėkos stalas gana skiriasi nuo to, kur aš susirinko su tėvais, mano jaunesniuoju broliu ir kai kuriais šeimos draugais beveik prieš du dešimtmečius. Kaip ir šis pirmasis bandymas, mūsų kasdieninis atostogų patiekalas vis dar yra tradicinis amerikietiškas tarifas kartu su Kubos skonio ir mėgstamiausių.

Iš pradžių mes pradėjome nuo amerikietiškų patiekalų, kurie linksmino šalia Kubos patiekalų, tačiau netrukus ji tapo šeimos tradicija, derinant stilius ir skonius, ingredientus ir prieskonius, preparatus ir virimo būdus, kad sukurti kažką visiškai naujo.

Mano imigrantų tėvai greitai prisitaikė prie JAV, o mūsų padėkos dienos šventės atspindėjo tai, kad mūsų gyvenime pasikeitė. Netrukus stalas atspindi daugiau nei mūsų šaknis – tai buvo istorija, iš kur mes atvykome, ir šalis, kurią mes nusprendėme skambinti namo.


Netrukus stalas atspindi daugiau nei mūsų šaknis – tai buvo istorija, iš kur mes atvykome, ir šalis, kurią mes nusprendėme skambinti namo.


Per pastaruosius keletą metų man padėkojo padėkojo vakarienė. Kiekvienais metais bandau įtraukti į mūsų šeimos maistą naują kubietišką amerikiečių kombinaciją. Visada yra kalakutiena (kruopščiai paruošta mano abuela, naudojant rūgščiąsias apelsinų sultis ir česnakų aliejus), juodos pupelės ir balti ryžių patiekalai, kurie pirmą kartą pasirodė ant mūsų stalo prieš keletą metų, bulvių su česnakiniu padažu, skrudintų saldžių plantacijų ir moliūgų pyragas, nes dabar mes žinome, kad tai nebūtų “Thanksgiving” be jo.

Naujas lentelės papildymas

Po metų, eksperimentuojančių su kitais receptais, galiausiai galėjau pridėti kažką ypatingo mūsų šventėms. Nuostabus ir pasenęs įdarų receptas, kurį mes panaudojome jau keletą metų, pradėjo pagimdyti mūsų svečius ir pastaruoju metu tapo nepakankamai pageidaujamu dėl likutinių. Aš žinojau, kad šiam patiekaliui reikia daryti tą pačią dvasią kaip ir daugelis kitų “Thanksgiving” patiekalų.

Įkvėptas mano vaikystės meilės “papas rellenas” (mėsos įdarytos bulvių kamuoliai), šis Kubos mėsingas bulvių įdaras daro tai. Dešra, kuri paprastai įeina į tradicinę įdarą, pakeičiama skaniu, pagardintu mėsos mišiniu, žinomu kaip “picadillo”, o vietoj duonos pridedamos gausios prieskoniuotos bulvės.

Kaip ir bet koks geras Kubos receptas, viskas prasideda nuo sofrito. Ilgą laiką aš sužinojau, kaip iš savo močiutės padaryti tobula Kubos sofrito: pradedama prakaituoti didelį baltąjį svogūną prieš pridėdami paprikos ir, pagaliau, česnako, kad užbaigtumėte šią trinybę. Ji visada pasirinko žalia paprika, nes jie yra ekonomiškesni, tačiau šiais laikais aš leidžiu viską, ką valgau, diktuoja tuos, kuriuos pasirinku. Padėkos metu geltonos ir oranžinės paprikos daro apgauti.

Kai naudojate jautienos malonumą, norėčiau pridėti vienodą kiekį grubiai susmulkintų grybų. Grybai prideda skonio, išlaikant indą ant lengvesnės pusės. Svarbu grubiai juos pjaustyti, nes tai taip pat padeda išlaikyti panašios tekstūros jautiena.

Likusio patiekalo dalis lengvai susilygina. Kai sofritas bus baigtas ir gražus picadillo verkia, patinamos bulvės tiesiog išeina iš orkaitės. Šis derinys daro “Kubos ir Amerikos” “Padėkos užpildą”, kuris paverčia stalą mano šeimos istorijos atspindžiu.

(Vaizdo kreditas: Diana Yen)

Kubos mėsos bulvių įdaru

Serviso nuo 10 iki 12

  • Dėl bulvių:
  • 3 svarai

    naujos bulvės, keturios

  • 1/4 puodelis

    alyvuogių aliejus

  • 1 šaukštas

    džiovintas raudonasis aliejus

  • 1 arbatinis šaukštelis

    žemės kuminas

  • Druska

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

  • Dėl sofrito ir jautienos:
  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus

  • 1

    didelis baltas svogūnas, kapotas

  • 2

    didieji paprikos, sėjami ir kapoti

  • 6 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 1 svaras

    liesa jautiena

  • 2 svarai

    kūdikiams bella arba kreminiai grybai, šakniastiebiai ir grubiai supjaustyti

  • 1

    (8-uncija) gali pomidorų padažas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    pomidorų pasta

  • 2

    lauro lapai

  • 1 šaukštas

    rūkyta paprika

  • Druska

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

  • Gruzdintos šviežios petražolių lapai, paprikos (pasirinktinai)

Kepkite bulves:

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 350 ° F. Plokštelėkite bulves, aliejų, raudoną ir kmyną dideliu dubeniu. Sultys su druska ir pipirais ir supjaustykite. Perkelkite į apvyniotą kepimo skardą ir supilkite į lygų sluoksnį. Kepti, kol bulvės bus auksinės rudos, apie 30 minučių. Kol bulvės gamina maistą, pagaminkite sofritą.

Padarykite sofrito ir jautienos:

Alyvuokite alyvą didelėje, gilioje keptuvėje vidutinės temperatūros metu, kol mirksi. Įpilkite svogūną ir sautą, kol šiek tiek peršviečiamos 2-3 minutes. Įpilkite paprikų ir virkite, kol jie pradeda minkšti, 2-3 minutes. Įpilkite česnako ir virkite dar vieną minutę.

Kai sofritas yra paruoštas, įpilkite jautienos ir virkite, supjaustykite mėsą į mažus gabalėlius, kol nevirsite. Įpilkite grybus ir virkite iki 5 minučių. Įpilkite pomidorų padažą, pomidorų pasta, lauro lapus ir rūkytos paprikos. Padažu sumaišykite su druska ir pipirais ir sumaišykite. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol skonio meldės 20-30 minučių. Pašalinti lauro lapus.

Kai bulvės yra paruoštos, išimkite jas iš orkaitės ir palikite atvėsti, kol paukščiai pradės mėsą. Kai jautiena yra paruošta, mišinį perpilkite į didelį dubenį, pridėkite bulves ir sumaišykite. Jei naudojate ir patiekite, perpilkite į patiekalų patiekalą, viršuje su petražolėmis.

Recepto pastabos

Padaryti į priekį: Jautienos mišinį galima gaminti ir laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki 2 dienų. Prieš supilkite skrudintas bulves, pašildykite.

Sandėliavimas: Laikykite nešvarumus šaldytuve iki 5 dienų. Šildykite 10 minučių 350 ° F temperatūroje.