(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Vakarienei kaip ugniai, kaip grilio virti, atrodo ne daugiau nei petražolių krevetės keptuves. Šios krevetės yra kepamos ant grotelių ir glazūruotos su aštraus saldaus marinato, kad jūs lizate pirštus ir pasiekti (bent) dar vieną.
“Firecracker” krevečių kepsniai: žiūrėti vaizdo įrašą
Krepšių užšaldytų krevečių dėžutė
Jei negalite kvėpuoti vandenyne ir jausti savo vėją ant odos, geriausia pirkti krevetes yra šaldytuvo eilėje. Čia rasite krepšius, pažymėtus “IQF”, arba individualiai greitai užšaldytas krevetes. Šios krevetės yra užšaldytos tą dieną, kai jos sugautos, todėl jas šviežias nei krevetės, parodytos jūros gėrybių skaitiklyje. (Šios “šviežios” krevetės greičiausiai yra tos, kurios yra iš šaldiklio, atšildytos ekrane).
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Nors krevečių dydis nėra standartas (kiekvienas prekės ženklas turi savo asortimentą), šaldyti krepšiai dažnai nurodo, kiek krevečių sudaro vieną svarą. Kuo daugiau krevečių už kilogramą, tuo mažesnės krevetės ir atvirkščiai. Šiems keptuvėms krevečių rinkimas yra nuo 20 iki 25 svarų. diapazonas. Tokiu būdu jūs nepasiteisinsite siaubingų (ir potencialiai perpylimo) labai mažų krevečių.
Kaip padaryti geriausią “Firecracker” glazūrą
Šio pikantiško marinato pagrindas – jūs jį atspėjote – karštą padažą. Aš naudoju “Frank’s RedHot” klasikinį “Cayenne” skonį ir ugningą raudoną atspalvį, bet nenoriu naudoti savo mėgstamų. Rudasis cukrus ir obuolių sidro actas subalansuoja marinatą su saldumo pojūčiu.
Visiškai atšildykite užšaldytas krevetes ir juos išdžiovinkite, prieš tai pridedant prie marinato (bet koks kreveto ledas jį sulaužys). Po krevetės marinade užpilkite dumblį, sulenkite juos, kol jie panašūs į raidę “C”, tada nuneškite smeigtuką. Tai neleidžia jiems suktis ant keptuvių, kai juos apversti ant grotelių.
Po to, kai krevetės yra sriegiuotos, užpilkite likusį marinatą į puodą ir šildykite ant grotelės, kad ją ištirptų. Tik keli padažo ir krevečių šepečiai bus blizgūs, lipni ir aštrūs. Patiekite tiesiai iš šaukšto, paskleiskite ryžiais arba supilkite į taco. Ką jums tikrai reikės, tai kietas gėrimas arba šiek tiek traškus pjaustymas.
Myliu šias krevetes? Išbandykite receptą, į kurį įkvėpėte: Vėjaraupių šlaunų pyragas.
(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)
Grebliukų krevečių kepsniai
Aptarnauja 4
Paruošimo laikas: 30 minučių; virimo laikas: 6 minutės
- 2 gvazdikėliai
česnakai, tarkuoti
- 3/4 puodelis
supakuotas šviesiai rudos spalvos cukrus
- 1/4 puodelis
karšta padažas, tokia kaip Frank’o RedHot
- 1 šaukštas
obuolių sidro actas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska
- 1/4 arbatinis šaukštelis
raudonųjų pipirų dribsniai
- 1 1/2 svarai
didelė nulupta ir deveined krevetė (nuo 20 iki 25 už svarą), atšildyta, jei užšaldyta
- 8
metaliniai arba mediniai keptukai (apie 10 colių)
Jei naudojate medines keptuves, pamirkykite vandeniu mažiausiai 30 minučių ruošdami krevetes ir kaitindami grotelę.
Sumaišykite česnaką, cukrų, karštą padažą, actą, druską, juodųjų pipirų ir raudonųjų pipirų dribesius dideliu dubeniu. Padažykite krevečių sausu popieriniu rankšluosčiu. Į marinatą įpilkite krevečių ir pamirškite. Nustatykite kambario temperatūrą 15 minučių, kai ruošiatės grotelę.
Paruoškite lauko grotelę, skirtą dideliam, tiesioginiam šilumos kiekiui. Kai karšta, jei reikia, ištraukite grilio groteles, kad pašalintumėte negyvą smėlį arba šiukšles.
Kiekvieną krevetę supilkite į raidę “C” ir įkiškite į keptuves, kiekvieną krevetes supančiai kiekvieno kreveto uodegos ir galo galams (nuo 6 iki 8 krevetes kiekvienoje kiaukutėje). Pakoreguokite taip, kad krevetės būtų tolygiai išdėstytos palei keptuves. Į kepimo skardą įkiškite keptuves į grilį.
Į likusią marinatą įpilkite į krosnies saugią indą ir padėkite ant grotelių. Uždenkite grilį ir virkite, kol marinatas prasiskverbia ir syrupi, apie 5 minutes.
Padėkite krevečių kepalus ant grotelių ir tepkite marinatą (prisiminkite, kad pyrago rankena bus gana karšta). Griliu, nepastebėta, kol krevetės išsipuos ant briaunų, apie 3 minutes. Apverskite keptuves ir šašykite krevečių su daugiau marinato. Grili, kol krevetės nepermatomos, o petražolių danga uždenkama, dar apie 3 minutes.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Šaldytuvo likučius sandariai uždarykite iki 3 dienų.
Padaryti į priekį: Marinatą galima pagaminti iki 2 dienų iš anksto ir šaldytuve.
Orkaitės variacija: Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 400 ° F. Kepkite apvyniotą kepimo skardą su virimo purkštuvu, tada kepimo plokštės viename sluoksnyje sutvarkykite keptuves. Marinatą įpilkite į puodą. Užvirkite aukštą šilumą ir virkite iki storio ir sirupo, apie 5 minutes. Skrudintos krevetės kepsniai kol bus nepermatomos ir tiesiog virtos per maždaug 3 minutes vienoje pusėje. Šepečiai krevetės su sumuštu Marinade ir tarnauti.