Tai yra paskutinis pranešimas, kuris bus nuoroda į ką nors apie mano neseniai vestuves, pažadu. (Manau.) Tačiau po vestuvių tortų, ledų ir butternut makaronų, aš tikiu, kad aš išgelbėjau geriausią paskutinį.

Kai pirmą kartą kalbėjome apie mūsų meniu su mūsų puikiu maitinimo įstaiga, iš pradžių iš pradžių planavau rudenį pasodinti salotų su graikiniais riešutais, obuoliais ir ožkos sūriu. Tada jis atsitiktinai paminėjo runkelių koleslawą, kuris buvo įteiktas ūkio konferencijoje, kurią jis padėjo paleisti.

Burokėlė! Tai tikrai nebuvo įprastas vestuvių tarifas. Tiesą sakant, mes jautėme, kad tai drąsus ir neįprastas dalykas – kas savo vestuves aptarnauja runkelius? Be to, pragmatiškiau, jis sujungė du mano mėgstamus visada maisto produktus.

Buvo tik viena problema: mūsų maitinimo įstaiga neturėjo recepto. Jis pasiūlė jį stebėti, surasti vaikiną, kuris padėjo suaktyvinti didelę konferencijos partiją. Jis kartais dirba kooperacijoje tik gatvėje iš mūsų namų, tačiau jam buvo sunku gauti austą.

“Jis yra tarsi klajojantis”, – sakė mūsų paslaugų teikėjas. “Puikus vaikinas, jūs suprantate, bet jis tiesiog eina vaikščioti srautuose ir surinkti akmenis”.

Gerai, mes pasakėme, ir mes stebėjome jį kooperacijoje, bet jis nepasileido. (Be pusės, galėčiau paminėti, kad planuojant šias vestuves mes susipažinome su pačiais nuostabiausiais simboliais: ir tai nesibaigė mūsų vestuvių pardavėjais, mūsų šeimininkė dirbo mūsų viešojo maitinimo įstaigoje ir turėjo keletą gana garsių dalintis. Pasirodo, kad “Columbus” yra tikras mažas miestas, kai kalbama apie profesionalų gaminimą.)

Ir tada mes atradome tikrą originalų recepto šaltinį: Michael Jones, vietinis virėjas ir mūsų mėgstamiausių gaminių rinkos savininkas. Jis labai maloniai pasidalijo recepte ir perdavė jį mūsų maitinimo įstaigai.

Per keletą savaičių sekti receptą, bandydamas sugauti Michael “Green Greater Grocer”, jo produkcijos rinką, susitikti su kitais darbuotojais ir susipažinti su kitų “Michael” kitų pastangų: vietiniais klausimais. “Vietiniai klausimai” yra organizacija, kuria siekiama plėtoti miesto žemės ūkį, gauti vietinį maistą mokyklose ir sukurti prieinamą produkcijos stendą mažo pajamų kaimynystėje. Buvo labai malonu sužinoti šiek tiek daugiau apie jų darbą ir tikėtis greitai įsitraukti.

Taigi tai yra šio recepto istorija. Ir iš tiesų, visa tai yra šalia taško, nebent tai puikus paprastumas. Ir tu žinai ką? Tai yra! Tai ryškiai rausva spalva ir davė visiems mūsų svečiams raudonųjų liežuvių! Aš padariau dar kartą šią savaitę ir tai buvo tokia pat skanė – aštraus, saldaus, švelnumo iš skrudintų burokėlių ir traškusių, su nupjauta kopūstų. Taigi skanus ir puikus derliaus receptas. Aš tai darysiu daugelį metų.

Kopūstinis runkelis Coleslaw

Aptarnauja 4

  • 4

    runkeliai, kiekvienas apie svogūnėlio dydį

  • Alyvuogių aliejus

  • Kosherinė druska

  • Švieži juodieji pipirai

  • 1

    maža kopūstų galva, smulkiai pjaustoma

  • 1/4 puodelis

    sidro actas

  • 1 šaukštas

    Dijono garstyčios

  • Gruzdinta apelsinų žievelė iš vieno apelsino

  • 2 šaukštai

    medus

  • 1/2 puodelis

    alyvuogių aliejus

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    kmynų sėklos

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Padažykite runkelius į foliją ir nulupkite alyvuogių aliejumi ir dulkes su druska ir pipirais. Kepkite, kol pasidarys peilis, apie 1 1/2 valandos. Galite supjaustyti kepimo laiką, pjaustydami runkelius per pusę. Priklausomai nuo jų dydžio, tai gali užtrukti maždaug valandą.

Saunus. Švelniai susmulkinkite runkelius su popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite 2 colių juostelėmis ir padėkite į didelį dubenį. Plonais kopūstais supjaustykite aštriu peiliu arba mandolidu ir pridėkite su runkeliais.

Stipriai šveisti sidro actą, Dijonų garstyčias, tarkuotą apelsinų žievelę ir medaus nedidelį dubenį. Palaipsniui įsiskverbia aliejus. Supilkite padažą iš kopūstų ir runkelių ir gerai sumaišykite. Įpilkite kmynų sėklų ir išmeskite. Skonio skonį su košerine druska ir pipirais.

Recepto pastabos

Pastaba: aš naudoju 2 dideles reguliarius runkelius šiame recepte, taip pat 4 arba 5 daug mažesnius auksinius runkelius. Tai padarė gražią spalvą ir skonį kontrastą.

Receptas mandagumo Michael Jones.

Susijęs: Nauja mėgstamiausia salotos “Sezamo kopūstų”

(Vaizdai: tikėjimas Durandas)