Kai buvau jaunas, aš nenorėjau nieko daryti su desertais, kuriuos mano tėvas atvedė namo iš mūsų kas mėnesį vykusių kelionių į Tailando miestų rinką: pilkos spalvos tarodėlių šaknų ir kokoso plokštelės, apvalios blynai su kokoso grietine ir rausvąsias želei aromatizuoti , nenuostabu, su kokosu.
Na, laikais pasikeitė. Dabar aš esu kokosų dievas ir tradicinis tailandietiškas desertas kao neow dahm yra mano mėgstamiausias būdas gauti mano ištaisymą namuose. Šis šiltas ryžių pudingas, pagamintas iš lipnus grietinėlės juodųjų ryžių, kokoso pieno ir kepinto kokoso, yra kreminės, saldžios, šiek tiek pagardintos ir labai kokoso. Be to, be pieno ir be glitimo, tai puikus desertas – arba pusryčiai – beveik visiems svečiams.
Tailando juodieji ryžiai yra saldžių grūdų ryžių, paprastai valgomų desertuose Tailande, tipo. Skirtingai nuo kinų juodųjų ryžių, taip pat žinomų kaip uždrausti ryžiai, juodieji ryžių iš Tailando yra margas spalvos, su rudojo skonio ir lipnios tekstūros, kai virti. Lipni ryžiai paprastai mirkomi per naktį ir verdant, tačiau šiame ruošime jis yra tik virinamas vandeniu ir kokoso pienas 45 minutes, kol grūdai bus minkšti, bet vis dar maloniai kramtyti.
Čia galite rasti “Thai” juodųjų ryžių Azijos rinkose arba “Whole Foods”, kur ji gali būti paženklinta “juodais lipniomis ryžiais”, “juodais lipniais ryžiais” arba paprasčiausiai “juodais ryžiais”. (Čia galite rasti ir internete.) Kinų juodieji ryžiai gali būti pakeisti, nors tekstūra šiek tiek skiriasi.
Nors pudingas yra tradiciškai paruoštas su riebiu kokoso pienu, aš rasiu, kad lengvas kokoso pienas dirba taip pat, gaminant lengvesnį patiekalą, kuris taip pat suteikia puikių pusryčių. Jei esate fantazas iš tajų mango ir lipnų ryžių, galite jį tiekti ir griežinėliais prinokusiu mango, bet tai nėra būtina. Šis konkretus pudingas yra viskas apie kokonmedį, kuris yra kaip mes kokoso fantazijos kaip tai.
Kokosų juodųjų ryžių pudingas
Padaro 4-6 porcijas
- 2 iki 2 1/2
puodeliai vandens
- 1 puodelis
Tailando juodieji ryžiai
- 1 puodelis
lengvas kokoso pienas
- 1/4 puodelis
nesaldinti kokoso dribsniai
- 3 šaukštai
rudas cukrus
- 1/2 arbatinis šaukštelis
druska
Vidutinėje padaže sumaišykite 2 puodelius vandens, ryžių ir kokoso pieno ir suplakite vidutiniškai aukštą šilumą. Mažinkite karštą ir troškinkite 45 minučių, kol ryžiai bus švelni, kartais maišydami. Per pastaruosius 10 minučių kepimo būtinai atidžiai prižiūrėkite, pridedant papildomą vandenį, 1/4 puodelio, jei ryžiai pernelyg sausi.
Tuo tarpu skrudinkite kokosus. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Padėkite kokosą ant kepimo skardos ir kepkite 5 minutes arba iki aukso rudos spalvos, maišant vieną kartą kepant.
Kai ryžiai yra švelni, pridėkite cukraus ir druskos. Kepkite dar keletą minučių, kol pudingas norės tekstūros. (Įpilkite šiek tiek daugiau vandens į laisvą pudingą, leiskite kepti dar keletą minučių džiovinimo pudingai.) Valgykite ir reguliuokite prieskonius. Šaukštelis į atskirus dubenis, viršuje su keptais kokoso dribsnių ir patiekalais.
Recepto pastabos
Darant šį pudingą pusryčiams, aš naudoju tik 2 šaukštus cukraus už mažiau saldus versiją.
Norėdami turtingesnio pudingo, naudokite riebų kokoso pieną. Rezervuokite kokoso grietinėlę – storą sluoksnį, kuris pakyla iki galiuko viršaus – ir šiek tiek sumaišykite prie kiekvieno patiekalo viršaus, prieš tai pridedant kepti kokoso dribsnius..
Galite sutrumpinti virimo laiką, mirkant ryžius per naktį prieš virinant. Vidutinėje dubenyje užpilkite ryžius šaltame vandenyje ir palikite šaldytuve naktį. Ištuštinkite ir tęskite receptą, vandenį supilkite iki 1-1 1/2 puodelio, o virimo trukmė iki 30 minučių prieš pridėdami cukraus ir druskos.
Susijęs: Už ryžių pudingo: 7 grietinėlės sveika grūdų deserto receptai
(Vaizdai: Anjali Prasertongas)