Tai vakarienė, skirta vėsiems rudens vakarams. Saldūs, aštrūs kiaulienos nugarai yra įdėti į karamelizuotą saldžiųjų bulvių ir raudoną svogūną, todėl visą valgį verta kasdienio vakarienės metu arba jaukią sekmadienio vakarienę namuose.

(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

Sūris skoniui ir švelnumui

Jei norite geresnių kiaulienos nugarėlių – tai reiškia, kad mėsa yra ypatinga ir papildoma sultinga – vienintelė sūris, padedanti jums ten patekti. Ši greita versija trunka tik 30 minučių. Sūrymo papildymas kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip klevo sirupas ir šviežias imbieras, reiškia, kad kiaulienos gabaliukai tinka kiekvienam aromato skoniui, kol jie ten yra, ir vos reikia bet kokių išgalvių prieskonių ar prieskonių, kai jie pateks į keptuvę.

Gaukite daugiau informacijos: Kaip virti kukurūzų ir sultingus kiaulienos kepsnius orkaitėje


Klevų imbiero kiauliena ir saldžiosios bulvės

Aptarnauja 4

  • 4

    (3/4 – 1 colio storio) centre supjaustytos kiaulienos kumpiai (maždaug 1/2 svaro sterlingų)

  • 3 puodeliai

    šaltas vanduo, padalintas

  • 3 šaukštai

    Košerinė druska, dar daugiau prieskonių

  • 2 šaukštai

    klevo sirupas, padalytas

  • 2 šaukštai

    susmulkintas nuluptas šviežias imbieras, padalintas

  • Šviežiai malti juodieji pipirai

  • 2 šaukštai

    obuolių sidro actas

  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus

  • 1

    česnako skiltelė, malta

  • 2

    didelės saldžiosios bulvės (apie 2 svarus iš viso), supjaustytos 1 colių gabaliukais

  • 1

    vidutinio dydžio raudona svogūnas, kapotas

Įpilkite 1 puodelio vandens į keptuvę nedidelėje virtuvėje. Įpilkite 3 šaukštus druskos, 1 valgomasis šaukštas klevo sirupo ir 1 šaukštas imbiero ir maišykite, kad ištirptų druską ir sirupą. Išimkite iš karščio ir pridėkite likusius 2 puodelius šalto vandens, kad sūrymo temperatūra sumažėtų iki kambario temperatūros.

Vieną sluoksnį padėkite kiaulienos nugarėlėmis į seklią patiekalą. Įpilkite sūrymo virš kiaulienos gabalėlių, kad jie būtų visiškai uždengti. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių arba iki 4 valandų.

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 400 ° F. Nuimkite šaukštelius nuo sūrymo ir juos išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Visą sezoną sudėkite druska ir pipirais.

Išmaišykite likusius 1 šaukštą klevo sirupo ir obuolių sidro acto kartu mažame dubenyje; atidėti.

Alyvą šildykite didelėje ketaus ar krosnyje saugioje keptuvėje (pakankamai didelė, kad atitiktų visus 4 šaukštelius) per vidutinės trukmės aukštą šilumą, kol mirksėti. Įpilkite kiaulienos gabalėlių ir nulenkite, kol nugarėlių dugnas yra aukstai rudos spalvos, maždaug per 3 minutes. Apverskite šaukštus ir virkite, kol antroji pusė bus auksinės rudos spalvos, dar apie 3 minutes. Perkelkite į plokštelę.

Pridėkite likusius 1 šaukštą imbiero ir česnako į keptuvę ir salykle, kol kvapnus, apie 30 sekundžių. Įpilkite saldžiųjų bulvių ir svogūnų, sumaišykite su druska ir pipirais, supjaustykite, kol daržovės yra švelnios, nuo 6 iki 8 minučių.

Grąžinkite kiaulienos gabalėlius į keptuvę, pasodinkite juos tarp daržovių. Įpilkite klevo sirupo ir acto mišinio tolygiai per kiaulieną ir daržoves. Kruopščiai perkelkite karštą keptuvę į krosnį ir kepkite, kol kumpio kumpiai virinami ir užregistruokite nuo 140 ° F iki 145 ° F trumpiausiu termometru, įterptu į storiausią mėsos dalį, nuo 6 iki 10 minučių.

Nuimkite keptuvę iš orkaitės, palenkite ją laisvai su folija, o šaukštai bus likę 5 minutės prieš džiovinimą.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Likusieji laikai gali būti laikomi hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 3 dienų.