(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Cukinijos, šviežios prieskoninės žolės ir ricotta – įvynioti į lengvai keptuvėlį, įkandimo dydžio užkandį – tai nėra daug geresnis už tą. Tai didžiausias vasaros produktas yra geriausias, su sūriu (nes sūris daro viską, kas geriau).

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Aš pirmą kartą padariau šias apyvartas kaip užkandą, ir aš džiaugiuosi, kad žavėjau vieną, nes ruošiau juos, nes jie skrido nuo plokštės, o antrasis jis pasiekė stalą. Tai, ką aš labiausiai myliu juos, yra tai, kaip jie apima vidurio vasaros gaminius ir šviežias žoleles. Jie yra švieži ir lengvi, juose yra nedidelis rūkytos spalvos užuomazgos ir šiek tiek sūrio turtingumo.

Šio patiekalo raktas yra cukinijos griežinėlių storis: 1/4 colio storio skiltelės nukreiptos į saldžią vietą. Naudojant mandolidą puikiai tinka darant netgi nulles, nors jūs tikrai galite naudoti peilį.

(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)

Šie gabalėliai yra pakankamai platus, kad ritės tvirtos ir gerai atitiktų jų formą, tačiau jie nėra tokie stori, kad cukinijos išsilygintų, kai valcuoti. Jei jūsų skiltelės pasirodo šiek tiek storesnės ar plonesnės, nesijaudinkite – tai lengva išspręsti. Jums reikės pakoreguoti virimo laiką – apie minutę mažesnius plonesnius pjūvius ir mažesnę už storąsias plyšes. Valgio gaminimas tikrai yra skirtas minkštinti cukinijas, kad būtų lengviau ir lengvesnis. Jau nekalbant apie tai šiek tiek char.

Aš norėčiau šerti kambario temperatūroje, tačiau jūs taip pat galite juos išvesti į priekį ir šaldyti. Pasinaudokite savo pomidorų gausumu, sulaužydami šias sudedamąsias dalis pomidorų padaže arba pabandykite lengvą alyvuogių aliejaus ir balzamiko glazūros purvą.


Kepta Cukinijos riebokšliai su Ricotta ir žolelėmis

Padaro maždaug 24 įkandimus

  • 3

    vidutinioji cukinija

  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus

  • 1 1/3 puodeliai

    Rikotos sūris

  • 2 šaukštai

    šviežia mėtų, smulkiai pjaustoma

  • 1/4 puodelis

    švieži bazilikas, smulkiai pjaustytas

  • 24

    visa baziliko lapai

  • Druska pipirai

  • Pomidorų padažas, patiekiamas (pasirinktinai)

Įkaitinkite grilį arba keptuvę prie vidutinio ir aukšto šilumos.

Nuimkite abu galus iš cukinijos. Naudokite mandoliną arba aštrų virėjo peilį, kad cukiniją išpjova išilgai į 1/4 colio storio gabaliukus. Švelniai nuplaukite kiekvieną cukinijos griežinėlių pusę alyvuogių aliejumi. Prieš padėdami ant grotelių, sumaišykite su druska ir pipirais. Užpilkite cukiniją ant grotelių viename sluoksnyje; neleiskite, kad pjaustytų pjaustytų plytelės – prireikus virkite partijomis. Kepkite apie 2 minutes. Apverskite ir virkite dar 2 minutes kitoje pusėje. Kai baigsite, cukinija turėtų jaustis pakankamai minkšta, kad sukurtumėte ir turėtumėte lengvus grotelių ženklus. Ištraukite cukiniją iš grilio ir padėkite ant kepimo skardos, kad ji visiškai atvės.

Tuo tarpu vidutiniame indelyje sujunkite ricotta sūrio, baziliko, mėtų, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir šviežiai sumalto juodųjų pipirų bei sumaišykite.

Tuo metu tiek cukinijos, tiek sūrio mišinys gali būti šaldomas keletą dienų, kol būsite pasirengę.

Norėdami surinkti, supjaustykite plonu ricotta sūrio sluoksniu per cukinijos juostelę. Viename cukinijos gale sumaišykite visą baziliko lapą, o nuo to pradedant supilkite cukiniją. Nustatykite atgal ir pakartokite su likusiu pjūviu.