(Vaizdo kreditas: Sara Kate Gillingham)

Aš jau savaitę lankiausi Los Andžele ir jau tris kartus jau kepėme artišokus. Nors žemė mano kaklo miške atgal į rytus dar snores per savo žiemos miegą, žemės ūkis yra pilnas čia. Atsižvelgiant į šiltą orą, mes nusprendėme grilio kiek įmanoma, todėl mes baigėme “drožles ant grotelių. Tai suteikia gražų traškią tekstūrą prie kraštų (galvokite apie bulvių mikroschemas!) Ir dūminį skonį, kad jūs tiesiog negalite išeiti iš verdančio vandens puodo.

(Vaizdo kreditas: Sara Kate Gillingham)

Kepta artišokai

Servisas nuo 6 iki 8

  • 3

    visas artišokas

  • 1

    citrina

  • 1 šaukštas

    druska

  • 1 šaukštas

    sveiki pipirai

  • 4-6 gvazdikėliai

    česnakai

  • 3 šaukštai

    alyvuogių aliejus

Jei naudojate grilį, kuris turi būti pradėtas anksčiau, paruoškite ugnį.

Užpildykite atsargų puodą vandeniu – pakankamai giliai, kad artišokai visiškai plauktų – ir užvirkite.

Apipjaukite galus nuo artišoko stiebo ir supjaustykite artišokus pusiau išilgai. Nustatykite juos, supjaustykite puse žemyn, ant plokštelės ar pjovimo lentos.

Pasiimkite citriną ir išsaugokite žolę. Supjaustykite citriną per pusę. Susmulkinkite česnaką.

Kai vanduo verdamas, išspauskite citrusas ir palikite ėriukus į vandenį. Įpilkite druskos, pipirų ir česnako. Švelniai nuleiskite artišokų pusę į verdantį vandenį ir švelniai nuleiskite. Kuko, kol lapai traukia, kai švelniai ištemptas, nuo 15 iki 20 minučių, pasukdami artišokus iki pusės.

Pašalinti artišokus su žnyplėmis ir ištuštinti rankšluosčiu. Kai atvėsti pakankamai, kad galėtumėte tvarkyti, išimkite ir išmeskite nešvarų droselį ir nupjaukite nupjautą pusę alyvuogių aliejumi. Padėkite juos ant grotelių ir virkite maždaug 3 minutes, kol jų sudėtyje nėra grilio.

Patiekite artišokus plokšte su lydytu sviestu arba aioli.