(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)
Kartais pamiršau apie runkelius, bet tada mano mėgstamiausius auksinius runkelius renkiau parduotuvėje ir neapsiribojau pirkti, net jei neturiu jiems nustatyto plano. Ir jei jie turi lipnius viršūnės? Aš tikrai patraukiu kai kuriuos, nes jie ateina su priemoka žaliavų krūva, už kurią man nereikia mokėti. Kai mesti su šiltu farro ir feta, tai tampa vienu iš mano mėgstamiausių būdų valgyti runkelius.
(Vaizdo kreditas: Maria Siriano)
Šis receptas turi daug dalių, tačiau, jei jūs juos atliksite reikiama tvarka, visa tai ateina kartu, kai runkeliai yra skrudinti. Negaliu paneigti, kad kepinti runkelius ilgai užtrunka ilgai, tačiau bent jau tai yra nevalytos virimo laikas. Jūs visada galite pakelti koją ir padaryti ją savaitgalį, bet man patinka vartoti skrudinimo laiką, norint paruošti farro, kuris yra riešutas, kramtomas kviečių tipas, kuris puikiai tinka padažams ir yra puikus priekinis grūdelis.
Kai vyksta runkeliai ir farro, atkreipiu dėmesį į padažu ir žalumyną. Paprastosios salotos yra puikus būdas subalansuoti grūdų salotas, tačiau man patinka leisti jiems pamerkti padaže tam tikrą laiką silpninti ir švelniai sezonas padažu, kuris savo ruožtu skonio visa salotos. Galiausiai, runkelių žalumynai yra nulupami tik šiek tiek alyvuogių aliejaus. Jie prideda ryškią spalvą ir taip pat reiškia, kad jums nereikės pridėti žolių į šią salotą, kad gautumėte ryškią skonį.
Kai visos dalys yra paruoštos, paskutinė dalis tik apima viską kartu maišydama. “Hot FARRO” priima padažas, po to eina pasalintus žalumynus, kepinius ir sūrus fetos sūrius. Nesijaudinkite, jei norite kitokio pasukimo paviršiaus liesti ožkos sūrio ar netgi intensyvaus mėlynojo sūrio sūrio.
Šios salotos, kurios pagamina didelį kiekį, yra labai šilti arba kambario temperatūroje, o nuoširdžiai – skanės net po dienos ar dviejų. Įdėkite pietus arba patiekite salotas su keptais keptais jūros gėrybėmis arba mėsa vakarienei.
Šilto runkelių ir farro salotų
Aptarnauja 6
- 1 krūva
mažos raudonos arba geltonos burokėlės, su jų viršūnes pridedama (apie 1 1/2 svarus)
- 1 puodelis
farro
- 4 šaukštai
Neapdorotas alyvuogių aliejus, padalytas
- 2 šaukštai
smulkiai pjaustytų askaloniniai česnakai (apie 1 terpę)
- 1 šaukštas
plius 1 1/2 šaukštelių šerio acto
- 2 arbatiniai šaukšteliai
Dijono garstyčios
- 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai
medus
- 1/4 arbatinis šaukštelis
Košerinė druska, plius daugiau, jei reikia
- 1/4 arbatinis šaukštelis
šviežiai malti juodieji pipirai, plius daugiau kaip reikia
- 1 puodelis
sumaišytas fetos sūris
Kepkite runkelius: Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 375 ° F. Supjaustykite lapinius viršūnius iš runkelių ir atidėkite. Praskalaukite runkelius, tada padėkite ant aliuminio folijos lakšto. Apvyniokite sandariai, kad visiškai uždenkite ir padėkite ant kepimo skardos.
Kepkite iki peilio, maždaug 1-1 1/2 valandos. Perkelkite į vielinį stalą, išpakuokite ir atidėkite, kad atvėsintumėte. Nors runkeliai kepti, paruoškite farro, padažu ir runkelių žalumyną.
Virkite farro: Padauginkite didelį sūdytą vandenį į kepimą vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu. Įpilkite farro, sumažinkite šilumą į terpę ir kepkite, kartais maišydami iki liesos, apie 20-30 minučių.
Padaryti padažu: 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, askaloniniai česnakai, actas, garstyčios, medus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų įdėkite į didelę dubenėlę ir susimaišykite; atidėti.
Sauté runkelių žalumynai: Išplaukite rezervuotus burokėlių žėručius, išdžiovinkite ir supjaustykite į plonius 1/4 colio gabaliukus; atidėti. Likusius 1 šaukštą aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu, kol jis mirksi. Įpilkite runkelių žalumynų, sezono su druska ir pipirais ir kepkite, kartais maišydami, kol išmaišoma ir švelniai, apie 4 minutes. Nuimkite indą nuo šilumos ir atidėkite.
Kai “Farro” yra paruoštas, gerai ištuštinkite duoną. Iš naujo išmaišykite padažą, į dubenį įpilkite karšto farro ir maišykite, kad sujungtumėte. Leiskite sėdėti, kol runkeliai bus paruošti.
Kai runkeliai yra pakankamai šalti, kad juos tvarkytų, nuluptų ir supjaustytų į vidutines kauliukas. Perkelkite į dubenį su farro, pridėkite konservuotų runkelių žalumynų ir fetos ir sumaišykite. Skonis ir sezonas su druska ir pipirais, jei reikia. Patiekite šiltai arba kambario temperatūroje. Laikykite ne ilgiau kaip 3 dienas hermetiškoje talpyklėje šaldytuve.