(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Ką daryti, jei aš jums sakiau, kad turėtumėte turtingo ir kreminio dubenėlio “Mac” ir sūrio, o taip pat pakuosite per kilogramą žiedinių kopūstų? Skamba kaip apgauti, ar ne? Ne taip greitai! Šis receptas daro tai tik dėl to, kad pagamintas iš sūrio žiedinių kopūstų padažų.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Žiediniai kopūstai “Mac” ir sūris: žiūrėti vaizdo įrašą

Visavertis nugaros atrinktoje šeimoje

Nors aš netikiu, kad slepiasi daržovių, aš tikiu, kad juos įdėkite į indus, kur tik galėsiu padidinti savo vartojimą. Būtent todėl aš mėgstu šį makaroną ir sūrį. Aš vis dar naudosiu tai paprastomis žaliosios salotomis, kaip aš visada darau su mac ir sūriu, tačiau žiedinių kopūstų įdėjimas viduje užkastuose reiškia, kad aš duosiu dvi dozes veggius, o ne vieną, net bandydamas. Tai yra pergalė. Faktas, kad šis klasikinis žaidimas yra dar lengvesnis, bet taip pat, kaip kreminis ir malonus, taip pat yra pergalė.

Kai žiediniai kopūstai virinama ir ištirpinami maišytuve ar maisto perdirbimo aparate, grietinėlės padažo konsistencija iš tikrųjų nenaudojama jokiu pienu ar grietine. Virimo į vandens puodą, įliejamą česnakais ir žolelėmis, taip pat užtikrinama, kad tyrė bus toli nuo švelnios, nes mums reikia, kad ji taps turtinga, švelniu pagrindu šiam troškinimui.

Kadangi “Gruyère” ir aštrių čederio yra du neįprasti skonio sūriai, jums nereikės pridėti tono žiedinių kopūstų tyrės, kad jis tikrai dainuotų. Tiesiog nepamirškite išvirti makaronų vandenyje, žiedinių kopūstų virti! Tai ne tik yra mažiau racionali, bet ir visa česnakų bei žolelių skonio dalis taip pat įgauna jūsų makaronus.

Žiediniai kopūstai ir sūris

Aptarnauja 8

  • Dėl žiedinių kopūstų sūrio padažų:
  • 2

    gvazdikėlių česnakai, susmulkinti

  • 3 spygliai

    švieži čiobreliai

  • 2

    lauro lapai

  • 2

    vidutinio dydžio galvutės žiediniai kopūstai, supjaustyti žiedais

  • 3 šaukštai

    alyvuogių aliejus, padalytas

  • 1 puodelis

    tarkuotas Gruyère sūris

  • 1 puodelis

    tarkuotas čedaro sūris

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    Dijono garstyčios

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    šviežiai malti juodieji pipirai

  • Dėl makaronų ir sūrio:
  • 1 svaras

    sausas “cavatappi” makaronus ar vidutinius makaronų lukštus

  • 2 šaukštai

    netirptas sviestas, ištirpęs

  • 1 puodelis

    šviežios arba Panko kepsnys

  • 1/2 puodelis

    tarkuotas parmezano sūris

Sureguliuokite stalą viršutiniame orkaitės trečdalyje ir šildykite iki 400 ° F. Padengti 9×13 colio kepimo indą su virimo purkštuvu arba sviestu.

Padarykite žiedinių kopūstų sūrio padažą: Padarykite didelį puodą sūdyto vandens, kad išdžiūtų vidutiniškai aukšta šiluma. Įpilkite česnako, čiobrelių ir lauro lapų ir virkite 5 minutes, kad įpuršktumėte vandenį.

Įpilkite žiedinių kopūstų ir virkite iki labai šakutės, nuo 7 iki 10 minučių. Naudodami plyšinę šaukštą, perkelkite žiedinius kopūstus į apvyniotą kepimo skardą arba vidutinį dubenėlį iš vandens, palikdami žolių ir česnako puodelyje (neplaukite puodo).

Vieta 1/2 žiedinių kopūstų į maišytuvą arba maisto perdirbimo įmonę, turintį peilio pritvirtinimą. Išrinkite 3/4 puodelio virimo skysčio ir pridėkite į maišytuvą kartu su 1 1/2 šaukštais aliejaus. Sumaišykite iki labai sklandžiai, maždaug 1 1/2 minučių. Perpilkite tyrę į didelį dubenį. Pakartokite su likusiais žiediniais kopūstais, 3/4 puodelio virimo skysčio ir likusių 1 1/2 šaukštų aliejaus; perkelti į tą patį dubenį.

Į grietinėlę įpilkite Čederio, Gruyère, garstyčios, druskos ir pipirų ir sumaišykite. Skonis ir sezonas su daugiau druskos ir pipirų, jei reikia; atidėti.

Dėl makaronų ir sūrio: Užpilkite įpilto vandens puodą ir virkite. Įdėkite makaronus ir virkite pakuotės instrukcijas, kol tiesiog al dente. Tuo tarpu sumaišyto sviesto ir džiūvėsėlių sumaišykite nedideliu dubeniu; atidėti.

Išmeskite makaronus, išmeskite žolelių ir česnako gvazdikėlių ir pridėkite makaronus į žiedinių kopūstų padažo dubenį. Kruopščiai sumaišykite, kol tešlos bus visiškai padengtos.

Perpilkite mišinį į kepimo indą ir supilkite į lygų sluoksnį. Džiūvėsius supjaustykite tolygiai virš viršaus, po to tarkuoto Parmezano.

Perkelkite indą į orkaitę ir kepkite, kol padažas virsta burbuliu ir viršuje yra aukstai rudos, 15-20 minučių. Jei makaronai tampa švelni, kol viršuje yra aukso, galite valgyti patiekalą po broileriu vieną ar dvi minutes, kad traškuotų.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Likučius galima laikyti sandariai uždarytoje talpykloje šaldytuve iki 4 dienų.

Padaryk pirmyn: Pakeitus makaronų ir žiedinių kopūstų padažų mišinį į kepimo indą, jis gali būti padengtas ir šaldomas iki 1 dienos. Grįžkite į kambario temperatūrą, pabarstykite sviestą džiūvėsėliais ir parmezano sūriu viršuje ir tęskite kepimą.

Užšalimas: Po tešlos ir žiedinių kopūstų padažų mišinio perkėlimo į kepimo indą jis gali būti sandariai uždėtas aliuminio folija ir užšaldytas iki 2 mėnesių. Kepkite, užšaldytą ir padengtą, 350 ° F temperatūroje, 1 valandą. Atskleiskite, pabarstykite sviestą džiūvėsėliais ir parmezano sūriu ir kepkite, kol įdaras yra aukstai rudos spalvos, nuo 15 iki 20 minučių daugiau.