(Vaizdo kreditas: Elizabeth Stark)

Jei vasara yra atradimų, spalvų ir netikėtų skonių sezonas, žiema gali atrodyti beveik identiškų gnarled šaknų ir pluoštinių žaliųjų paradas. Norėdami kovoti su kulinarine monotonija, aš remiuosi dviem strategijomis: nusipirk visus citrusus ir išpilstyk prie šviežių žolelių.

(Vaizdo kreditas: Elizabeth Stark)

Nuo greipfrutų iki mandarinų ryškus atogrąžų vaisius yra sielos raminantis. Kalbant apie žolelių, manau, kad jie yra puikus būdas žaisti kitaip kartotines skonių ir padaryti šalto oro receptus dainuoti.

Skaityti daugiau: 5 citrusinių vaisių išbandyti šią žiemą

Šios salotos yra apgaulingai paprastos. Pavyzdžiui, raudonųjų greipfrutų, Cara Cara ir mandarinų apelsinų mišinys yra sudėtingas, tačiau iš sudėtingų skonių išmesti vaisius šviežias erragonas, petražolės ir pavasario mišinys, apsirengęs nepaprastai dūminiu tahini padažu. Citrusiniai vaisiai ir žolės: žiemos nuobodulio šalinimo priemonė.

Žolelių citrusų salotos su Tahini padažu ir žaliaisiais

Aptarnauja 4

Dėl tahini padažu:
1 didelis salotos, malta
Išplauta 1 mandarino, 1/4 puodelio sultys

1 šaukštą šviežiai spaustų citrinų sulčių


1 šaukštą medaus


1/4 šaukštelio smulkios druskos


1/4 šaukštelio čili milteliai


3 valgomieji šaukštai tahini

Vanduo, jei reikia

Dėl salotų:
1 rubino raudonasis greipfrutas
1 Cara Cara apelsinas
1 mandarin oranžinė

2 šaukštai šviežių ertmės lapų, malta


1 šaukštas šviežių petražolių lapų, malta


4 puodeliai, pavasario mišinys arba kūdikio salotos


1/4 puodelio granato arils (neprivaloma)

Šviežiai malti juodieji pipirai

Padaryti padažu: Mažame dubenyje įmaišykite šoninę, mandarino rūgštį ir sultis, citrinų sultis, medaus, druskos ir čili miltelius. Nustatykite 5 minutes, kad svogūnai atitirptų. Išmaišykite tachini, kol mišinys emulsuojamas. Jei padažas yra per storas, įpilkite vandens purvą.

Padarykite salotas: Norėdami paruošti citrusinius vaisius, supjaustykite viršutinę ir apatinę dalis iš kiekvieno vaisiaus gabalo. Tada, nuleidžiant į apačią, nulupkite juosteles, nuimdami žievelę ir baltą šluotą ir atskleiskite citrusų minkštimą. Iškirpkite likusius luobelius. Supjaustykite citrusas į 1/2 colio storio raukšles. Pabarstykite estragoną ir petražolę abipus citrusinių raundų pusių.

Žalias dedamas į vidutinį dubenėlį. Džiovinkite keletą šaukštų padažu ir mesti. Išdėstykite žalumynus ant plokštelės ar plokštelės ir viršuje su citrusinių raundų. Baigti dar viena smėlio tačiną padažu, pabarstyti granatiniais arilais, jei naudojate, ir apdaila keletą pasukamų šviežiai maltų pipirų.

Recepto pastabos

Padaryti į priekį: Šios salotos geriausiai valgyti švieži, tačiau citrusai gali būti supjaustyti, o padažas gali būti pagamintas iki 2 dienų į priekį ir atskirai laikomas šaldytuve.