(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)

Skambinkite visiems baklažanų mėgėjams Parm! Tai geriausias vegetariškas komfortas. Tai viskas, ko jums patinka apie klasikinį baklažanų “Parmesan”, įdarytą į tuščias baklažanų kiaukutes ir papildytą daugybe saldžių mocarelų ir traškių sausųjų kruopų. Tai rimtai sūrio, skonio supakuota vakarienė, kurią greitai įsiminsi.

Geriausi baklažanai užkepti baklažanų parmui

Renkantis baklažaną įdarai, svarbu žinoti, kad kai kurios veislės ir dydžiai veikia geriau nei kiti. Italijos, graffiti ir baltos baklažanai yra visos įvairios paskirties veislės ir yra geriausios šio recepto pasirinktys. Jie yra dideli ir pakankamai tvirti, kad būtų paversti valtys, kurių lempų formos dugnai gali užpildyti daug. Raktas palieka apie 1/2 colių sienelę aplink kiekvieno baklažanų pusės išorę, kuri užtikrina, kad laivai yra pakankamai tvirti, kad juos būtų galima užpildyti. Tai taip paprasta, kaip aplink perimetrą paleisti pjovimo peilį, tada naudojant šaukštą išmesti kūną.

(Vaizdo kreditas: Joe Lingeman)


Įdaryta baklažanų parm

Aptarnauja 4

  • 2

    vidutiniai baklažanai (apie 2 1/2 svarų iš viso)

  • 3 šaukštai

    plius 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejus, padalintas

  • 3/4 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska, padalinta

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    šviežiai sumalti juodieji pipirai, padalinti

  • 1/4 puodelis

    Panko kepsnys

  • 1

    vidutiniškai geltona svogūnas, smulkiai pjaustytas

  • 3 gvazdikėliai

    česnakai, malta

  • 2 puodeliai

    marinaro padažas, padalytas

  • 1/4 puodelis

    supjaustyti šviežias baziliko lapelius ir daugiau papildyti

  • 1 1/2 puodeliai

    saldaus pieno, susmulkinto mozzarella, padalintas

  • 1/2 puodelis

    smulkiai suptruotas parmezano sūris (apie 2 uncijos), padalytas

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 400 ° F.

Iškirpkite kiekvieną baklažaną pusiau išilgai. Palikdami 1/2 colio kraštą, naudokite pjovimo peilį, kad supjaustumėte aplink kiekvienos pusės vidines dalis, tada nuplėškite mėsą šaukštu, kurdami valtis iš korpusų. Grubiai pjaustykite minkštimą ir atidėkite.

Išlyginti tuščiavidurių baklažanų kriauklių vidines dalis su 1 valgoma šaukštu aliejaus ir sezono su 1/4 arbatiniu šaukšteliu kiekvienos druskos ir pipirų. Įdėkite apvalkalus į apačią į 13×9 colių kepimo indą. Skrudinkite iki švelnumo (neatsižvelgiama į skutimosi peilio galiuką), maždaug nuo 20 iki 30 minučių, priklausomai nuo baklažano dydžio. Atidėti.

Tuo tarpu sumaišykite džiūvėsių riebalus, 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ir šaukštą druskos nedidelį dubenėlį; atidėti. Likusius 2 šaukštus aliejaus įkaitinkite didelėje keptuvėje vidutiniškai iki mirgėjimo. Įpilkite svogūnų ir kepkite, kartais maišydami iki minkštos, 4-5 minutes. Pridėti supjaustytą baklažanų minkštimą, česnaką, likusius 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų. Virkite, dažnai maišydami, kol baklažanai yra švelnūs, nuo 7 iki 9 minučių. Išmaišykite 1 puodelį marinaro ir virkite, kol nudžiūvo per maždaug 2 minutes. Pašalinti nuo karščio. Įpilkite baziliką, 1 puodelį mozzarella ir 1/4 puodelio Parmezano ir sumaišykite.

Šildykite broilerį aukštyn. Iš krosnies išimkite kepimo indą. Perkelkite baklažanų lukštus į darbinį paviršių. Išpilkite likusį 1 puodelį marinaro padažo į kepimo indą ir išplaukite į lygų sluoksnį. Grąžinkite baklažano lukštus į kepimo indą. Šaukštelis užpildykite tolygiai į korpusus. Į viršų sudėkite likusį 1/2 puodelio mozzarella, 1/4 puodelio parmezano ir atsargų maišytuvo mišinį.

Sultykite, kol sūris ištirps ir burbuliuoja, ir duonos kruopos rudos, 2-3 minutes. Norėdami patiekti, užpilkite baklažanų lukštus su marinaro padažu iš kepimo indo ir papildomo baziliko.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Likučius galima laikyti hermetiškame konteineryje iki 4 dienų.