Paprastai, kai jūs siūlote fotografuoti kitų draugų turistus, keitimasis yra greitas ir mandagus, ir jūs pamiršite vienas kitą ilgai, kol kada nors grįšite namo. Bet šį kartą buvo kitoks. Šį kartą grįžau namo su receptu.
Tai Helena ir jos vyras Blago, savarankiškai paskelbtas “laukinis bulgarų”, kurį šią vasarą sutikau Vankuverio krantų, BC.
Kaip galima būtų tikėtis iš to, kas įkūnija save kaip laukinį bulgarų, Blago buvo gana simbolis. Nuo to laiko, kai praėjus 40 minučių susitiko su mūsų nuoširdžiais gerbėjomis, jis neturėjo patarimų ir nuomonių trūkumo tiek sveikiems riebalams (“alyvuogių aliejus yra karalius”), tiek fotografavimui. Aš nenorėjau turėti savo paveikslėlio, bet Blago primygtinai reikalavo, kad menas būtų nukreiptas žemyn iki mano kelio kampo, tvirtai atrodantis žemiau. Kalbėdama apie Heleną, ji tiesiog juokėsi ir nulaužė galvą, tarsi ji būtų praeityje.
Blago buvo ypač suinteresuotas mano darbu kaip maisto rašytojas, o po to, kai jį supratau ir suteikė su savo žmona, jis nusprendė suteikti man vieną iš savo geriausių receptų, norint pasidalinti su skaitytojais. Drumroll…
Blago’s Cukinija
Supjaustykite cukiniją į truputį mažiau nei pusę colio storio. Įdėkite juos į indą ir pabarstykite druska, pipirais ir krapais. Mikrobangų krosnelė, kol cukinija yra minkšta.
Tai mane sukrėtė kaip gana pribloškiančią laukinio gyvūno receptą, tačiau Blago išdidžiai tvirtino, kad jis yra sveikas ir skanus. Aš neturėjau širdies, kad pasakytų jam, kad mikrobangų gaminimas nėra mano puodelis arbatos; Aš net nebuvau prietaiso. Vietoj to aš padėkojo jam už tai, kad taip dosniai dalijamasi, ir tada pritraukė idėją į būsimus eksperimentus. Dėl cukinijų ir krapų skamba kaip geras derinys, ir, atėjus liepos ir rugpjūtį, niekada negalėsite turėti per daug idėjų vasaros skvošui.
Suvokiu, kad cucchini ir krapai yra bendri partneriai bulgarų virtuvėje. Jie dažniausiai pasirodo kartu tradiciniame keptajame patiekaluose tikvichki (cukinija) patiekiama su jogurto-diilio padažu, o mano receptas yra ant jo. Gerbdami Blago susidomėjimą lengvesniu kepimu, aš supjaustėu, o ne kepiau cukinijas. Tai vargu ar sudėtingiau nei mikrobangų krosnelė, o rezultatas yra karamelizuotas ir saldus. Ryškiai aromatingas krapai iš tikrųjų papildo skvošą, ir manau, kad Blago pritartų alyvuogių aliejaus ir aštrų jogurto (geriausiai bulgarų!) Naudojimui..
Tai paprastas mažas patiekalas, ir tas, kurį aš tikiuosi padaryti per ateinančius metus, visada prisimindamas savo sielvartą ir linksmą susitikimą su laukinių bulgarų.
Sumuštos cukinijos su jogurto-krapų padažu
Aptarnauja 2
- 1/2 puodelis
paprastas jogurtas
- 2 arbatiniai šaukšteliai
smulkiai supjaustytas šviežias krapai
- 1
nedidelis gvazdikėlių česnakas, tarkuotas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
citrinos sulčių
-
Kosherinė druska
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 svaras
cukinija
- 1 šaukštas
alyvuogių aliejus
Paruoškite broilerį. Jei naudojate pagrindinį orkaitės skyrių (priešingai nei atskirame broilerių skyriuje žemiau), laikykite 5 cm atstumu nuo broilerio elemento. (Žiūrėkite, kaip naudoti broilerių.)
Mažame dubenyje sušaldykite jogurtą, krapą, česnaką ir citrinų sultis. Jei reikia, plonu vandeniu, kad jis būtų druskos nuoseklumas. Padažu skonio su druska ir pipirais. Atidėti.
Trim baigiasi nuo cukinijos. Supjaustykite pusiau skersai, po to išpjova kiekvieną pusę išilgai į 4-6 kopijas. Lobizmas su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Įdėkite cukiniją į krosnies apsaugotą keptuvę ar keptuvę ir supjaustykite, kartais pasikalbėkite, kol šiek tiek sudrėkinta ir švelniai, bet ne mushy, apie 10 minučių. Pašalinti iš broilerio.
Patiekite cukinijas šiltais arba atšaldytais su jogurto-krapų padažu.
Susijęs: Cool receptas: “Diliana’s Tarator” (bulgarų šaltoji sriuba)
(Vaizdai: Emily Ho)