Sustabdykite paiešką – radote savo naują papildymą šiais metų atostogų slapukų rinkiniais. Ši citrinos varškės sumuštinio slapukas pradedamas tik saldžiųjų slapukų, pagamintų iš paprasto grietinėlės sūrio tešlos, pagamintos saldainiais. Nesitikėkite, kad čia raskite švelnų slapuką – šie ratai turi šiek tiek duoti, nes norime, kad jie šiek tiek ištirps, kai į juos įkursite. Nestled viduje yra saulėta, pyragaus ir saldaus citrinų varškė. Dėl tų pasiūlymų slapukų, varškė nebus išdžiūvusi, kai jus įkursite. Apsvarstykite tai slapuką, suprojektuotą atsižvelgiant į skonį ir maistą.

Nors atostogų skubus laikas nuo laiko skatina greitą nuorodą, mes manome, kad tai vieta, kur praleisti keletą papildomų momentų. Padarykite varškę ir praleiskite parduotuvėje įsigytų daiktų. Aš spėju, kad jau turite viską, ko reikia – citrinų, sviesto, cukraus.

Padarykite šiuos slapukus per dvi dienas

Kaip sakoma, geri dalykai atsiranda tiems, kurie laukia, ir šie slapukai nėra išimtis. Manau, kad šie saldūs citrininiai sumuštiniai slapukai yra geriausiai pagaminti per dvi dienas, kad išplatintų darbą. Pirmąją dieną naudokite tešlą, kepkite sausainius ir pagardykite citrinų varškę. Laukiant dienos, skirtos slapukų sumuštiniams surinkti, tiek slapukai, tiek citrinų varškė turi daug laiko atvėsinti, o darbo laikas sutrumpina valdomus žingsnius.

Būti įkvėptam: Jūsų švelnus saldus ir raguotas citrusinių daržovių, 5 būdai

(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

“Make-Ahead” ir “Freeze”

Kaip tikrasis bet kokios slapukų lentelės čempionas, šie slapukai siūlo daugiau nei grožio ir didelio skonio – jie taip pat turi didelę įtaką. Tešla gali būti paruošta ir užšaldyta kaip diskas, išpilstytas tarp pergamento arba supjaustytas į apvalkalus, o tada, jei reikia, kepama tiesiai iš šaldiklio, o prie kepimo laiko pridedama papildoma minutė arba du. Jūs taip pat galite užšaldyti keptas sausainių, tačiau sulaikykite sviestą su citrinų varške, kol būsite pasirengę juos išgerti.

Citrininės daržovių sumuštinių slapukai

Padaro nuo 30 iki 36 slapukų sumuštinius

  • Slapukams:
  • 2 lazdos

    (8 uncijos) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje

  • 4 uncijos

    grietinėlės sūris, kambario temperatūroje

  • 1 puodelis

    granuliuotas cukrus

  • 1

    didelis kiaušinio trynys

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    šviežiai nulupta citrinų žolelė

  • 2 1/2 puodeliai

    universalus miltai

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    malta druska

  • Dėl citrinos varškės:
  • 1 puodelis

    šviežiai spaustos citrinų sultys (nuo 3 iki 4 citrinos)

  • Minkšta tarkuota lazda iš 1 citrinos

  • 1

    didelis kiaušinis

  • 2

    dideli kiaušinių tryniai

  • 1/4 puodelis

    granuliuotas cukrus

  • 4 šaukštai

    nesūdyto sviesto, kubo ir kambario temperatūroje

  • Sumažinti druskos kiekį

Padarykite slapukus:

Įdėkite sviestą, grietinėlę ir cukrų į stalo maišytuvo dubenėlį, kuriame yra šliaužiklio tvirtinimo elementas. (Arba naudokite elektrinį rankinį maišytuvą ir didelį dubenį.) Apjuoskite vidutiniu greičiu, kol jis bus šviesus ir purus, apie 2 minutes. Jei reikia, išvalykite dubenėlio kraštus, tada įmaišykite kiaušinio trynį, vanilžą ir citrinų žolelę. Įmaišykite miltus ir druską mažu greičiu, kol bus sumaišytas.

Tešlą padalinkite į 2 dalis ir kiekvieną gabalėlį sudėkite į diską. Išrinkite kiekvieną tešlos gabalėlį nuo 2 nedidelio skardinto pergamento popieriaus iki maždaug 1/4 colio storio. Perkelkite išvyniotą tešlą į kepimo skardą, vis dar užkimštą tarp pergamento popieriaus ir supilkite jas ant viena kitos. Šaldykite iki tvirto, bent 1 valandą arba iki 5 dienų.

Sureguliuokite 2 lentynos, kad orkaitę padalintumėte į trečdalius ir šildykite iki 350 ° F.

Naudokitės 2 colių apvaliu slapukų pjaustytuvu, kad galėtumėte iškirpti tiek tešlos, kiek galite. Perkelkite raundus į 2 neišdirbtas, be pamušalo kepimo lakštus, juos atstumkite maždaug 1 colio atstumu. Kepkite 4 minutes. Sukite kepimo lakštus tarp lentynų ir iš priekio į nugarą. Kepkite, kol slapukai yra lengvai aukstai rudi aplink kraštus, dar 2-4 minutes.

Leiskite 5 minutes kepimo slapukus kepti, tada naudokite plokščią mentelę, kad jas perduotumėte į vielinį stalą, kad visiškai atvėstumėte. Pakartokite su likusia tešla, palikdami kepimo skardą visiškai tarp partijų.

Padarykite citrinų varškę:

Sumaišykite citrinų sultis su nedideliu keptuvėje už vidutinio aukšto karščio ir virkite, kol jis sumažės iki maždaug 3/4 puodelio. Išimkite iš karščio, sumaišykite į židinį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Sumaišykite kiaušinį, kiaušinių trynius ir cukrų vidutiniame dubenyje. Atsigerkite aušinamas sultys ir įdėkite į kiaušinių mišinį pastoviu srautu.

Uždėkite gerai matomą tinklelį ant vidutinio dubenėlio ir padėkite jį šalia viryklės

Supilkite kiaušinių ir sulčių mišinį į mažą indą. Virkite vidutinio karščio, lėtai, bet nuolat maišydami, kol mišinys susilieja su pudingo formos konsistencija, 6-8 minutes arba kol mišinys bus 180 ° F.

Supilkite mišinį per filtro, kad ištemptumėte išdrįstą ir bet kokius virtus kiaušinius. Sumaišykite sviestą ir druską į įtemptą mišinį, kol jis vis dar šiltas ir sumaišykite, kol sviestas visiškai ištirps ir varškė bus lygi. Atvėsinkite visiškai, tada laikykite šaldytuve, kol pasirinksite surinkti slapukus.

Surinkite slapukus:

Apverskite pusę slapukų, kad jie būtų apversti ant darbinio paviršiaus. 1 šaukštelis 1 šaukštelis citrinos varškės į kiekvieno apversto slapuko vidurį. Viršykite kiekvieną likusį slapuką, kad sudarytumėte sumuštinius, tada švelniai paspauskite kartu, kol užpildas pasiekia slapukų kraštus.

Recepto pastabos

  • Padaryti į priekį: Slapuko tešlą galima laikyti hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki 1 savaitės arba sušaldyti iki 3 mėnesių. Citrinų varškė gali būti pagaminta ir laikoma hermetiškoje talpyklėje šaldytuve iki 5 dienų arba sušaldyta iki 3 mėnesių..
  • Sandėliavimas: Laikyti slapukus hermetiškoje talpyklėje kambario temperatūroje iki 3 dienų.