(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

Su “Dijon” garstyčiomis, smulkiai supjaustytais kumpiais ir grietinėlėmis “Gruyère”, atrodo, kad užkandžolių patiekalas pagamintas iš klasikinės kukmedis-monsieur. Jei tai pusryčių stuneris po to, ar vakarienės pasirinkimas su pusryčiais, tuomet šis “viskas viename”, užkeptas “croque-monsieur”, turėtų šaudyti į privalomą sąrašą.

Kepta Croque-Monsieur Casserole: žiūrėti vaizdo įrašą

(Vaizdo kreditas: Jenny Huang)

Šis patiekalas gali būti surinktas dieną, tačiau tai tikrai geriausia, jei viskas vyks, kol faktinė virimas bus atliktas naktį. Tai leidžia skoniui melduoti ir duoną tiekia pieną ir kiaušinius. Kai kepama, duona užima konservuotą prancūziško skrudinto tekstūrą ir sukuria tvirtą, bet kreminį pagrindą troškinimui.

Kadangi šis patiekalas yra toks turtingas, prieš valgant jis patiekiamas su raugula, apsirengta citrinų ir alyvuogių aliejumi. Kaklus, pipirinis arigulinio užkandis ir citrinų rūgštus ryškumas, pjaunamas per turtingą druskingumą, pridedant šiek tiek ryškios spalvos.

Kaip ir su viskuo paprastas ir skanus, yra daug variantų šiame sumuštinyje: pridėkite virtą kiaušinį ir turite kvekto ponia. “Croque-Provençal” mato pomidorų pridėjimą. Pakeiskite kumpį su rūkyta lašiša už Croque-Norvégien. “Croque-madame” yra ypač populiari; Panašu, kad pavadinimas kilęs iš kiaušinio viršuje, panašiai kaip senamadiškas ponios skrybėlė. Paimkite ženklą iš besikeičiančių šio sumuštinių interpretacijų, kad pritaikytumėte šį patiekalą su savo pasirinktais ingredientais.


Kepta Croque-Monsieur Casserole

Palaiko nuo 8 iki 10

  • Sviestas, skirtas kepimo indui padengti

  • 2 puodeliai

    tvirtas pienas

  • 7

    dideli kiaušiniai

  • 3/4 arbatinis šaukštelis

    šviežiai malti juodieji pipirai

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 4 arbatiniai šaukšteliai

    Dijono garstyčios

  • 12 uncijos

    Džiūstantis duona, supjaustyta 10 (1/2 colio storio) griežinėliais

  • 1/4 puodelis

    supjaustyti švieži lapeliai

  • 12 uncijos

    smulkiai supjaustytas kumpis

  • 2 puodeliai

    tarkuotų Gruyère sūrio, padalintas

  • 1 iki 2 puodeliai

    arugula

  • 1

    vidutinio citrinos, sulčiotų

  • 1 arbatinis šaukštelis

    alyvuogių aliejus

Gerai užpilkite 9×13 colių kepimo indą su sviestu ir atidėkite. Sumaišykite pieną, kiaušinius, pipirus ir druską dideliu dubeniu. Išskirkite garstyčių vienoje kiekvieno duonos gabalo pusėje. Padėkite pusę duonos gabalėlių Dijon pusėje į kepimo indą.

Šaukštą pusę kiaušinių mišinio per duoną, įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas yra visiškai uždengtas. Pabarstykite duona ir kiaušinių mišiniu. Padėkite kumpio gabaliukus ant duonos lygiu sluoksniu. Pabarstykite pusę “Gruyère” sūrio. Sluoksnis su likusia Dijon pusė žemyn. Supilkite likusį kiaušinių mišinį. Pabarstykite likusiu sūriu. Uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių arba naktį.

Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite 350 ° F. Kepkite iki galo, kol bus nustatytas kiaušinių mišinys, o sūris bus švelnus ir paruskus, 35-40 minučių. Leiskite stovėti 5 minutes.

Tuo tarpu sumaišykite arugulą, citrinų sultis ir alyvuogių aliejų nedideliu dubeniu ir paskui perpilkite į tortą prieš džiovinimą.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Kaires galima laikyti hermetiškoje talpykloje šaldytuve iki 3 dienų.