(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Susmulkinta mėsa – jautiena, kiauliena arba vištiena – yra viena iš daugialypių pietų elementų, kuriuos galite įsivaizduoti! Kepkite keletą svarų į šaldytuvą, tada per savaitę išvalykite savaitės valgius visą mėnesį. Arba pagaminkite didžiulę partiją ir maitinkite visą žmonių miną.
Šiandien kalbėkime apie viščiuką: paprasta, nebrangi ir palyginti greitai, vištiena turi keletą privalumų, palyginti su sunkesne jautiena ir kiauliena. Štai kaip padaryti, kad krosnyje arba jūsų lėtai viryklėje būtų patiekiami konkuruojanti ir skaniai supjaustyta vištiena!
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Pilno viščiuko patiekalas yra toks pat paprastas kaip jautienos ir kiaulienos kolegoms, tačiau jis trunka mažiau laiko ir yra lengvesnis riebaluose ir kalorijose (jei atkreipsite dėmesį į tokį dalyką!).
Vis dėlto manau, kad vienas iš svarbiausių elementų yra geras grilio vištienos padažas, nesvarbu, ar jis yra orkaitėje, ar lėktuve. naudokite tamsią mėsą. Vištienos krūtinėlės neturi pakankamai riebalų ar švelnumo, kad minkštos, kol brazes; jie linkę tapti mushy ir tiesiog nesiskirsto į minkštas temas, kaip šiek tiek fattier sumažinti. Asmeniškai man patinka naudoti daugiausia be kaulų be odos viščiukų šlaunų, kurios nėra tokios tamsios kaip kojos ir kurios suteikia šviesią, tačiau sultingą tekstūrą. Aš kartais sumaišoma su krūtimi ar per daug, bet niekada nenaudosiu daugiau kaip 25-30% visos mėsos.
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
Taip pat galite pasirinkti naudoti su kaulais dedamus vištienos gabalėlius, bet man šis patiekalas yra labai lengvas ir nepriekaištingas, o papildomas vištienos nulupimo arba kaulų darbo būdas nėra verta.
Po to visa tai lengva! Čia yra labai paprastas, paprastas receptas ar instrukcijų rinkinys, skirtas virti vištienos kepsnys padažu.
Patiekite tai su: trijų spalvų slaw su kalkių padažu
(Vaizdo kredito: Faith Durand)
BBQ kepta vištiena
Palaiko nuo 8 iki 10
- 3 iki 4 svarai
be kaulų be odos viščiukų šlaunų, arba šlaunų ir krūtų mišinys
-
Alyvuogių aliejus
- 1
didelis svogūnas, supjaustytas
- 2 (ar daugiau) gvazdikėliai
česnakai, malta
- 2 arbatiniai šaukšteliai
rūkyta paprika
- 2 arbatiniai šaukšteliai
druska
-
Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 1/2 puodeliai
(12 uncijų) grilio padažą, parduotuvėje nusipirktą ar naminį, ir dar daugiau, kad patiekite
Šildykite orkaitę iki 325 ° F. Pašalinkite vištą iš pakuotės ir išdžiovinkite.
Olandijos krosnyje arba smulkiajame puodelyje (su dangteliu) šildykite alyvuogių aliejaus dulkes vidutine karštimi. Virkite svogūną ir česnaką 5 minutes arba kol gana minkšta. Įpilkite rūkytos paprikos ir sumaišykite. Vienu metu įpilkite vištienos gabaliuką, maišydami gerai sumaišykite su svogūnais. Sumaišykite druską ir keletą turtingų juodųjų pipirų. Įpilkite grilio padažą ir pagardinkite. Išjunkite šilumą.
Padengti puodą sunkiu dangčiu ir įdėti į orkaitę. Kepkite, padengtą, 90 minučių, arba kol vištiena bus labai švelnus. Išimkite iš orkaitės ir naudokite plyšinę šaukštą, kad viščiukas perneštų į didelį dubenį. Naudokite du šakutes, kad smulkiai supjaustytumėte vištą.
Nors jūs supjaustote vištieną, padėkite plytelę, padengtą ant krosnies, ant didelės šilumos. Užvirkite ir sumažinkite skystį indelyje iki maždaug pusės jo tūrio. Užpilkite šį susmulkintą padažą per vištieną ir sumaišykite.
Patiekite su bandelėmis, slaw, avokadu ir papildomu barbekiu padažu ant šono. Šaldykite iki 5 dienų arba užšaldykite iki 3 mėnesių.
Recepto pastabos
Mažoji instrukcija: Laikykitės recepto, kaip parašyta aukščiau, bet užuot įdėję vištieną ir padažą į orkaitę, užpilkite visa tai į lėtą viryklę. Virkite 5-7 valandas LOW. Jei pageidaujate, galite pakelti viščiuką ir sumažinti padažą į atskirą indą ant kaitinimo indo, bet tai gali būti nereikalinga; tai tiesiog priklauso nuo jūsų pageidavimų.
Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas 2012 m. Kovo mėn.