(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)
Mano asociacija ir aš tikrai mėgsta maistą kartu, tačiau šiomis dienomis, tarp jo hektic med medicinos mokyklos tvarkaraščio ir mano darbo grafiko, mes retai apeiti į jį per savaitę. Savaitgalio rytojai yra puiki galimybė, kad virtuvė taptų nešvari ir jaustųsi tiek mūsų, tiek mūsų. Vienas iš mūsų mėgstamiausių – tai žalias “Shakshuka” receptas: šilti kiaušiniai, virti ant gurkšnios porai ir žalumynų su aštraus fetos sūrio lova, visi patiekiami su susmulkinta duona.
(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)
“Shakshuka”, garsus Šiaurės Afrikos kepsnių kiaušinių patiekalas, tradiciškai gaminamas su kietu padažuotu pomidorų padažu. Bet ko man labiausiai patinka apie “shakshuka” yra jo universalumas; jūs galite gana daug sauté bet daržovių medžioklė, kreko kiaušiniai virš jo, ir bus skanu. Dėl šios lengvesnės, žaliosios versijos, mes prekiaujame pomidorais, skirtais sumuojamais tamsiais lapuotais žalumynais. Grybai ar baklažanai čia taip pat puikiai dirbs.
(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)
(Vaizdo kredito: Karen Biton-Cohen)
Ketaus indas puikiai tinka šiam receptui, nes jis lengvai perkeliamas iš stovetop tiesiai į orkaitę. Tiesiog kepkite porai porai, česnakai ir žalumynai, supjaustykite susmulkintą sūrį, supjaustykite kiaušinius ir padėkite į krosnį. Taip paprasta ir labai skanu.
Šis receptas turi būti ne tik sekmadienio vakarienei; tai taip pat puiki galimybė greitai savaitgalio vakarienei. Patiekite jį sveikais grūdais, kad gautumėte daugiau riebalų.
Žalias šakšukas
Aptarnauja 4
- 1 šaukštas
alyvuogių aliejus
- 2
dideli porai, supjaustyti per pusę ir supjaustyti smulkiai
- 1
didelis saliero stiebas, supjaustytas
- 3
česnako skiltelės, malta
- 1
aštrus čili pipiras (čia bus ir kokia veislė), supjaustyta
- 1
krūva šveicariško skardos, supjaustyta 1/2 colių juostomis
- 1 puodelis
špinatai (sandariai supakuoti)
- 1/2 krūva
džiovintas raudonasis aliejus
- 1 arbatinis šaukštelis
žemės kuminas
-
Druskos ir pipirų, sezono metu
- 1/4 puodelis
sumaišytas fetos sūris
- 4
dideli kiaušiniai
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.
Virš vidutinio karščio šildykite alyvuogių aliejų 9 colių ketaus keptuvėje. Įpilkite pjaustytų porų ir salierų. Kuko iki porai minkština, apie 5 minutes. Įpilkite malto česnako ir supjaustytą aštrų pipirais, ir daržovę dar 3 minutes. Šokinėjimas šveicariško šparago, špinatų, raudonėlio ir kmynų. Padažu skonio skonį su druska ir pipirais (įsitikinkite, kad ne per daug druskos mišinys, nes feta papildo druskingumą).
Kai šveicariško šparuotų špinatų ir špinatų raukšlės, nulupkite šonus ir nuvalykite mišinį. Pabarstykite supjaustytą fetą žaliame mišinyje ir kruopščiai supilkite kiaušinius virš viršaus, po vieną ir šiek tiek atskirai. Įpilkite šiek tiek šviežiai sumalto juodųjų pipirų.
Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 7-10 minučių (ilgiau, jei pageidaujate, kad jūsų kiaušiniai būtų suvirinti daugiau, arba mažiau laiko kiaušinieniams). Nedelsiant pasimėgauti šviežia sūriu duona.
Recepto pastabos
Gaukite kūrybiškumo su priedais, įskaitant sūrį! Ožkos sūris ir mėlynas sūris yra tikrai skanūs žaliojoje shakshuka.