Mes jums davėme saldžiųjų gėrybių, skirtų Valentino dienai. Čia buvo turtingos, kreminės krēmėlės brûlée, išradingų šokoladų ir plakta parfu kraujo apelsinų varškė. Štai vienas paskutinis gydymas: ore, vos tik angelų maisto kepsniai, kurie praktiškai ištirpsta burnoje, be to, be maisto lašelės be riebalų.

Man labai tikėjosi, kad šiais metais “Valentino” pasirodys pilnas natūralaus raudono aksomo keksas. Aš eksperimentavau visus savaitgalius su burokėlių milteliais, purpurinėmis fėjų dulkėmis iš natūralios spalvos. Bet mano pastangos pasirodė ir gerai, beetė. Ir ne gražiai; Visuose savo kepimo eksperimentuose buvo nemalonus žemiškumas ir karštas poskonis.

Taigi aš grįžau prie vienos iš savo originalių idėjų: Angelo maisto kepiniai. Aš bandžiau juos išmirti su burokėlių milteliais, bet vėl – beetiškas skonis. Ne eiti Bet vien tik angelo maisto pyragas yra tikras paprastas malonumas. Jei turite tik tas styrofoam apyrankes angelo maisto pyragą iš bakalėjos, sausas ir smėlio burnoje, tada bandykite dar kartą su savo receptą. Jums net nereikia vamzdžio keptuvės; tai iškepta keksine forma.

Angelo maisto pyragas yra labai subtilus; jo lanksti kempinė lydosi burnoje ir maloniai mėgsta šviežių kiaušinių, vanilės ir cukraus. Taigi, jūs nenorite, kad jį daug daugiau; jis būtų sutrupintas storu buttercream sluoksniu.

Čia aš vėl grįžau į kiaušinių baltymus ir supjaustėu paprastą skonį. Jos kreminė oru yra tinka keptuvui, ir kartu jie daro itin šviesų, bet malonų desertą. Čia nėra riebalų laužo, bet niekas neprisimena.

Be to, aš taip pat nustatėu, kad naudojau visus šiuos burokėlių miltelius. Viena šaukštelis šioje apledėjime paverčia jį graziu atspalviu rožinės spalvos, šiek tiek purvino. Tai visiškai natūralus, šiek tiek žemiškas pagal skonį, bet ne siaubingai. Tiesą sakant, man patiko skonis. Pasirodo, kad šaukštelis runkelių miltelių yra tiesiog pakankamas.

Galutiniam prisilietimui, skanėto skutimosi skonio makaronų užrašu, kepiną keptukų viršuje su mano virtuvės degtuvu. Tai suteikia šiek tiek sudegusio skonio ir subalansuoja tą saldumą!


“Airy Angel Food Cupcakes” su natūraliai rausva žarna

Padaro nuo 12 iki 15 cupcakes

  • 1/2 puodelis

    konditerijos cukrus

  • 2/3 puodelis

    pyrago miltai, sijojami

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 8

    kiaušinių baltymų iš didelių kiaušinių kambario temperatūroje

  • 1/4 puodelis

    vanduo

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    vyno grietinėlė

  • 1/2 puodelis

    granuliuotas cukrus

Šildykite orkaitę iki 325 ° F. Kepimo purkštuvą lengvai kepinkite. (Jūs galite iškepti juos į popierinius keptuvės puodelius, kaip tai padarėme, tačiau žinokite, kad jie talpins popieriaus puodelius. Jei norite švaresnio išvaizdos, kepkite į nonstick kefino keptuvę). Vidutinėje dubenyje sušaldykite konditerijos cukrų, pyragą miltai ir druska.

Stalo maišytuvo dubenyje sumaišykite kiaušinių baltymus, vandenį, vanilės ekstraktą ir vyno grietinę. (Taip pat galite tai padaryti dideliame dubenyje, naudodami rankinį maišytuvą.) Sumaišykite mažu greičiu, kol jis bus putotas, tada pasukite greitį į terpę ir pradėkite pridėti granuliuotą cukrų 1 stalo šaukštu. Pridėkite cukrų labai lėtai per 3-4 minutes. Pridėjus visą cukrų, pasukite greitį aukštyn ir įmaišykite dar tris-penkias minutes arba kol mišinys formos vidutines smailes. Negalima mušti, kol mišinys yra labai blizgus ir standus; jis turėtų būti kukliai blizgus, tačiau labai patys smailės formos, kai nugrimsi pirštu, turėtų šiek tiek pamačiau.

Džiovinkite ingredientus dviem dalimis. Išmaišykite sausus ingredientus per gerą tinklelio filtrą, paliečiant juos per kiaušinių baltymus ir į juos. Sulenkite juos atsargiai, ne maišydami. Sulenkite antrąją sausųjų ingredientų pusę.

Šaukštą tešlą į paruoštą kepimo skardą. Kepkite 18 minučių arba kol viršūnės šiek tiek aukso. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, prieš pašalindami ir apledėjus.