Neseniai visame lietaus ir šiltajame ore, kurį mes neseniai lankėme Bostone, mūsų rozmarino puodelis pradėjo atrodyti šiek tiek laukinių ir smulkių aplink kraštus. Tam tikrai reikia apdailos!

Mes pažymėjome šį “Mark Bittman” receptą “Rosemary-Lemon Bean Dip” atgal, ir tai skamba kaip puikus naudojimas mūsų rozmarino išpjovoms.

Su konservuotomis “Cannelini” pupelėmis iš mūsų sandėliuko ir mūsų labai mėgstamo maisto perdirbėjo pagalbos šis suplakimas užtruko apie 5 minutes, o didžioji dalis buvo rozmarino pjaustymas!

Rezultatas buvo storas tyras su sklandžia gurkšlė, kaip ir hummusas. Skoniai buvo gerai subalansuoti ir švieži, paliekant alyvuogių aliejaus ir česnako skonį. Mums viena česnako glutenis buvo tiesiog tobula. Dar daugiau ir mes manome, kad žaliavinis česnakas būtų priblokęs kitų subtiliausių skonių.

Kitą kartą mes padarysime tokį panardinimą, galbūt norėsime papildomai šaukštelis rozmarino ir galbūt citrinų sulčių išspausti. Mums patinka šie skoniai ir visada gali būti daugiau iš jų!

Be klasikinio panardinimo su neapdorotais daržovėmis ar luobelėmis, mes galėjome pamatyti tai kaip sumuštinį ar netgi kaip pusę grilyje ar žuvyje. Sąžiningai, mes sunkiai nevalgėme tiesiai iš dubens!

Keletas pastabų:

  • Būtinai naudokite geros kokybės alyvuogių aliejų. Jo buvimas panardintame yra subtilus, bet neabejotinas, ir jis suteikia apvalios skonio. Jūs prarasite šią kokybę, jei naudosite žemesnės kokybės aliejų arba net atsiras nemalonių cheminių skonių.
  • Nustatykite aliejų į pupelių ir česnakų grietinėlę, kol veikia maisto perdirbėjas. Tai sukuria emulsiją ir sujungia pluoštines pupeles su kreminiu padažu.
  • Padauginkite rozmarino kiek galima smulkiau. Smulkios dalelės, sumaišytos su pupelėmis, puikiai tinka, tačiau didesni gabalėliai padarė nemalonią smėlingą tekstūrą su sklandžiu pyražu.

Dėl “Mark Bittman” recepto “Rosemary-Lemon White Bean Dip” receptai apsilankykite “Bitten” savo “NY Times” dienoraštyje.

Susijęs: Virti šviežiais žolelėmis

(Vaizdai: Emma Christensen už Kitchn)