Dauguma vaisių skonio actų, kuriuos galite įsigyti maisto prekių parduotuvėje, yra per daug saldūs ir netikri degustuoti man. Taigi vasarą, kai vaisiai yra gausūs ir pigūs, man patinka supakuoti buteliuką ar du vaisių actus. Niekas negali būti lengvesnis ar skanesnis. Tai vyšnių sezonas čia vakarinėje pakrantėje, todėl šią savaitę jis buvo vyšnių actas!

Po paskutinės savaitės vyšnių kepimo eksperimento turėjau likusių šviežių vyšnių saują, todėl maniau, kad norėčiau pagaminti vyšnių actą. Radau puikų receptą Sally Schneider’e Improvizacinis virėjas. (Šoninis pastaba: aš myliu šią knygą ir labai rekomenduoju ją. Deja, atrodo, kad dabar ji nėra spausdinama, taigi, jei matysite ją naudotoje knygų parduotuvėje arba pardavimo dėžėje, atsikratysite jos. )

Sally paaiškina, kad ji išmėgino keletą pjaustytų vyšnių saujelę kai kur pigus raudonojo vyno acto, įskaitant duobes ir stiebus, tikinčius pasinaudoti vyšnių skoniu. Pradiniai rezultatai buvo tokie. Bet ji stumdavo buteliuką savo spintelės gale ir pamiršo keletą metų, kol ji išnyko. Kai ji vėl ją išbandė, ji rado skanų, sudėtingą, lygų actą. Dabar ji naudoja balzamiko actą vietoj įprasto vyno acto, kad pašalintų ilgą senėjimo pakopą.

Mano eksperimentui naudoja negyvas prinokusias bing vyšnias ir Trader Joe balzamino acto butelį (nenorite naudoti gero balzamiko). Aš buvau šiek tiek susirūpinęs, kad TJ prekės bus pernelyg pigios skonio, bet tai buvo viskas, ką aš turėjau, todėl aš išbandžiau.

Vyšnių actas

2 puodeliai (apytiksliai) sudaužė prinokusius vyšnius, duobes ir stiebus
1 butelis nebrangios balzamiko acto, pakankamas, kad padengtumėte vyšnias per kelias colias

Sally sako, kad jūs galite impregnuoti vyšnines maisto gamintoja, bet aš tiesiog sudaužiau juos į dubenį su šakute (jų išbėrimas tikrai padėjo čia). Tada aš uždengiau vyšnias su actu keliais coliais, kaip nurodė, supilkite dubenį su plokštelė, kad vaisius plauktų į krantą ir atitrauktų jį.

Kiekvieną dieną aš paminkauu pirštą ir išbandžiau actą. Tai prasidėjo šiek tiek atšiauriomis, tačiau po pirmosios savaitės ji jau pradėjo silpnėti ir leisti kai kuriuos vyšnios pasirodyti. Po 10 dienų aš įtempiau vyšnias ir dekadu actą į švarų indą. 10 dienų ženklas yra labai atsitiktinis: man reikia šeimininkės dovanos ir nusprendė, kad actas tai padarys, taigi laikas nustatomas čia. Prieš įsukdami viršuje, aš supjaustėu tris vyšnių duobes. Kodėl? Aš nesu įsitikinęs, išskyrus tai, kad atrodė tinkamas dalykas.

Aš vėl bandysiu tai, tik aš einu ne ištempti vyšnias. Man įdomu sužinoti, ar ilgesnį vyšnių išlaikymą paskatins dar daugiau vyšnių / vyšnių skonių. Mes patikrinsime po metų ar taip ir pamatysime, kas nutiko!

Jei norite daugiau puikių patarimų apie maistą ir gyvenimą apskritai, apsilankykite Sally Schneider tinklalapyje “Improvizuotas gyvenimas”.

Susijęs: “Vyšnių acto ir paprastų vasaros salotų garbei”

(Vaizdai: Dana Veldenas)