Ar alaus, uždaryto butelyje, pasibaigs? Trumpas atsakymas yra “taip”. Bet ilgiau atsakymas yra tas, kad jis priklauso. Supainiotas? Tu ne vienas.

Alaus gyvenimas nesibaigia, kai jis yra fermentuojamas ir uždaromas į butelius. Panašiai kaip ir vyno, alus vis labiau amžiuoja ir keičiasi laikui bėgant. Per pirmuosius keletą mėnesių po išpilstymo jie yra šviežumo ir skonio smailės, bet tada viskas lėtai mažėja. Aromatai pradeda išnykti, atsiranda oksidacija, o baltymų struktūra, kuri suteikia alaus kūną, pradeda suskaidyti.

Tačiau sakydamas, kad alaus iš tikrųjų pasibaigia, tai yra šiek tiek klaidinanti. Tai iš tikrųjų nėra sugadinta arba tapti nesaugu gerti. Jis tik pradės skonio skonį, skonį ir nepatrauklios.

Kiek alaus likti švieži ir kaip greitai tampa nepatogu, priklauso nuo konkretaus alaus. Dauguma amatų alų, saugomų stabilioje temperatūroje ir šviesoje, bus geros maždaug metus, prieš pradedant važiuoti. Taip pat ieškokite buteliuko etiketės išpilstymo datos arba galiojimo datos. Daugelis alaus daryklų pradėjo spausdinti šią informaciją mūsų naudai.

Kai kurie alaus, ypač buteliuose pagaminti alos, kurių alkoholio kiekis yra 9% ar didesnis, gali būti brandinamas ilgiau nei metus. Jie patiria tą patį skonio ir struktūros skilimą, tačiau tai buvo apskaičiuota, kad iš tikrųjų pagerintų alaus skonį. Apynių kartumas išnyksta, kol salygos imasi gilesnių, labiau medaus tipo skonių. Gali atsirasti kitų skonių, kurie anksčiau nebuvo jautrūs. Tai gali būti įdomus eksperimentas, kurio tikslas – išmesti keletą tvirto alų butelių, tokių kaip miežių vynas arba barrelių amžius, ir kas mėnesį atidaryti butelį!

Susijęs: Nekilnojamoji tiesa apie skunkingą alų

(Nuotrauka: Flickr narys DeusXFlorida, licencijuotas Creative Commons)