Kuskusas buvo išrastas dėl skubotų, išsiblaškęs ir sunkiai dirbančių virėjų, kaip mes. Gerai, galbūt buvo išrastas eiti su skaniais Šiaurės Afrikos žodžiais ir Vidurio Rytų pilafais. Tačiau faktas, kad virėjas per keletą minučių ir beveik nereikalauja dėmesio jaustis kaip ir savaitgalio valgio gelbėtojas.
Kuskusas yra makaronų, pagamintų iš manų kruopos miltų, natūra, tačiau tai nereikalauja verdančio virimo. Tradiciškai, kuskusas yra garintas, bet didžioji dalis кускуса, kurią mes nupirkime JAV, turi būti mirkyti karštu vandeniu.
Pagrindinis santykis yra vienas puodelis vandens (ar net geriau, sultinys!) Į vieną puodelį sauso kuskuso. Mark Bittman rekomenduoja šiek tiek didesnį 1 1/2 puodelio vandens santykį su puodelio kokoso. Žaisk aplink jį ir pamatysite, ko norėtum. Tiesiog verdykite vandenį ir supilkite jį į kasčiaus. Uždenkite lėkštelę ir leiskite kulkšniesi sėdėti maždaug dešimt minučių, kol atliksite kitus dalykus. Išskirkite atskirą kukurūzą nuo kukurūzų tik prieš padavimą.
Čia yra keletas iš mūsų mėgstamų greitai vakarienių su kuskusu:
1. Greita lašiša ir couscous su Cilantro vinigrette – Kilantro vinaigretė sujungia sviesto skonį su lašiša ir riešutiniu kuskusu.
2. Kuskusas su razinomis, kedro riešutais ir kaperu – Puikus patiekalas porai su kepta vištiena.
3. Sautéed krevetës ir pomidorai su citrinos kokosu – Kuskusas su citrinomis yra puikus būdas pridėti skonį į šį patiekalą.
4. Kuskuso salotos su žiemos skvošu ir spanguolėmis – Skvošas užtrunka šiek tiek ilgiau, tačiau receptas tampa pakankamas, kad galėtumėte per keletą pietų per savaitę.
5. Aštarias avinžirnių troškinys su skrudinta žiedine kopūstine per kukurūzą – Kuskusas išmeta šį sudėtingą ir kvapnų vegetarišką troškulį.
Kokie yra jūsų mėgstamiausi receptai su kuskusu?
Susijęs: Paprastos pusryčių vakarienės: 5 valgiai su užšaldytu Edamame
(Vaizdai: Stephanie Barlow ir Emily Ho)